Thủ tục kiểm định vệ sinh an toàn thực phẩm [Cập nhật mới]

Vệ sinh an toàn thực phẩm là một vấn đề quan trọng ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe cộng đồng và chất lượng cuộc sống của người dân. Trong bối cảnh nền kinh tế toàn cầu hóa, việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trở thành một thách thức lớn đối với các quốc gia, bao gồm Việt Nam. Kiểm định vệ sinh an toàn thực phẩm là quá trình quan trọng nhằm đánh giá, giám sát và đảm bảo rằng thực phẩm từ khâu sản xuất, chế biến đến tiêu thụ đều tuân thủ các tiêu chuẩn an toàn và vệ sinh. Sau đây, hãy cùng Công ty Luật ACC tìm hiểu về Kiểm định vệ sinh an toàn thực phẩm như thế nào thông qua bài viết sau.

Thủ tục kiểm định vệ sinh an toàn thực phẩm [Cập nhật mới]

1. Kiểm định vệ sinh an toàn thực phẩm là gì?

Kiểm định vệ sinh an toàn thực phẩm là quy trình bắt buộc và thiết thực giúp đảm bảo chất lượng, sạch và an toàn của thực phẩm đến người tiêu dùng. Điều này đặc biệt quan trọng với những thực phẩm sạch, vì chúng phải trải qua quá trình kiểm nghiệm nghiêm ngặt để đảm bảo tính an toàn và chất lượng

Để biết thêm về Kiểm nghiệm thực phẩm ở đâu? Cơ quan nào kiểm nghiệm? vui lòng tham khảo tại đây.

2. Các chỉ tiêu để kiểm định an toàn thực phẩm

Kiểm tra an toàn thực phẩm là một quá trình quan trọng nhằm đảm bảo rằng thực phẩm không gây hại cho sức khỏe người tiêu dùng và đáp ứng các tiêu chuẩn chất lượng. Dưới đây là các chỉ tiêu chính trong kiểm tra an toàn thực phẩm:

2.1. Chỉ Tiêu Vi Sinh Vật

Tổng số vi sinh vật: Đo lường tổng số vi sinh vật trong thực phẩm để đánh giá mức độ ô nhiễm vi sinh.

Vi khuẩn gây bệnh: Xác định sự hiện diện của các vi khuẩn gây bệnh như Salmonella, Escherichia coli (E. coli), Listeria monocytogenes, Campylobacter, và Staphylococcus aureus.

Nấm mốc và men: Kiểm tra sự hiện diện và số lượng của nấm mốc và men, vì chúng có thể gây ra các bệnh về đường tiêu hóa và các vấn đề sức khỏe khác.

Coliforms: Đánh giá sự có mặt của nhóm vi khuẩn Coliforms, chỉ ra khả năng ô nhiễm từ phân và vấn đề vệ sinh trong quá trình chế biến.

2.2. Chỉ Tiêu Hóa Học

Dư lượng thuốc trừ sâu: Xác định lượng dư lượng thuốc trừ sâu còn lại trong thực phẩm, vì chúng có thể gây hại cho sức khỏe.

Kim loại nặng: Đo lường các kim loại nặng như chì, cadmium, thủy ngân, và arsenic trong thực phẩm để đảm bảo chúng không vượt quá mức cho phép.

Hóa chất phụ gia: Kiểm tra các chất phụ gia thực phẩm như phẩm màu, chất tạo ngọt, và chất bảo quản để đảm bảo chúng nằm trong giới hạn an toàn.

Chất độc tự nhiên: Phát hiện các chất độc tự nhiên như aflatoxin trong các loại hạt và thực phẩm khác.

2.3. Chỉ Tiêu Độc Tố

Độc tố vi sinh vật: Kiểm tra các độc tố do vi sinh vật sinh ra, chẳng hạn như botulinum toxin, có thể gây ngộ độc thực phẩm nghiêm trọng.

Độc tố tự nhiên: Xác định các độc tố có nguồn gốc từ thực vật hoặc động vật, như độc tố trong cá nóc hoặc nấm độc.

2.4. Chỉ Tiêu Dinh Dưỡng

Hàm lượng dinh dưỡng: Phân tích hàm lượng các chất dinh dưỡng thiết yếu như protein, carbohydrate, lipid, vitamin, và khoáng chất để đảm bảo thực phẩm đáp ứng yêu cầu về dinh dưỡng.

Chất lượng protein: Đánh giá chất lượng protein để đảm bảo rằng thực phẩm cung cấp protein có giá trị dinh dưỡng cao.

2.5. Chỉ Tiêu Vệ Sinh và An Toàn

Điều kiện vệ sinh: Kiểm tra các điều kiện vệ sinh trong quá trình chế biến, bảo quản, và vận chuyển thực phẩm để đảm bảo không có sự ô nhiễm chéo.

Nhiệt độ bảo quản: Đảm bảo thực phẩm được bảo quản ở nhiệt độ đúng yêu cầu để ngăn ngừa sự phát triển của vi sinh vật có hại.

2.6. Chỉ Tiêu Về Tính Xác Thực

Nguồn gốc xuất xứ: Xác minh nguồn gốc xuất xứ của nguyên liệu và sản phẩm để đảm bảo tính minh bạch và truy xuất nguồn gốc.

Nhãn mác và thông tin sản phẩm: Kiểm tra tính chính xác và đầy đủ của thông tin trên nhãn mác sản phẩm, bao gồm thành phần, hạn sử dụng, và các thông tin liên quan khác.

Để biết thêm về Mẫu điều tra ngộ độc thực phẩm vui lòng tham khảo tại đây.

3. Thủ tục để kiểm định an toàn thực phẩm

Hồ sơ công bố chất lượng sản phẩm bao gồm các loại giấy tờ sau:

Bản công bố hợp quy/phù hợp quy định an toàn vệ sinh thực phẩm.

Bản thông tin chi tiết sản phẩm.

Kết quả kiểm nghiệm thực phẩm  trong vòng 12 tháng.

Giấy đăng ký kinh doanh có ngành nghề  hoặc chứng nhận pháp nhân đối với tổ chức, cá nhân (bản sao có xác nhận của tổ chức, cá nhân).

Kế hoạch kiểm soát chất lượng Kế hoạch giám sát định kỳ .

Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn vệ sinh thực phẩm (đối với đối tượng phải cấp)

Mẫu nhãn sản phẩm

Nội dung nhãn phụ sản phẩm.

Mẫu sản phẩm hoàn chỉnh.

Quy trình kiểm tra vệ sinh an toàn thực phẩm 

Bước 1: Kiểm nghiệm mẫu thành phẩm 

Cơ quan chức năng sẽ thực hiện lấy mẫu thành phẩm của thực phẩm tại cơ sở kinh doanh. 

Sau đó mẫu thành phẩm sẽ được mang về để phân tích thành phần và kiểm nghiệm chất lượng an toàn dựa theo quy chuẩn được nhà nước ban hành. 

Lấy mẫu thành phẩm là bước quan trong khi thực hiện kiểm tra vệ sinh ATTP. Nó giúp đánh giá sự phù hợp của thực phẩm với các chỉ số an toàn và chỉ tiêu chất lượng. Tùy thuộc vào mỗi loại thực phẩm, sản phẩm sẽ có những chỉ tiêu đánh giá khác nhau. 

Bước 2: Soạn thảo hồ sơ công bố chất lượng và nộp cơ quan chức năng

Bước 3: Thẩm định hồ sơ công bố chất lượng và tiến hành xử phạt đơn vị kinh doanh vi phạm an toàn thực phẩm 

Hồ sơ công bố chất lượng sau khi được nộp tới cơ quan chức năng, nếu còn thiếu giấy tờ hay sai sót nội dung cần nhanh chóng chỉnh sửa, bổ sung kịp thời. Bởi nếu để kéo dài thời gian sẽ ảnh hưởng tới việc sản xuất kinh doanh của doanh nghiệp, do chưa đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm sẽ không được cấp giấy phép kinh doanh. Đặc biệt, việc này còn tạo cơ hội cho đối thủ kinh doanh mở rộng thị trường cũng như thu hút khách hàng. 

Sau khi có kết quả kiểm tra vệ sinh ATTP, nếu mẫu thành phẩm mang về được đánh giá không đạt chất lượng an toàn thực phẩm (hay thực phẩm bẩn) sẽ bị cơ quan thẩm quyền xử phạt theo quy định của pháp luật và yêu cầu tiêu hủy số thực phẩm không đảm bảo trên. 

Để biết thêm về Quy trình kiểm tra an toàn thực phẩm vui lòng tham khảo tại đây.

4. Cơ quan có thẩm quyền kiểm tra an toàn thực phẩm

Căn cứ theo quy định tại Điều 4 Thông tư 48/2015/TT-BYT, các cơ quan sau đây có đầy đủ thẩm quyền kiểm tra vệ sinh an toàn thực phẩm 

Cục An toàn thực phẩm thực hiện kiểm tra an toàn thực phẩm trên phạm vi cả nước.

Sở Y tế, Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm các tỉnh, thành phố trực thuộc Trung ương (sau đây gọi chung là cấp tỉnh) thực hiện kiểm tra an toàn thực phẩm trên địa bàn toàn tỉnh.

Ủy ban nhân dân huyện, quận, thị xã (sau đây gọi chung là cấp huyện), Phòng Y tế thuộc Ủy ban nhân dân cấp huyện, Trung tâm Y tế huyện chịu trách nhiệm kiểm tra an toàn thực phẩm trên địa bàn huyện.

Ủy ban nhân dân xã, phường, thị trấn (sau đây gọi chung là cấp xã), Trạm Y tế xã chịu trách nhiệm kiểm tra an toàn thực phẩm trên địa bàn xã.

Tất cả các cơ sở sản xuất, kinh doanh về thực phẩm đều cần xin các cơ quan có thẩm quyền cấp giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm cho cơ sở của mình. 

5. Mọi người cũng hỏi

Làm thế nào để đảm bảo các chỉ tiêu kiểm định vệ sinh an toàn thực phẩm được thực hiện chính xác?

Trả lời: Để đảm bảo các chỉ tiêu kiểm định vệ sinh an toàn thực phẩm được thực hiện chính xác, cần:

• Cập nhật tiêu chuẩn: Theo dõi và áp dụng các tiêu chuẩn và quy định pháp luật mới nhất.
• Sử dụng thiết bị chính xác: Đầu tư vào thiết bị kiểm nghiệm hiện đại và được hiệu chuẩn định kỳ.
• Đào tạo nhân viên: Đảm bảo nhân viên kiểm nghiệm có kỹ năng và kiến thức chuyên môn đầy đủ.
• Thực hiện kiểm tra định kỳ: Tiến hành các bài kiểm tra định kỳ và kiểm tra chất lượng mẫu thực phẩm.

Có cần phải thực hiện kiểm định vệ sinh an toàn thực phẩm cho tất cả các loại thực phẩm không?

Trả lời: Việc kiểm định vệ sinh an toàn thực phẩm là cần thiết cho tất cả các loại thực phẩm, nhưng mức độ và tần suất kiểm định có thể khác nhau tùy thuộc vào loại thực phẩm và mức độ rủi ro. Thực phẩm có nguy cơ cao như thịt, hải sản, và sản phẩm chế biến sẵn thường yêu cầu kiểm định nghiêm ngặt hơn so với thực phẩm có nguy cơ thấp hơn như trái cây và rau củ. Tuy nhiên, việc kiểm định định kỳ và hệ thống là cần thiết để đảm bảo an toàn thực phẩm tổng thể.

Những lợi ích của việc thực hiện kiểm định vệ sinh an toàn thực phẩm đối với doanh nghiệp là gì?

Trả lời: Việc thực hiện kiểm định vệ sinh an toàn thực phẩm mang lại nhiều lợi ích cho doanh nghiệp, bao gồm:

• Bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng: Giúp ngăn ngừa các vấn đề sức khỏe liên quan đến thực phẩm không an toàn.
• Tăng cường uy tín và lòng tin: Xây dựng và duy trì uy tín của doanh nghiệp trong ngành thực phẩm.
• Tuân thủ quy định pháp luật: Đảm bảo doanh nghiệp tuân thủ các quy định và tiêu chuẩn an toàn thực phẩm, tránh bị phạt hoặc gặp phải các vấn đề pháp lý.
• Giảm thiểu rủi ro: Phát hiện và xử lý các vấn đề sớm giúp giảm thiểu rủi ro về pháp lý và tài chính.

Trên đây là một số thông tin chi tiết về Kiểm định vệ sinh an toàn thực phẩm như thế nào. Hy vọng với những thông tin Công ty Luật ACC đã cung cấp sẽ giúp bạn hiểu thêm về vấn đề trên. Nếu bạn cần hỗ trợ tư vấn pháp lý hoặc sử dụng các dịch vụ pháp lý khác từ Công ty Luật ACC, hãy đừng ngần ngại mà liên hệ với chúng tôi để được hỗ trợ nhanh chóng. Công ty Luật ACC cam kết sẽ giúp bạn có trải nghiệm tốt nhất về các dịch vụ mà mình cung cấp đến khách hàng. Chúng tôi luôn đồng hành pháp lý cùng bạn.

Gmail: [email protected]

Website: accgroup.vn