Quy định về liều lượng sử dụng phụ gia thực phẩm

Quy định về liều lượng sử dụng phụ gia thực phẩm là một phần quan trọng trong việc đảm bảo an toàn thực phẩm và bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng. Các cơ quan quản lý thực phẩm, chẳng hạn như Bộ Y tế ở Việt Nam, đã đưa ra các giới hạn cụ thể về liều lượng tối đa của từng loại phụ gia thực phẩm mà các nhà sản xuất được phép sử dụng trong các sản phẩm của họ. Trong bài viết này, Công ty Luật ACC sẽ tìm hiểu về Quy định về liều lượng sử dụng phụ gia thực phẩm thông qua bài viết sau.

Quy định về liều lượng sử dụng phụ gia thực phẩm

1. Phụ gia thực phẩm là gì?

Phụ gia thực phẩm là những chất hoặc hợp chất được bổ sung vào thực phẩm trong quá trình sản xuất, chế biến hoặc bảo quản với mục đích cải thiện hoặc duy trì các đặc tính cụ thể của sản phẩm. Các phụ gia này có thể bao gồm các chất bảo quản, chất tạo màu, chất điều chỉnh hương vị, chất làm đặc, chất chống oxy hóa, và nhiều loại khác. Mặc dù phụ gia thực phẩm không phải là thành phần chính của thực phẩm và thường chỉ xuất hiện với hàm lượng rất nhỏ, nhưng chúng đóng vai trò quan trọng trong việc nâng cao chất lượng, tính thẩm mỹ, và thời gian bảo quản của sản phẩm.

Ví dụ, một số phụ gia thực phẩm giúp ngăn chặn quá trình oxy hóa, từ đó kéo dài thời gian bảo quản thực phẩm. Một số khác lại có tác dụng tạo màu sắc hoặc hương vị, giúp sản phẩm trở nên hấp dẫn hơn đối với người tiêu dùng. Tuy nhiên, để đảm bảo an toàn cho sức khỏe cộng đồng, việc sử dụng phụ gia thực phẩm phải tuân thủ các quy định pháp luật nghiêm ngặt, đặc biệt là về liều lượng và điều kiện sử dụng.

Để biết thêm về Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với phụ gia thực phẩm vui lòng tham khảo tại đây!

2. Quy định về liều lượng sử dụng phụ gia thực phẩm

Tại Việt Nam, việc sử dụng phụ gia thực phẩm được quản lý chặt chẽ bởi các quy định pháp luật nhằm đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng. Các quy định này được ban hành bởi Bộ Y tế, cụ thể qua các văn bản như Thông tư số 24/2019/TT-BYT, Thông tư số 27/2012/TT-BYT, và các quy định bổ sung khác. Những văn bản này liệt kê danh mục các phụ gia được phép sử dụng, giới hạn về liều lượng, và điều kiện sử dụng phụ gia trong từng loại thực phẩm cụ thể.

Thông tư số 24/2019/TT-BYT ban hành ngày 30 tháng 8 năm 2019, đã sửa đổi, bổ sung một số điều của Thông tư số 27/2012/TT-BYT. Theo đó, phụ gia thực phẩm chỉ được phép sử dụng trong giới hạn cụ thể cho từng loại sản phẩm, dựa trên mức tiêu thụ hàng ngày chấp nhận được (ADI). Mức ADI được xác định dựa trên các nghiên cứu khoa học để đảm bảo rằng khi sử dụng phụ gia ở mức này, người tiêu dùng sẽ không gặp phải các rủi ro sức khỏe trong suốt cuộc đời.

Một số quy định cụ thể về liều lượng sử dụng phụ gia thực phẩm bao gồm:

• Chất bảo quản: Nhóm chất này bao gồm các chất như axit benzoic (E210) và natri benzoat (E211), được sử dụng để kéo dài thời gian bảo quản của thực phẩm. Thông tư số 27/2012/TT-BYT quy định giới hạn sử dụng tối đa của axit benzoic là 0,1% trong đồ uống không cồn, tương đương với 1g/kg sản phẩm.
• Chất tạo màu: Các chất tạo màu như tartrazine (E102) và ponceau 4R (E124) được sử dụng để tạo màu sắc cho thực phẩm. Mức sử dụng tối đa của tartrazine trong các sản phẩm đồ uống có thể lên đến 100 mg/kg, theo quy định của Thông tư số 24/2019/TT-BYT.
• Chất điều chỉnh độ chua: Axit citric (E330) là một phụ gia phổ biến được sử dụng để điều chỉnh độ chua trong thực phẩm. Liều lượng sử dụng tối đa cho axit citric được quy định là 2g/kg trong sản phẩm kẹo và bánh kẹo.

Ngoài ra, Thông tư còn yêu cầu các nhà sản xuất phải tuân thủ nghiêm ngặt các điều kiện về ghi nhãn, công bố sản phẩm và báo cáo khi sử dụng phụ gia thực phẩm. Bất kỳ thay đổi nào trong công thức sản phẩm liên quan đến phụ gia thực phẩm cũng phải được thông báo và phê duyệt bởi cơ quan chức năng trước khi đưa sản phẩm ra thị trường.

Việc tuân thủ các quy định về liều lượng sử dụng phụ gia thực phẩm không chỉ đảm bảo rằng sản phẩm an toàn cho người tiêu dùng mà còn giúp nhà sản xuất tránh được các rủi ro pháp lý có thể phát sinh từ việc sử dụng phụ gia sai quy định.

3. Mức xử phạt khi sử dụng liều lượng phụ gia thực phẩm không đúng quy định

Mức xử phạt khi sử dụng liều lượng phụ gia thực phẩm không đúng quy định

Theo Nghị định số 115/2018/NĐ-CP ngày 04 tháng 9 năm 2018 của Chính phủ, việc vi phạm quy định về sử dụng phụ gia thực phẩm có thể bị xử phạt nghiêm khắc, tùy theo mức độ vi phạm và hậu quả gây ra. Cụ thể, các hành vi vi phạm bao gồm sử dụng phụ gia thực phẩm không có trong danh mục được phép, sử dụng vượt quá liều lượng quy định, hoặc không tuân thủ các yêu cầu về ghi nhãn và thông tin sản phẩm.

Mức xử phạt cho các hành vi vi phạm này được quy định như sau:

• Sử dụng phụ gia thực phẩm ngoài danh mục cho phép: Hành vi này có thể bị phạt tiền từ 40 triệu đồng đến 60 triệu đồng. Ngoài ra, sản phẩm vi phạm có thể bị buộc phải thu hồi, tiêu hủy hoặc buộc tái chế nếu không đảm bảo an toàn thực phẩm.
• Sử dụng phụ gia thực phẩm vượt quá liều lượng cho phép: Mức phạt tiền cho hành vi này có thể từ 20 triệu đồng đến 40 triệu đồng, tùy thuộc vào mức độ vượt quá liều lượng và tính chất của sản phẩm. Các sản phẩm chứa phụ gia vượt liều lượng quy định sẽ bị thu hồi, và nhà sản xuất có thể bị buộc phải khắc phục hậu quả bằng cách tái chế hoặc tiêu hủy sản phẩm.
• Vi phạm quy định về ghi nhãn phụ gia thực phẩm: Nếu một doanh nghiệp không ghi rõ các phụ gia thực phẩm sử dụng trong sản phẩm theo quy định, họ có thể bị phạt từ 10 triệu đồng đến 20 triệu đồng. Việc ghi nhãn sai hoặc thiếu sót cũng có thể dẫn đến việc thu hồi sản phẩm và yêu cầu chỉnh sửa nhãn mác trước khi tiếp tục lưu hành trên thị trường.
• Tái phạm hoặc vi phạm nghiêm trọng: Trong trường hợp tái phạm hoặc vi phạm nghiêm trọng, chẳng hạn như gây ra các vụ ngộ độc thực phẩm quy mô lớn, mức phạt có thể lên đến 100 triệu đồng hoặc hơn. Ngoài ra, cơ quan chức năng có thể đình chỉ hoạt động sản xuất, kinh doanh của doanh nghiệp trong một khoảng thời gian nhất định, và yêu cầu bồi thường thiệt hại cho người tiêu dùng.

Ngoài các biện pháp xử phạt hành chính, doanh nghiệp vi phạm còn có thể phải đối mặt với các biện pháp chế tài khác như thu hồi giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm, đình chỉ lưu hành sản phẩm, và phải thực hiện các biện pháp khắc phục hậu quả như tái chế hoặc tiêu hủy sản phẩm không đạt chuẩn.

Việc không tuân thủ các quy định pháp luật về liều lượng sử dụng phụ gia thực phẩm không chỉ gây ra các rủi ro pháp lý mà còn làm tổn hại đến uy tín và thương hiệu của doanh nghiệp. Do đó, các nhà sản xuất cần tuân thủ nghiêm ngặt các quy định về an toàn thực phẩm để đảm bảo quyền lợi của người tiêu dùng và duy trì hoạt động kinh doanh bền vững.

4. Những lưu ý liên quan đến mức liều lượng sử dụng phụ gia thực phẩm

Để đảm bảo an toàn và tuân thủ pháp luật, nhà sản xuất cần lưu ý một số điểm quan trọng liên quan đến mức liều lượng sử dụng phụ gia thực phẩm:

• Tuân thủ đúng danh mục và liều lượng: Chỉ sử dụng các phụ gia thực phẩm nằm trong danh mục được phép của Bộ Y tế và không vượt quá mức giới hạn cho phép đối với từng loại sản phẩm cụ thể. Việc sử dụng phụ gia ngoài danh mục hoặc vượt quá liều lượng cho phép có thể dẫn đến các nguy cơ về an toàn thực phẩm và bị xử phạt.
• Kiểm soát chặt chẽ quá trình sản xuất: Nhà sản xuất cần thiết lập các quy trình kiểm soát chất lượng chặt chẽ trong suốt quá trình sản xuất để đảm bảo rằng phụ gia thực phẩm được sử dụng đúng liều lượng và không gây ra bất kỳ rủi ro nào cho sức khỏe người tiêu dùng.
• Ghi nhãn đầy đủ và chính xác: Tất cả các phụ gia thực phẩm được sử dụng trong sản phẩm cần được ghi rõ ràng trên nhãn mác theo quy định của pháp luật. Điều này giúp người tiêu dùng nhận biết được các thành phần trong thực phẩm và có thể đưa ra lựa chọn an toàn cho sức khỏe của mình.
• Đào tạo nhân viên: Đảm bảo rằng nhân viên tham gia vào quá trình sản xuất được đào tạo đầy đủ về các quy định pháp luật liên quan đến phụ gia thực phẩm và hiểu rõ về tầm quan trọng của việc tuân thủ đúng liều lượng sử dụng.
• Cập nhật thông tin về quy định mới: Các quy định về phụ gia thực phẩm có thể được cập nhật hoặc thay đổi theo thời gian. Do đó, nhà sản xuất cần thường xuyên theo dõi và cập nhật các quy định mới nhất từ các cơ quan chức năng để đảm bảo tuân thủ đầy đủ.

5. Mọi người thường hỏi

Phụ gia thực phẩm có gây hại cho sức khỏe không? 

Khi được sử dụng đúng liều lượng theo quy định, phụ gia thực phẩm thường không gây hại cho sức khỏe. Tuy nhiên, việc sử dụng quá liều hoặc sử dụng các phụ gia không được phép có thể gây ra các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng.

Làm thế nào để nhận biết thực phẩm có chứa phụ gia an toàn? 

Người tiêu dùng nên xem kỹ nhãn mác sản phẩm, nơi ghi rõ các thành phần và phụ gia được sử dụng. Nếu không chắc chắn về mức độ an toàn của các phụ gia, có thể tham khảo ý kiến từ các chuyên gia hoặc cơ quan y tế.

Phụ gia thực phẩm tự nhiên có an toàn hơn phụ gia nhân tạo không? 

Cả phụ gia thực phẩm tự nhiên và nhân tạo đều phải tuân thủ các quy định về an toàn thực phẩm. Mức độ an toàn không chỉ phụ thuộc vào nguồn gốc mà còn phụ thuộc vào liều lượng và cách sử dụng.

Có nên tránh hoàn toàn các sản phẩm chứa phụ gia thực phẩm không? 

Không nhất thiết phải tránh hoàn toàn các sản phẩm chứa phụ gia thực phẩm, vì nhiều phụ gia đóng vai trò quan trọng trong việc bảo quản và nâng cao chất lượng sản phẩm. Điều quan trọng là lựa chọn các sản phẩm tuân thủ quy định an toàn thực phẩm và có nhãn mác rõ ràng.

Nhà sản xuất có thể tự ý điều chỉnh liều lượng phụ gia trong sản phẩm không?

Không, nhà sản xuất phải tuân thủ các quy định pháp luật về liều lượng phụ gia thực phẩm. Bất kỳ sự điều chỉnh nào vượt quá mức cho phép đều có thể dẫn đến hậu quả pháp lý nghiêm trọng.

Trên đây là một số thông tin chi tiết về Quy định về liều lượng sử dụng phụ gia thực phẩm. Hy vọng với những thông tin Công ty Luật ACC đã cung cấp sẽ giúp bạn hiểu thêm về vấn đề trên.