Trong bối cảnh ngày càng tăng cường về sự an toàn thực phẩm và sức khỏe của người tiêu dùng, quy định và quy trình kiểm tra an toàn vệ sinh thực phẩm là một phần quan trọng trong việc đảm bảo chất lượng và an toàn của sản phẩm thực phẩm. Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu về quy định và quy trình kiểm tra an toàn vệ sinh thực phẩm đối với cơ sở sản xuất và kinh doanh thực phẩm, cũng như quá trình xử lý vi phạm và báo cáo kết quả kiểm tra.
Nội dung kiểm tra chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm
I. Quy Định Kiểm Tra An Toàn Vệ Sinh Thực Phẩm
1. Đối Với Cơ Sở Sản Xuất, Kinh Doanh Thực Phẩm
a) Hồ Sơ Hành Chính, Pháp Lý Của Cơ Sở:
- Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh.
- Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm.
- Giấy xác nhận kiến thức về an toàn thực phẩm.
- Giấy xác nhận đủ sức khỏe của chủ cơ sở và của người trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm.
- Giấy chứng nhận cơ sở đạt ISO, HACCP (Hệ thống phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn) và tương đương.
b) Hồ Sơ Đối Với Giấy Tiếp Nhận Bản Công Bố Hợp Quy/Giấy Xác Nhận Công Bố Phù Hợp Quy Định An Toàn Thực Phẩm:
- Giấy xác nhận nội dung quảng cáo.
c) Hồ Sơ, Tài Liệu Và Chấp Hành Của Chủ Cơ Sở:
- Điều kiện cơ sở, trang thiết bị dụng cụ.
- Người trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm.
- Quy trình sản xuất, chế biến.
- Vận chuyển và bảo quản thực phẩm.
- Nguồn gốc, xuất xứ, hạn sử dụng của nguyên liệu, phụ gia và thành phẩm thực phẩm.
- Các quy định khác có liên quan đến cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm và sản phẩm thực phẩm.
d) Nội Dung Ghi Nhãn Sản Phẩm Thực Phẩm:
đ) Việc Thực Hiện Kiểm Nghiệm Định Kỳ Sản Phẩm:
e) Việc Thực Hiện Các Quy Định Về Quảng Cáo Thực Phẩm (Đối Với Cơ Sở Có Quảng Cáo Thực Phẩm):
g) Kiểm Tra Các Giấy Tờ Liên Quan Đến Việc Kiểm Tra Nhà Nước Về An Toàn Thực Phẩm Đối Với Thực Phẩm Nhập Khẩu (Đối Với Cơ Sở Nhập Khẩu, Kinh Doanh Thực Phẩm Nhập Khẩu):
h) Lấy Mẫu Kiểm Nghiệm Trong Trường Hợp Cần Thiết.
2. Đối Với Cơ Sở Kinh Doanh Dịch Vụ Ăn Uống, Kinh Doanh Thức Ăn Đường Phố
a) Kiểm Tra Hồ Sơ Hành Chính, Pháp Lý Của Cơ Sở:
- Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh.
- Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm (đối với cơ sở thuộc diện cấp giấy).
- Giấy xác nhận kiến thức về an toàn thực phẩm.
- Giấy xác nhận đủ sức khỏe của chủ cơ sở và của người trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm.
b) Kiểm Tra Hồ Sơ, Tài Liệu Và Chấp Hành Của Chủ Cơ Sở:
- Điều kiện cơ sở, trang thiết bị dụng cụ.
- Người trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm.
- Quy trình sản xuất, chế biến.
- Thực hành vệ sinh an toàn thực phẩm của nhân viên.
- Vận chuyển và bảo quản thực phẩm.
- Nguồn nước.
- Nguồn gốc xuất xứ đối với thực phẩm và nguyên liệu dùng để sản xuất, chế biến thực phẩm.
- Lưu mẫu.
- Các quy định khác có liên quan.
c) Lấy Mẫu Thức Ăn, Nguyên Liệu Thực Phẩm Để Kiểm Nghiệm Trong Trường Hợp Cần Thiết.
II. Quy Trình Kiểm Tra An Toàn Vệ Sinh Thực Phẩm
Quy trình kiểm tra an toàn vệ sinh thực phẩm bao gồm các bước sau đây:
- Ban Hành Quyết Định Kiểm Tra:
- Thủ trưởng cơ quan có thẩm quyền kiểm tra an toàn thực phẩm ban hành quyết định kiểm tra.
- Đoàn Kiểm Tra Thực Hiện Kiểm Tra:
- Công bố quyết định kiểm tra với đối tượng kiểm tra.
- Tiến hành kiểm tra theo các nội dung quy định.
- Lập Biên Bản Kiểm Tra:
- Biên bản kiểm tra an toàn thực phẩm đối với từng loại cơ sở được lập theo mẫu quy định.
- Báo Cáo Kết Quả Kiểm Tra:
- Báo cáo kết quả kiểm tra với Thủ trưởng cơ quan ra quyết định kiểm tra.
- Ra Quyết Định Xử Lý Kết Quả Kiểm Tra:
- Quyết định xử lý vi phạm theo quy định của pháp luật.
>>> Xem thêm về Mẫu kiểm tra an toàn thực phẩm cấp xã [Chi tiết 2023] qua bài viết của ACC GROUP.
III. Xử Lý Kết Quả Kiểm Tra
Xử lý vi phạm trong quá trình kiểm tra an toàn thực phẩm theo quy định tùy thuộc vào tính chất và mức độ vi phạm. Dưới đây là một số trường hợp cụ thể:
- Vi phạm quy định về ghi nhãn hàng hóa hoặc hàng hóa có kết quả kiểm nghiệm mẫu không phù hợp với chỉ tiêu công bố: Xử lý theo quy định về thu hồi và xử lý sản phẩm thực phẩm không bảo đảm an toàn.
- Trong quá trình kiểm tra nếu phát hiện tổ chức, cá nhân vi phạm phải xử lý vi phạm hành chính: Xử phạt vi phạm hành chính theo quy định.
- Trường hợp vượt quá thẩm quyền: Chuyển hồ sơ lên cấp cao hơn để xử lý hoặc chuyển hồ sơ sang cơ quan điều tra xác minh, xử lý theo quy định của pháp luật.
IV. Báo Cáo Kết Quả Kiểm Tra
Báo cáo kết quả kiểm tra phải được thực hiện trong thời hạn không quá 15 ngày làm việc kể từ ngày kết thúc kiểm tra. Trưởng đoàn kiểm tra có trách nhiệm báo cáo bằng văn bản kết quả kiểm tra với Thủ trưởng cơ quan ra quyết định kiểm tra.
Câu Hỏi Thường Gặp
1. Làm thế nào để xử lý vi phạm về ghi nhãn sản phẩm thực phẩm?
- Xử lý vi phạm về ghi nhãn sản phẩm thực phẩm bằng cách thu hồi và xử lý sản phẩm thực phẩm không đảm bảo an toàn theo quy định của pháp luật.
2. Quá trình kiểm tra an toàn thực phẩm có thời hạn bao lâu?
- Quá trình kiểm tra an toàn thực phẩm phải được hoàn thành trong thời hạn không quá 15 ngày làm việc kể từ ngày kết thúc kiểm tra.
3. Ai là người có thẩm quyền ra quyết định kiểm tra an toàn thực phẩm?
- Thủ trưởng cơ quan có thẩm quyền kiểm tra an toàn thực phẩm có thẩm quyền ra quyết định kiểm tra.
Trên đây là một tổng quan về quy định và quy trình kiểm tra an toàn vệ sinh thực phẩm trong sản xuất và kinh doanh thực phẩm. Để biết thêm chi tiết và áp dụng chính sách cụ thể, vui lòng tham khảo Thông tư 48/2015/TT-BYT.
>>> Xem thêm về Tìm hiểu biểu mẫu kiểm tra vệ sinh an toàn thực phẩm là gì? qua bài viết của ACC GROUP.
Nội dung bài viết:
Bình luận