Các chỉ tiêu kiểm nghiệm chất lượng bánh mì [Chi tiết nhất]

Bánh mì món ăn đã không còn quá xa lạ với nhiều người tiêu dùng trong cuộc sống sinh hoạt. Nhưng để bảo vệ sức khỏe của người tiêu dùng phải kiểm bánh mì. Vậy kiểm nghiệm bánh mì là gì? Các chỉ tiêu kiểm nghiệm chất lượng bánh mì hiện nay như thế nào? Mời các bạn tham khảo bài viết dưới đây của ACC nhé.

Các chỉ tiêu kiểm nghiệm chất lượng bánh mì [Chi tiết nhất]

1. Kiểm nghiệm bánh mì là gì?

Kiểm nghiệm bánh mì là quá trình kiểm tra và đánh giá chất lượng của bánh mì, nhằm đảm bảo rằng sản phẩm đáp ứng các tiêu chuẩn về an toàn thực phẩm và chất lượng dinh dưỡng. Quá trình này thường bao gồm kiểm tra các chỉ tiêu như thành phần nguyên liệu, hàm lượng dinh dưỡng, độ tươi ngon, độ an toàn sinh học và hóa học của sản phẩm bánh mì. Đối với các nhà sản xuất và cơ sở kinh doanh, kiểm nghiệm bánh mì là bước quan trọng để đảm bảo sự tin cậy và chất lượng của sản phẩm trước khi đưa ra thị trường tiêu dùng.

2. Đối tượng áp dụng kiểm nghiệm bánh mì

Đối tượng áp dụng kiểm nghiệm bánh mì 

Các doanh nghiệp, cơ sở sản xuất, kinh doanh bánh mì

Các đơn vị nhập khẩu bánh mì muốn lưu hành sản phẩm tại Việt Nam

Tổ chức, công ty nước ngoài muốn tham gia vào lĩnh vực sản xuất, kinh doanh bánh mì trên thị trường Việt Nam.

3. Các chỉ tiêu kiểm nghiệm bánh mì

3.1 Chỉ tiêu cảm quan

Chỉ tiêu cảm quan gồm: Trạng thái, màu sắc, mùi vị,…

3.2 Chỉ tiêu hóa lý

Kiểm nghiệm hóa lý nhằm xác định chính xác phẩm chất và chất lượng thực phẩm cần phân tích gồm :Độ ẩm, Năng lượng, Acid amin, Tạp chất, Tro tổng

3.3 Chỉ tiêu vi sinh 

Tổng số vi sinh vật hiếu khí, E.coli, Coliforms, S.aureus, Cl.perfringens, tổng số bào tử nấm men, nấm mốc… .

-> Do đó tùy thuộc vào đặc điểm của từng loại sản phẩm để xây dựng chỉ tiêu vi sinh cho phù hợp. Việc kiểm tra vi sinh vật gây bệnh trong bánh mì giúp đánh giá mức độ an toàn vệ sinh thực phẩm của thực phẩm này, làm cho người tiêu dùng an tâm với sự lựa chọn của mình

3.4 Chỉ tiêu kim loại nặng

Các kim loại nặng như chì, kẽm, Cadimi …

Chỉ tiêu độc tố và chỉ tiêu thuốc bảo vệ thực vật khác

Các chỉ tiêu khác như hàm lượng hóa chất không mong muốn (thuốc trừ sâu, thuốc bảo vệ thực vật,…)

Để biết thêm thông tin về Dịch vụ kiểm nghiệm thực phẩm, xin mời quý khách tham khảo bài viết tại đây!

4. Quy trình thực hiện tiến hành kiểm nghiệm

Bước 1: Tiếp nhận thông tin về doanh nghiệp và nhận mẫu sản phẩm, tư vấn và kiểm tra thành phần trong bánh mì. Từ đó xây dựng chỉ tiêu kiểm nghiệm chuẩn xác nhất.

Bước 2: Sau hãy liên hệ tới trung tâm kiểm nghiệm được chính phủ cho phép hoạt động, đánh giá chi phí giữa những trung tâm và lựa chọn ra nơi thích hợp nhất, an toàn nhất để kiểm nghiệm chất lượng bánh mì. Sau báo giá chuẩn những chỉ tiêu sản phẩm tới doanh nghiệp.

Bước 3: Đưa mẫu sản phẩm tới phòng kiểm nghiệm được lựa chọn tiến hành phân tích mẫu. Theo dõi toàn bộ quy trình từ khi gửi mẫu tới lúc có kết quả kiểm nghiệm chất lượng bánh mì.

Bước 4: Nhận kết quả kiểm nghiệm, kiểm tra đối chiếu với quy định của pháp luật hiện hành về bánh mì. Sau trao tận tay kết quả kiểm nghiệm cho doanh nghiệp.

5. Các câu hỏi thường gặp

Kiểm nghiệm bánh mì căn cứ vào văn bản nào?

Đó là: 

-Nghị định 15/2018/NĐ-CP

-Luật ATTP số 55/2010/QH12

Thời gian kiểm nghiệm bánh mì mất 10 ngày hay không?

Không, kiểm nghiệm bánh mì chỉ mất 3-5 ngày làm việc

Chi phí kiểm nghiệm bánh mì là bao nhiêu?

Chi phí kiểm nghiệm phụ thuộc vào số lượng chỉ tiêu chất lượng – dinh dưỡng mà bạn muốn kiểm

Hy vọng qua bài viết, chúng tôi đã giúp quý khách hàng hiểu rõ hơn về Các chỉ tiêu kiểm nghiệm chất lượng bánh mì [Chi tiết nhất]. Đừng ngần ngại hãy liên hệ với ACC nếu quý khách hàng có bất kỳ thắc mắc gì cần tư vấn giải quyết.