Kiểm nghiệm chất lượng phụ gia thực phẩm năm 2021

logo accACC
Đào Mai

Hầu hết các thực phẩm trên thị trường hiện nay đều có chứa chất phụ gia, cả các loại thực phẩm chế biến tươi sống và thực phẩm đóng gói. Bản thân chất phụ gia cũng có những ưu điểm và tác hại ảnh hưởng đến thực phẩm, người sử dụng thực phẩm. Do đó, để đảm bảo quản lý việc sử dụng phụ gia trong thực phẩm, Nhà nước đã có những quy định pháp luật về kiểm nghiệm chất lượng phụ gia thực phẩm. Dưới đây là những tổng hợp của Công ty Luật ACC về kiểm nghiệm phụ gia thực phẩm.

Kiểm nghiệm phụ gia thực phẩm

1. Kiểm nghiệm chất lượng phụ gia thực phẩm là gì?       

  • Phụ gia thực phẩm là chất được chủ định đưa vào thực phẩm trong quá trình sản xuất, có hoặc không có giá trị dinh dưỡng , nhằm giữ hoặc cải thiện đặc tính của sản phẩm. Lợi ích từ việc sử dụng phụ gia đem lại là rất lớn, như làm phù hợp với khẩu vị và sở thích của người tiêu dùng, tạo mùi thơm cho thực phẩm bằng việc sử dụng hương liệu, giữ được chất lượng tự nhiên của thực phẩm cho đến khi sử dụng, kéo dài thời gian sử dụng sản phẩm. Tuy nhiên, nếu sử dụng phụ gia không đúng quy định sẽ gây ra những tác hại nhất định, đó là ảnh hưởng đến chất lượng và thực phẩm và gây ngộ độc cho người sử dụng.
  • Kiểm nghiệm phụ gia thực phẩm là việc cơ quan kiểm nghiệm thực phẩm tiến hành một hoạt các hoạt động thử nghiệm, đánh gia sự phù hợp với quy chuẩn kỹ thuật và tiêu chuẩn tương ứng đối với chất phụ gia sử dụng trong thực phẩm

2. Căn cứ thực hiện kiểm nghiệm chất lượng phụ gia thực phẩm:

  • Luật an toàn thực phẩm số 55/2010/QH12 ngày 17/06/2010.
  • Nghị định số 15/2018/NĐ-CP ngày 02/02/2018 của Chính phủ về việc quy định chi tiết thi hành một số điều của Luật an toàn thực phẩm.
  • Thông tư số 24/2019/TT-BYT ngày 30/8/2019 của Bộ Y tế quy định về quản lý và sử dụng phụ gia thực phẩm.

3. Các trường hợp tiến hành kiểm nghiệm chất lượng phụ gia thực phẩm:

Chất phụ gia là một trong những nội dung tiến hành của hoạt động kiểm nghiệm thực phẩm, do đó các trường hợp kiểm nghiệm phụ gia thực phẩm là các trường hợp kiểm nghiệm thực phẩm. Có 02 trường hợp hợp kiểm nghiệm đó là:

  • Kiểm nghiệm theo yêu cầu của tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh thực phẩm hoặc tổ chức, cá nhân khác có liên quan; việc kiểm nghiệm phụ gia thực phẩm của tổ chức, cá nhân có thể để phục vụ việc tự công bố sản phẩm hoặc phục vụ cho việc giải quyết các tranh chấp liên quan đến chất phụ gia.
  • Kiểm nghiệm phục vụ hoạt động quản lý nhà nước về an toàn thực phẩm.

Việc kiểm nghiệm phụ gia thực phẩm phải đảm bảo khách quan, chính xác và tuân thủ các quy định về chuyên môn, kỹ thuật.

4. Những lưu ý khi kiểm nghiệm chất lượng phụ gia thực phẩm:

Khi tiến hành kiểm nghiệm phụ gia thực phẩm, cơ quan tiến hành kiểm nghiệm phải thực hiện:

  • Xem xét chất phụ gia sử dụng trong thực phẩm có thuộc danh mục các chất phụ gia được phép sử dụng theo Thông tư số 24/2019/TT-BYT quy định về quản lý và sử dụng chất phụ gia của Bộ Y tế hay không. Nếu chất phụ gia không thuộc danh mục chất phụ gia được Bộ Y tế cho phép thì chất chất phụ gia đó đã được tổ chức, cá nhân tự công bố sản phẩm hay chưa;
  • Cơ sở sản xuất, kinh doanh phụ gia thực phẩm đã đáp ứng đầy đủ các quy định về điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm đối với phụ gia thực phẩm quy định tại Điều 30  Nghị định 15/2018/NĐ-CP quy định chi tiết thi hành một số điều của Luật an toàn thực phẩm hay chưa;
  • Xem xét mức sử dụng phụ gia trong thực phẩm có vượt quá mức độ sử dụng tối đa được quy định cụ thể tại Phụ lục của Thông tư số 24/2019/TT-BYT;
  • Xem xét phụ gia có trong thực phẩm do được mang vào từ các nguyên liệu hoặc thành phần để sản xuất thực phẩm đã có chứa phụ gia có phù hợp với quy định của pháp luật không;
  • Kiểm tra việc san chia, sang chiết, nạp, đóng gói lại và phối trọn phụ gia thực phẩm;
  • Dựa vào quy chuẩn quốc gia về các chất phụ gia tương ứng với thực phẩm cần kiểm nghiệm.

Có 23 chất phụ gia, nhóm chất phụ gia đã được pháp luật Việt Nam xây dựng Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về an toàn thực phẩm, đó là: nhóm chất tạo bọt, nhóm chất nhũ hóa, nhóm chất làm dày, nhóm chất làm bóng, enzym, nhóm chế phẩm tinh bột, chất tạo phức kim loại, chất ổn định, chất bảo quản, chất điều vị, chất khí đầy, chất độn, chất xử lý bột, chất điều chỉnh độ acid, phẩm màu, chất làm rắn chắc, chất ngọt tổng hợp, chất chống tạo bọt, chất chống oxy hóa, chất giữ màu, chất chống đông vón, chất tạo xốp và chất làm ẩm.

Đặc biệt đối với nhóm phụ gia là hương liệu, khi tiến hành kiểm nghiệm hương liệu thực phẩm phải chú ý tuân theo những quy định trong Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 6417:2010 Hướng dẫn sử dụng hương liệu. 

Có thể thấy, Nhà nước có sự quản lý chặt chẽ tới việc sản xuất và sử dụng chất phụ gia trong thực phẩm. Kiểm nghiệm phụ gia thực phẩm là một hoạt động rất quan trọng đối với các tổ chức, cá nhân kinh doanh thực phẩm, chất phụ gia.

Nếu có nhu cầu tìm hiểu chi tiết hơn về hoạt động kiểm nghiệm phụ gia thực phẩm, vui lòng liên hệ với Công ty Luật ACC, chúng tôi luôn đồng hành cùng bạn.

Share on facebook
Share on twitter
Share on linkedin
Share on pinterest
Share on email

Bài viết liên quan

Liên Hệ Với Chúng Tôi

Vui lòng để lại thông tin liên hệ, ACC sẽ gọi lại ngay cho bạn

Viết một bình luận