Biện pháp đảm bảo an toàn thực phẩm dịp tết trung thu

Dịp Tết Trung thu, nhu cầu tiêu thụ các loại bánh kẹo, đặc biệt là bánh trung thu tăng cao. Để đảm bảo sức khỏe cho người tiêu dùng, việc chú trọng đến an toàn thực phẩm trong dịp này là vô cùng quan trọng. Sau đây, hãy cùng Công ty Luật ACC tìm hiểu về Biện pháp đảm bảo an toàn thực phẩm dịp tết trung thu ở bài viết sau nhé! 

Biện pháp đảm bảo an toàn thực phẩm dịp tết trung thu

1. Đảm bảo an toàn thực phẩm 

Đảm bảo an toàn thực phẩm là một quá trình bao gồm tất cả các biện pháp cần thiết để kiểm soát các mối nguy hiểm có thể gây hại cho sức khỏe con người, liên quan đến sản xuất, chế biến, bảo quản, vận chuyển, phân phối và tiêu dùng thực phẩm. Đồng thời, đảm bảo an toàn thực phẩm là trách nhiệm của cả cộng đồng.

2. Các yếu tố ảnh hưởng đến an toàn thực phẩm

Nguồn gốc và chất lượng nguyên liệu

Nguồn gốc: Nguyên liệu thực phẩm cần được lấy từ các nguồn đáng tin cậy, đã được kiểm tra và chứng nhận về chất lượng.

Chất lượng nguyên liệu: Nguyên liệu phải đạt tiêu chuẩn về vệ sinh và an toàn, không bị nhiễm khuẩn, nấm mốc, hoặc hóa chất độc hại.

Quy trình sản xuất và chế biến

Quy trình chế biến: Các quy trình chế biến cần được thực hiện đúng cách để đảm bảo không làm giảm chất lượng và an toàn của thực phẩm.

Điều kiện vệ sinh: Cần đảm bảo điều kiện vệ sinh trong suốt quá trình chế biến, từ việc làm sạch thiết bị đến việc bảo quản thực phẩm.

Điều kiện bảo quản

Nhiệt độ và độ ẩm: Thực phẩm cần được bảo quản ở nhiệt độ và độ ẩm phù hợp để tránh bị hỏng hoặc nhiễm khuẩn.

Vệ sinh kho bảo quản: Kho bảo quản phải sạch sẽ và không có côn trùng, động vật gây hại.

Hệ thống kiểm soát chất lượng

Kiểm tra chất lượng: Thực phẩm cần được kiểm tra chất lượng định kỳ để phát hiện sớm các vấn đề về an toàn.

Quản lý chất lượng: Các hệ thống quản lý chất lượng và an toàn thực phẩm như HACCP (Phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn) cần được áp dụng.

Thông tin và ghi nhãn

Ghi nhãn: Thực phẩm cần được ghi nhãn đầy đủ thông tin về thành phần, ngày sản xuất, hạn sử dụng và hướng dẫn bảo quản.

Thông tin về sản phẩm: Cung cấp thông tin chính xác về các chất phụ gia, chất bảo quản và các thành phần có thể gây dị ứng.

Quản lý và đào tạo nhân viên

Đào tạo: Nhân viên cần được đào tạo về các quy trình vệ sinh, an toàn thực phẩm và quản lý chất lượng.

Sức khỏe: Nhân viên làm việc trong ngành thực phẩm cần đảm bảo sức khỏe tốt để không lây nhiễm bệnh cho thực phẩm.

Yếu tố môi trường

Ô nhiễm: Cần kiểm soát ô nhiễm từ môi trường xung quanh, chẳng hạn như ô nhiễm không khí, nước và đất.

Chất thải: Xử lý chất thải đúng cách để không gây ô nhiễm thực phẩm.

3. Những vấn đề thường gặp về an toàn thực phẩm dịp Tết Trung thu

Những vấn đề thường gặp về an toàn thực phẩm dịp Tết Trung thu

• Bánh trung thu kém chất lượng: Sử dụng nguyên liệu kém chất lượng, chất bảo quản, phẩm màu không rõ nguồn gốc.
• Điều kiện sản xuất không đảm bảo: Cơ sở sản xuất nhỏ lẻ, không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
• Bảo quản không đúng cách: Bánh bị ẩm mốc, nhiễm khuẩn do bảo quản không đúng điều kiện.
• Nhãn mác không rõ ràng: Khó kiểm soát nguồn gốc, xuất xứ của sản phẩm.

4. Các biện pháp đảm bảo an toàn thực phẩm 

- Đối với người tiêu dùng:

• Chọn mua ở nơi uy tín: Ưu tiên mua bánh tại các cửa hàng, siêu thị lớn, có thương hiệu rõ ràng.
• Kiểm tra nhãn mác: Đọc kỹ nhãn mác, kiểm tra hạn sử dụng, thành phần.
• Quan sát bề ngoài: Chọn bánh có hình dáng đẹp, không bị biến dạng, không có nấm mốc.
• Bảo quản đúng cách: Bảo quản bánh ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.

- Đối với cơ sở sản xuất, kinh doanh: 

• Đảm bảo vệ sinh: Vệ sinh sạch sẽ dụng cụ, thiết bị sản xuất.
• Sử dụng nguyên liệu sạch: Chọn nguyên liệu tươi ngon, có nguồn gốc rõ ràng.
• Tuân thủ quy định: Tuân thủ các quy định về an toàn thực phẩm.
• Kiểm tra chất lượng: Kiểm tra chất lượng sản phẩm trước khi đưa ra thị trường.

Để tìm hiểu về: Giấy phép an toàn thực phẩm sản xuất kinh doanh trà chè, quý khách có thể tham khảo bài viết bên dưới!

5. Các nguyên tắc đảm bảo an toàn thực phẩm

GIỮ SẠCH

• Rửa tay sạch trước và sau khi chế biến thực phẩm
• Rửa tay sạch sau khi đi vệ sinh
• Rửa sạch tất cả dụng cụ đựng và chế biến thực phẩm, vệ sinh bếp sạch sẽ
• Giữ cho khu vực bếp và thức ăn không có côn trùng, và động vật lại gần

ĐỂ RIÊNG THỰC PHẨM SỐNG VÀ CHÍN

• Để riêng các loại thịt, gia cầm và thủy hải sản với các thực phẩm khác
• Sử dụng riêng giao thớt cho thực phẩm sống và chín
• Bảo quản thực phẩm sống và chín trong những đồ chứa riêng

 NẤU KỸ

• Nấu chín kỹ thực phẩm đặc biệt là các loại thịt, gia cầm và thủy hải sản
• Đun sôi thức ăn lỏng. Với thịt và gia cầm nấu chín để không còn màu hồng
• Thức ăn sau khi bảo quản cần đun sôi lại trước khi ăn

BẢO QUẢN THỰC PHẨM Ở NHIỆT ĐỘ AN TOÀN

• Không được bảo quản thức ăn ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ
• Bảo quản thức ăn chin hoặc dễ hỏng ở nhiệt độ dưới 5 độ
• Giữ thức ăn đã nấu ở nhiệt độ 60 độ trước khi ăn
• Không bảo quản thức ăn quá lâu kể cả trong tủ lạnh
• Không được rã đông thực phẩm ở nhiệt độ phòng

SỬ DỤNG NƯỚC SẠCH VÀ THỰC PHẨM AN TOÀN

• Sử dụng nước sạch hoặc phải xử lý thành nước sạch an toàn trước khi sử dụng
• Sử dụng thực phẩm tươi và an toàn
• Lựa chọn thực phẩm chế biến sẵn an toàn như sữa tươi tiệt trùng
• Rửa sạch rau, củ và quả chín dưới vòi nước chảy, đặc biệt với những loại ăn sống
• Không sử dụng thực phẩm quá hạn.

Trên đây là 5 nguyên tắc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm giúp bạn phòng tránh phần lớn các bệnh do thực phẩm gây ra.

6. Câu hỏi thường gặp

Những khuyến cáo của cơ quan chức năng về an toàn thực phẩm trong dịp Tết Trung Thu là gì?

Mua sản phẩm từ các cơ sở uy tín, kiểm tra kỹ thông tin trên nhãn mác, bảo quản thực phẩm đúng cách, và tránh sử dụng thực phẩm không rõ nguồn gốc.

Làm thế nào để phòng ngừa ngộ độc thực phẩm trong dịp Tết Trung Thu?

Tuân thủ các hướng dẫn bảo quản, không sử dụng thực phẩm có dấu hiệu hỏng, rửa tay sạch sẽ trước khi ăn, và nấu chín thực phẩm trước khi sử dụng.

Những quy định về nhãn mác và thông tin trên bao bì bánh Trung Thu là gì?

Nhãn mác phải ghi rõ tên sản phẩm, thành phần, ngày sản xuất, hạn sử dụng, hướng dẫn bảo quản, tên và địa chỉ của nhà sản xuất.

Làm thế nào để đảm bảo nguyên liệu sản xuất bánh Trung Thu an toàn?

Lựa chọn nguyên liệu từ các nhà cung cấp uy tín, kiểm tra chất lượng và an toàn của nguyên liệu trước khi sử dụng, và tuân thủ các quy định về bảo quản nguyên liệu.

Để đảm bảo một mùa Tết Trung thu an toàn, vui vẻ, mỗi người dân cần nâng cao ý thức về vấn đề an toàn thực phẩm. Cảm ơn quý khách hàng đã quan tâm theo dõi bài viết, hy vọng bài viết sẽ cung cấp những thông tin hữu ích cho quý khách về Biện pháp đảm bảo an toàn thực phẩm dịp tết trung thu. Nếu có bất kỳ thắc mắc nào hãy liên hệ Công ty Luật ACC để được hỗ trợ.