Thủ tục kiểm nghiệm thịt và sản phẩm thịt tươi theo quy định

Các loại thịt được coi là một loại thức ăn không thể thiếu trong mâm cơm của người Việt. Thịt đóng vai trò là nguồn dinh dưỡng cung cấp protein cho cơ thể con người và không thể phủ nhận rằng tất cả chúng ta đều yêu thích những món ăn có nguyên liệu từ các liệu thịt. Nhưng không phải tất cả các loại thịt bán trên thị trường đều an toàn và tốt cho sức khỏe gia đình bạn. Vậy nên hãy chọn những sản phẩm đã được kiểm nghiệm sản phẩm thịt. Sau đây, hãy cùng ACC tìm hiểu về Thủ tục kiểm nghiệm thịt và sản phẩm thịt tươi theo quy định qua bài viết sau:

Thủ tục kiểm nghiệm thịt và sản phẩm thịt tươi theo quy định

1.Kiểm nghiệm sản phẩm từ thịt là gì?

Kiểm nghiệm sản phẩm thịt là quy trình kiểm tra và đánh giá chất lượng của thịt và các sản phẩm chế biến từ thịt nhằm đảm bảo rằng chúng đáp ứng các tiêu chuẩn về an toàn thực phẩm, vệ sinh thú y và chất lượng. Quy trình này được thực hiện theo các quy định và tiêu chuẩn pháp lý hiện hành để bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng và đảm bảo sự tuân thủ các yêu cầu chất lượng.

2. Hồ sơ chuẩn bị kiểm nghiệm thịt và sản phẩm thịt

Việc chuẩn bị hồ sơ kiểm nghiệm thịt và sản phẩm thịt theo quy định của Việt Nam đòi hỏi các cơ sở sản xuất, kinh doanh phải tuân thủ nghiêm ngặt các yêu cầu về pháp lý và kỹ thuật. Dưới đây là các bước chuẩn bị hồ sơ và các yêu cầu cụ thể:

- Đơn đăng ký kiểm nghiệm

- Giấy phép kinh doanh (Bản sao có công chứng của giấy phép kinh doanh)

- Giấy chứng nhận đủ điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm (Bản sao có công chứng).

- Mẫu sản phẩm: Mẫu phải được lấy từ lô hàng cần kiểm nghiệm, đóng gói và bảo quản đúng quy cách để không bị biến đổi chất lượng trước khi kiểm nghiệm.

- Hồ sơ kỹ thuật sản phẩm:

Bản mô tả sản phẩm: Bao gồm thành phần, quy trình sản xuất, đóng gói, bảo quản, hạn sử dụng và hướng dẫn sử dụng.

Tiêu chuẩn chất lượng sản phẩm: Bao gồm các chỉ tiêu vi sinh, hóa học, cảm quan và các tiêu chuẩn khác theo quy định.

Phương pháp kiểm nghiệm: Mô tả chi tiết các phương pháp kiểm nghiệm được sử dụng để đánh giá chất lượng sản phẩm.

- Chứng nhận liên quan

Chứng nhận xuất xứ nguyên liệu (Bản sao có công chứng của các chứng nhận liên quan đến nguyên liệu đầu vào.)

Chứng nhận HACCP/GMP ( Nếu cơ sở đã được chứng nhận, cần cung cấp bản sao có công chứng của các chứng nhận về hệ thống quản lý an toàn thực phẩm)

- Báo cáo kiểm nghiệm trước đây (nếu có)

Để biết thêm về Thủ tục tự công bố sản phẩm thịt heo vui lòng tham khảo tại đây.

3. Quy trình kiểm nghiệm sản phẩm thịt như thế nào?

Muốn mang một sản phẩm từ thịt ra thị trường thì nhà sản xuất, cơ sở kinh doanh phải tuân thủ Nghị định 15/2018/NĐ- CP Quy định chi tiết thi hành một số điều của Luật an toàn thực phẩm 2010 cần phải xét nghiệm và công bố chất lượng sản phẩm.

Việc kiểm nghiệm sản phẩm thịt thông thường được tiến hành theo 3 bước:

Bước 1: Lấy mẫu sản phẩm thịt và xây dựng các định các chỉ tiêu tương ứng với sản phẩm và chỉ tiêu.

Bước 2:  Gửi mẫu sản phẩm thịt đến trung tâm kiểm nghiệm.

Bước 3: Nhận kết quả là giấy chứng nhận kiểm nghiệm.

• Nhà sản xuất, cơ sở kinh doanh,doanh nghiệp,… phải thực hiện công bố chất lượng sản phẩm trước khi đưa sản phẩm ra ngoài thị trường.

Để biết thêm về Tìm hiểu quy trình kiểm nghiệm thịt và các sản phẩm thịt vui lòng tham khảo tại đây

4.Việc kiểm nghiệm sản phẩm thịt có thật sự quan trọng?

Theo  Luật an toàn thực phẩm 2010, về nguyên tắc quản lý an toàn thực phẩm thì sản xuất, kinh doanh thực phẩm là hoạt động có điều kiện; tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh thực phẩm phải chịu trách nhiệm về an toàn đối với thực phẩm do mình sản xuất, kinh doanh.Việc kiểm nghiệm chính là một bước đảm bảo không những cho sản phẩm kinh doanh của các bạn mà còn là sự đảm bảo cho cơ sở kinh doanh sản xuất của các bạn trước pháp luật. Đặt sức khỏe cộng đồng lên tiêu chí hàng đầu và tuân theo quy định của pháp luật chính là duy trì sự phát triển bền vững của bạn.

Nếu không tuân thủ các quy định của pháp luật về an toàn thực phẩm, các cơ sở kinh doanh, sản xuất, doanh nghiệp không chỉ hạ thấp uy tín của mình, đánh mất khách hàng mà còn phải đối mạnh với các mức hình phạt theo Nghị định  115/2018 NĐ-CP Quy định xử phạt vi phạm hành chính về an toàn thực phẩm.

5. Mọi người cùng hỏi

Những tiêu chuẩn nào cần được kiểm tra trong kiểm nghiệm sản phẩm thịt?

Trả lời: Các tiêu chuẩn cần được kiểm tra trong kiểm nghiệm sản phẩm thịt bao gồm:

• Tiêu chuẩn vi sinh vật: Tổng số vi khuẩn hiếu khí, Coliforms, E. coli, Salmonella, Listeria monocytogenes, và Staphylococcus aureus.
• Tiêu chuẩn hóa học: Dư lượng thuốc kháng sinh, hóa chất bảo quản, kim loại nặng (chì, cadmium, thủy ngân), và các tạp chất khác.
• Tiêu chuẩn cảm quan: Màu sắc, mùi vị, và kết cấu của sản phẩm.
• Tiêu chuẩn ký sinh trùng: Sự hiện diện của ký sinh trùng trong sản phẩm thịt.

Thời gian kiểm nghiệm sản phẩm thịt thường là bao lâu?

Trả lời: Thời gian kiểm nghiệm sản phẩm thịt thường phụ thuộc vào loại kiểm nghiệm và khối lượng công việc tại phòng thí nghiệm. Trung bình, thời gian kiểm nghiệm có thể dao động từ vài ngày đến vài tuần. Các thử nghiệm vi sinh có thể mất nhiều thời gian hơn do yêu cầu ủ mẫu, trong khi các kiểm nghiệm hóa học có thể được thực hiện nhanh hơn.

Chi phí kiểm nghiệm sản phẩm thịt bao gồm những khoản nào?

Trả lời: Chi phí kiểm nghiệm sản phẩm thịt thường bao gồm:

• Phí kiểm nghiệm mẫu: Phí cho từng loại kiểm nghiệm (vi sinh, hóa học, cảm quan, ký sinh trùng).
• Chi phí thu thập và vận chuyển mẫu: Chi phí liên quan đến việc thu thập và gửi mẫu đến phòng thí nghiệm.
• Chi phí dịch vụ thêm: Nếu có yêu cầu đặc biệt hoặc các dịch vụ kiểm nghiệm ngoài tiêu chuẩn.

Chính vì sự quan trọng của việc kiểm nghiệm sản phẩm thịt trước khi đưa ra thị trường đối với người tiêu dùng và đối với các cơ sở kinh doanh, sản xuất, vậy nên việc kiểm nghiệm sản phẩm thịt không những bảo vệ sức khỏe cộng đồng mà còn xây dựng được tên tuổi, bức tường uy tín vững chắc của cơ sở kinh doanh, doanh nghiệp của bạn. Để tiến hành kiểm nghiệm các bạn có thể đến Công ty Luật ACC hỗ trợ dịch vụ trên toàn quốc, văn phòng luật chuyên nghiệp mang đến sự hài lòng ở bạn.