Một số quy định an toàn thực phẩm về chợ kinh doanh thực phẩm

Chợ kinh doanh thực phẩm là một phần quan trọng của hệ thống cung cấp thực phẩm cho cộng đồng. Để đảm bảo an toàn thực phẩm và thuận tiện cho người mua và người bán, chợ cần phải tuân thủ những tiêu chuẩn quy định về vị trí, địa điểm, cách bố trí, thiết kế, và hệ thống ánh sáng. Dưới đây là những yêu cầu cụ thể theo Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 11856:2017 về Chợ kinh doanh thực phẩm.

Một số quy định an toàn thực phẩm về chợ kinh doanh thực phẩm

Vị Trí và Địa Điểm

1. Chống Ngập Nước và Ô Nhiễm: Chợ không được xây dựng tại các khu vực có nguy cơ ngập nước hoặc bị đọng nước. Ngoài ra, chợ cần cách xa ít nhất 500m so với các nguồn gây ô nhiễm như bụi, hóa chất độc hại, hoặc các nguồn ô nhiễm khác. Điều này đảm bảo rằng thực phẩm không bị ảnh hưởng bởi môi trường ô nhiễm.

Cách Bố Trí và Sắp Xếp

2. Phân Khu Chức Năng: Chợ cần được phân chia thành từng khu vực riêng biệt, mỗi khu vực phục vụ cho loại thực phẩm hoặc dịch vụ cụ thể. Điều này giúp tránh lây nhiễm chéo giữa các loại thực phẩm và dịch vụ. Các khu vực cần được ngăn cách bởi đường đi với chiều rộng tối thiểu là 1,5m.
3. Biển Hiệu Chỉ Dẫn: Các khu vực kinh doanh cần có biển hiệu thông báo rõ ràng để người mua có thể dễ dàng xác định loại thực phẩm hoặc dịch vụ mà họ đang tìm kiếm. Sơ đồ chỉ dẫn phân khu của chợ cần được niêm yết tại cửa ra vào chính của chợ.

Thiết Kế và Hệ Thống Ánh Sáng

4. Thiết Kế Kiên Cố: Chợ cần được xây dựng kiên cố hoặc bán kiên cố để đảm bảo thời gian sử dụng tối thiểu là 5 năm. Sàn khu vực buôn bán thực phẩm cần thoát nước tốt, không đọng nước và dễ làm vệ sinh.
5. Vật Liệu Chịu Lửa: Trần nhà, mái che, tường, cột cần được làm bằng vật liệu bền, không bị dột, thấm nước, và đảm bảo độ chịu lửa tối thiểu theo quy định. Điều này là để đảm bảo an toàn trong trường hợp xảy ra cháy.
6. Hệ Thống Chiếu Sáng: Chợ cần được chiếu sáng đầy đủ bằng ánh sáng tự nhiên hoặc nhân tạo. Nguồn ánh sáng và cường độ ánh sáng cần phải đủ để dễ nhận biết và kiểm soát chất lượng an toàn sản phẩm.

>>> Xem thêm về Các hình thức kiểm tra an toàn thực phẩm [Chi tiết 2023] qua bài viết của ACC GROUP.

Tổ Chức Quản Lý Chợ và An Toàn Thực Phẩm

7. Nội Quy Chợ: Tổ chức quản lý chợ cần phải xây dựng nội quy chợ, bao gồm các quy định về công tác bảo đảm vệ sinh và an toàn thực phẩm tại chợ.
8. Hướng Dẫn Người Kinh Doanh: Tổ chức quản lý chợ phải hướng dẫn các hộ kinh doanh thực phẩm thực hiện nội quy kinh doanh tại chợ và kiểm tra, giám sát việc tuân thủ các quy định này.
9. Kiểm Tra và Báo Cáo: Tổ chức quản lý chợ có trách nhiệm kiểm tra và giám sát việc bảo đảm an toàn thực phẩm tại chợ, sau đó báo cáo và lưu hồ sơ về việc kiểm tra này.
10. Kiến Thức An Toàn Thực Phẩm: Cán bộ quản lý về an toàn thực phẩm tại chợ cần phải có kiến thức về bảo đảm an toàn thực phẩm để thực hiện nhiệm vụ kiểm tra và giám sát một cách hiệu quả.

Câu Hỏi Thường Gặp:

1. Làm thế nào để chợ đảm bảo an toàn thực phẩm và thuận tiện cho người mua và người bán?

   - Để đảm bảo an toàn thực phẩm và thuận tiện cho người mua và người bán, chợ cần phải tuân thủ những tiêu chuẩn quy định về vị trí, địa điểm, cách bố trí, thiết kế, và hệ thống ánh sáng. Điều này bao

 gồm việc chọn vị trí không bị ngập nước và không bị ảnh hưởng bởi các nguồn ô nhiễm, cách bố trí và sắp xếp các khu vực kinh doanh thực phẩm, và thiết kế kiên cố cùng với hệ thống chiếu sáng đủ đẹp.

2. Ai chịu trách nhiệm đảm bảo an toàn trong kinh doanh thực phẩm tại chợ?

   - Trách nhiệm đảm bảo an toàn trong kinh doanh thực phẩm tại chợ thuộc về tổ chức quản lý chợ. Họ cần xây dựng nội quy chợ, hướng dẫn các hộ kinh doanh, kiểm tra, giám sát, và báo cáo về việc đảm bảo an toàn thực phẩm.

3. Nếu tôi muốn kinh doanh quầy ăn vặt nhỏ tại chợ, tôi cần thực hiện những yêu cầu gì?

   - Nếu bạn muốn kinh doanh quầy ăn vặt nhỏ tại chợ, bạn cần đảm bảo rằng nơi chế biến và bán thức ăn sạch sẽ, bạn sử dụng dụng cụ và vật liệu vệ sinh, nguyên liệu phải có nguồn gốc rõ ràng và an toàn, và bạn phải tuân thủ các quy định về bảo đảm vệ sinh và an toàn thực phẩm theo Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 11856:2017.

>>> Xem thêm về Nội dung kiểm tra chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm qua bài viết của ACC GROUP.