Kiểm nghiệm vi sinh cho đường mía [Chi tiết nhất]

Đường mía là một trong những nguyên liệu không thể thiếu trong bếp ăn của mỗi gia đình, không chỉ đóng vai trò quan trọng trong ngành công nghiệp thực phẩm mà còn ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe người tiêu dùng. Để đảm bảo rằng sản phẩm đường mía đến tay người tiêu dùng là an toàn và chất lượng, quá trình kiểm nghiệm vi sinh là một bước không thể thiếu. Hãy cùng ACC tìm hiểu để nắm bắt rõ hơn về quy trình Kiểm nghiệm vi sinh cho đường mía đảm bảo rằng những hạt đường mía bạn sử dụng hàng ngày luôn đạt chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm!

Kiểm nghiệm vi sinh cho đường mía [Chi tiết nhất]

1. Kiểm nghiệm vi sinh là gì?

Kiểm nghiệm vi sinh là quá trình kiểm tra và đánh giá sự hiện diện của các vi sinh vật trong mẫu sản phẩm, nước, thực phẩm, không khí hoặc các môi trường khác. Mục đích của việc kiểm nghiệm vi sinh là đảm bảo an toàn, chất lượng và vệ sinh của sản phẩm hoặc môi trường đó

2. Tại sao phải kiểm nghiệm vi sinh cho đường mía?

– Có rất nhiều vụ ngộ độc hay nhiễm bệnh gây ra bởi vi sinh vật hiện diện thực phẩm. Kiểm soát vi sinh là một yêu cầu tất yếu không những đối với sản phẩm mà ngay trong quá trình sản xuất, chế biến sản xuất đường, cũng cần kiểm soát các vi sinh vật gây bệnh truyền nhiễm vào thực phẩm thông qua tiếp xúc với bề mặt thiết bị…

– Bộ Y tế Việt Nam quy định rõ giới hạn vi sinh vật trong thực phẩm theo quyết định số: 46/2007/QĐ-BYT. Ngoài ra QCVN 8-3:2012/BYT cũng đưa ra QCKT quốc gia đối với ô nhiễm vi sinh vật trong thực phẩm.

– Quy chuẩn EC 2073/2005 của EU đưa ra các tiêu chí an toàn cho thực phẩm đối với một số vi khuẩn trong thực phẩm như Salmonella, Listeria monocytogenes, Enterobacter sakazakii, và các độc tố (Staphylococcus enterotoxin…) Các tiêu chí này được áp dụng cho các sản phẩm đưa ra ngoài thị trường trong toàn thời gian sử dụng của chúng.

– Tại thị trường Mỹ cũng đưa ra những quy chuẩn riêng APC/SPC cho các vi sinh vật trong thực phẩm theo chuẩn USDA FSIS, FDA…

– Giải pháp kiểm nghiệm vi sinh cho đường mía được thực hiện trên đĩa Compact Dry là một giải pháp tuyệt vời để kiểm soát tốt chất lượng của đường.

3. Kiểm nghiệm vi sinh trong chế biến sản xuất đường mía được hãng Shimadzu khuyến nghị

– Tổng khuẩn hiếu khí – Total Viable Count TC.
– Ecoli Coliform EC.
– Staphylococcus aureus X-SA.
– Nấm men nấm mốc – Yeast and Mold Rapid YMR.
– Salmonella SL.

• Ghi chú: các ký hiệu như TC, EC, YMR, X-SA, SL là tên viết tắt của sản phẩm.

4. Quy trình chuẩn bị mẫu cho kiểm nghiệm vi sinh trong chế biến sản xuất đường mía

Quy trình chuẩn bị mẫu cho kiểm nghiệm vi sinh trong chế biến sản xuất đường mía

• Đối với sinh vật chỉ thị (Tổng khuẩn, Ecoli Coliform, nấm men nấm mốc và Staphylococcus aureus)

– Đối với các mẫu có số lượng vi sinh vật thấp:

+ Cân khối lượng mẫu theo chuẩn (ví dụ 10g hoặc 25g).

+ Đặt vào 1 vật chứa tiệt trùng, sau đó thêm thể tích dung dịch pha loãng tiệt trùng thích hợp (ví dụ 90mL hoặc 225mL Maximum Recovery Diluent (MRD), hoặc Peptone Water 0,1%.

+ Hòa tan mẫu để lọc. Lọc 100mL mẫu chất lỏng bằng màng lọc 47mm kích thước.

– Đối với các mẫu có số lượng vi lượng cao hoặc màu đậm:

+ Cân cỡ mẫu theo chuẩn (ví dụ: 10g hoặc 25g).

+ Đặt trong một hộp chứa tiệt trùng.

+ Sau đó thêm thể tích chất pha loãng vô trùng thích hợp (ví dụ: 90ml hoặc 225ml MRD hoặc 0,1% Peptone Water). Đồng hóa mẫu và pha loãng phù hợp.

• Đối với vi sinh vật gây bệnh (Salmonella – SL)

– Cân 25g và pha loãng với 225ml Buffered Peptone Water (BPW).

Để biết thêm thông tin về Dịch vụ kiểm nghiệm thực phẩm, xin mời quý khách tham khảo bài viết của ACC tại đây.

5. Các câu hỏi thường gặp

Tại sao phải kiểm nghiệm vi sinh?

Kiểm nghiệm vi sinh là một phần không thể thiếu trong quá trình sản xuất và chế biến thực phẩm, cũng như trong việc đảm bảo an toàn và chất lượng của các sản phẩm dành cho người tiêu dùng. Vi sinh vật có thể gây ra các vụ ngộ độc và nhiễm bệnh từ nước, thực phẩm, mỹ phẩm và các sản phẩm khác.

Theo quy định của Bộ Y tế Việt Nam, việc kiểm soát vi sinh vật trong thực phẩm được quy định cụ thể trong quyết định số 46/2007/QĐ-BYT. Các quy chuẩn kỹ thuật quốc gia như QCVN 8-3:2012/BYT cũng đề xuất các tiêu chuẩn về vi sinh vật trong thực phẩm.

Ngoài ra, các quy chuẩn quốc tế như EC 2073/2005 của Liên minh châu Âu và các tiêu chuẩn của USDA FSIS, FDA ở Hoa Kỳ cũng quy định các tiêu chí an toàn cho thực phẩm, bao gồm vi khuẩn như Salmonella, Listeria monocytogenes, Enterobacter sakazakii và các nội độc tố như Staphylococcal enterotoxin.

Kiểm nghiệm có quan trọng hay không?

Có, Việc kiểm nghiệm tại phòng thí nghiệm có tác dụng nhằm hỗ trợ việc kiểm tra chất lượng của những sản phẩm. Đồng thời hỗ trợ quá trình kiểm tra chất lượng của sản phẩm trong suốt quy trình giám định hàng hóa xuất và nhập khẩu. 

Xét nghiệm vi sinh là gì?

Xét nghiệm vi sinh là phương pháp xét nghiệm phân tích, chẩn đoán hình ảnh vi sinh vật trên mẫu bệnh phẩm nhằm tìm ra căn nguyên gây bệnh nhiễm trùng, hỗ trợ cho công tác chẩn đoán và điều trị bệnh. Đối tượng của xét nghiệm vi sinh là các vi sinh vật gây bệnh có trong mẫu bệnh phẩm được thu thập từ người, động vật, môi trường sống, dụng cụ, thức ăn,... khi chứa căn nguyên gây bệnh.

Hy vọng qua bài viết, chúng tôi đã giúp quý khách hàng hiểu rõ hơn về Kiểm nghiệm vi sinh cho đường mía [Chi tiết nhất]. Đừng ngần ngại hãy liên hệ với ACC nếu quý khách hàng có bất kỳ thắc mắc gì cần tư vấn giải quyết.