Chỉ tiêu kiểm nghiệm rau củ quả theo quy định [Cập nhật]

Quy định về kiểm nghiệm rau của quả phải tuân theo Quy chuẩn quốc gia để biết được các cơ sở về rau củ quả, làm căn cứ pháp lý bảo vệ người tiêu dùng. Như đã biết thì hiện nay, các bên sản xuất chỉ mong muốn đạt các giá trị về kinh tế mà quên đi về chất lượng của sản phẩm, điều này ảnh hưởng rất lớn đến người tiêu thụ, không chỉ trước mắt mà còn về lâu, về dài. Vậy, căn cứ vào đâu để biết một sản phẩm rau củ là sản phẩm sạch? Căn cứ vào chỉ tiêu nào để có thể tin tưởng tiêu dùng. Tất cả sẽ được Luật ACC giải đáp trong bài viết về kiểm nghiệm rau củ quả dưới đây!

Chỉ tiêu kiểm nghiệm rau củ quả theo quy định [Cập nhật]

1. Kiểm nghiệm rau củ quả là gì?

Kiểm nghiệm rau củ quả là quá trình kiểm tra, phân tích và đánh giá chất lượng, an toàn của các loại rau củ quả nhằm đảm bảo chúng đáp ứng các tiêu chuẩn quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm. Quá trình này được thực hiện bằng cách sử dụng các phương pháp khoa học và công nghệ phân tích để xác định sự hiện diện và mức độ của các chất có thể gây hại như thuốc bảo vệ thực vật, kim loại nặng, vi sinh vật gây bệnh, và các yếu tố vật lý không mong muốn.

Để biết thêm về Những chi phí kiểm nghiệm thực phẩm bạn cần lưu ý vui lòng tham khảo tại đây.

2. Căn cứ pháp lý để tiến hành kiểm nghiệm rau củ quả

Rau củ quả là thành phần không thể thiếu trong một bữa ăn đầy đủ dưỡng chất bởi đó là thành phần cơ bản cung cấp chất xơ cũng như tốt với hệ tiêu hóa cho từng cá nhân. Tùy vào từng loại hình thái rau củ, rau củ quả được phân thành rau củ tươi, rau củ đã được nấu chín, rau củ quả chế biến công nghiệp như đông lạnh, đóng hộp, sấy khô hoặc tách nước và có thể là rau củ nguyên, cắt miếng hoặc nghiền. Đối với nước rau củ cũng được tính là thực phẩm thuộc nhóm rau củ và tất cả những thành phẩm trên đây đều phải tuân thủ các quy định về kiểm nghiệm trong các văn bản pháp lý sau đây:

- Luật An toàn thực phẩm năm 2010

- Nghị định 15/2018/NĐ-CP hướng dẫn Luật An toàn thực phẩm‎

- Quyết Định số 46/2007/QĐ – BYT  về quy định giới hạn tối đa ô nhiễm sinh học và hoá học trong thực phẩm

- QCVN 8-2:2011/BYT Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về giới hạn ô nhiễm kim loại nặng trong thực phẩm

- QCVN 8-3:2012/BYT Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với ô nhiễm vi sinh vật trong thực phẩm

Để biết thêm về Điều kiện an toàn vệ sinh thực phẩm cho cở sở chế biến rau củ quả vui lòng tham khảo tại đây.

3. Các chỉ tiêu kiểm nghiệm rau củ quả theo quy định 

Một số chỉ tiêu được đề cập đến bảng sau đây là các chỉ tiêu kiểm nghiệm và phương pháp thử nghiệm đối với sản phẩm là rau củ quả

4. Tầm quan trọng của việc kiểm nghiệm rau củ quả

Tầm quan trọng của việc kiểm nghiệm các chỉ tiêu của rau củ quả là rất lớn trong việc đảm bảo an toàn thực phẩm và sức khỏe người tiêu dùng. Các chỉ tiêu kiểm nghiệm này giúp xác định chất lượng và mức độ an toàn của sản phẩm trước khi đến tay người tiêu dùng. Dưới đây là các chỉ tiêu kiểm nghiệm chính và lý do tại sao chúng quan trọng:

Mức độ dư lượng thuốc bảo vệ thực vật: Rau củ quả thường được xử lý bằng thuốc trừ sâu và phân bón hóa học để kiểm soát sâu bệnh và tăng năng suất. Việc kiểm nghiệm dư lượng thuốc bảo vệ thực vật giúp đảm bảo rằng các mức dư lượng này không vượt quá giới hạn cho phép, từ đó giảm nguy cơ gây hại cho sức khỏe người tiêu dùng.

Chỉ tiêu vi sinh: Việc kiểm tra sự hiện diện của vi sinh vật có hại như vi khuẩn Salmonella, E. coli, và các nấm mốc giúp đảm bảo rau củ quả không bị nhiễm bẩn hoặc gây ngộ độc thực phẩm. Các chỉ tiêu vi sinh quan trọng để đảm bảo rằng sản phẩm an toàn khi tiêu thụ.

Độ tươi và chất lượng: Các chỉ tiêu kiểm tra độ tươi, màu sắc, và chất lượng của rau củ quả giúp đánh giá độ tươi ngon và giá trị dinh dưỡng của sản phẩm. Sản phẩm tươi mới có giá trị dinh dưỡng cao hơn và ít bị giảm chất lượng.

Mức độ chất dinh dưỡng: Kiểm nghiệm các chỉ tiêu như vitamin, khoáng chất, và chất chống oxy hóa trong rau củ quả giúp đánh giá giá trị dinh dưỡng của sản phẩm. Điều này quan trọng để đảm bảo rằng sản phẩm cung cấp các dưỡng chất cần thiết cho sức khỏe người tiêu dùng.

Độ pH và các chỉ tiêu hóa học khác: Kiểm tra độ pH và các chỉ tiêu hóa học khác giúp xác định điều kiện bảo quản và xử lý của rau củ quả. Điều này có thể ảnh hưởng đến chất lượng và an toàn của sản phẩm trong suốt chuỗi cung ứng.

5. Những vấn đề cần chú ý khi kiểm nghiệm rau củ quả

- Việc kiểm nghiệm rau củ quả phải được tiến hành trước khi doanh nghiệp lưu thông hàng hóa trên thị trường và cần được tiến hành định kỳ 06 tháng/ lần đối với doanh nghiệp sản xuất, kinh doanh từ rau, củ, quả nhằm kiểm soát chất lượng cũng như đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm

- Doanh nghiệp cần phải có giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh hợp lệ cũng như mẫu sản phẩm được bảo quản tốt mới được tiến hành kiểm nghiệm và kết quả mới khả quan

Để biết thêm về Thủ tục xin giấy phép an toàn thực phẩm cho Rau Củ Quả vui lòng tham khảo tại đây.

6. Mọi người cũng hỏi

Các quy định nào áp dụng cho việc kiểm nghiệm rau củ quả ở Việt Nam?

Câu trả lời: Ở Việt Nam, việc kiểm nghiệm rau củ quả thường tuân theo các quy định và tiêu chuẩn như:

• QCVN (Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia) về giới hạn tối đa dư lượng thuốc bảo vệ thực vật trong thực phẩm.
• TCVN (Tiêu chuẩn Việt Nam) về các chỉ tiêu an toàn thực phẩm đối với rau củ quả.
• Các thông tư, nghị định của Bộ Y Tế, Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn quy định về kiểm nghiệm và an toàn thực phẩm.

Ai chịu trách nhiệm thực hiện kiểm nghiệm rau củ quả?

Câu trả lời: Trách nhiệm kiểm nghiệm rau củ quả thuộc về các cơ quan quản lý nhà nước về an toàn thực phẩm, như Bộ Y Tế, Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn. Ngoài ra, các doanh nghiệp sản xuất, kinh doanh rau củ quả cũng có trách nhiệm tự kiểm tra chất lượng sản phẩm của mình theo quy định.

 Làm thế nào để xác định rau củ quả đã đạt tiêu chuẩn an toàn?

Câu trả lời: Để xác định rau củ quả đã đạt tiêu chuẩn an toàn, cần kiểm tra kết quả kiểm nghiệm và so sánh với các giới hạn cho phép quy định trong các tiêu chuẩn quốc gia (QCVN, TCVN) và các quy định khác của Bộ Y Tế và Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn. Nếu tất cả các chỉ tiêu đều nằm trong giới hạn cho phép, sản phẩm được coi là an toàn.

Trên đây là toàn bộ tư vấn của Luật ACC về kiểm nghiệm rau củ quả dựa trên các văn bản pháp luật hiện hành. Khi có nhu cầu, hãy liên hệ với chúng tôi để nhận được tư vấn tốt nhất