Quy định, chỉ tiêu kiểm nghiệm nước ép trái cây [Chi tiết]

Đảm bảo chất lượng và an toàn nước ép trái cây là yếu tố then chốt trong ngành thực phẩm và đồ uống. Việc tuân thủ các quy định và chỉ tiêu kiểm nghiệm nước ép trái cây giúp bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng và duy trì uy tín doanh nghiệp. Bài viết này nói về Quy định, chỉ tiêu kiểm nghiệm nước ép trái cây. Mời các bạn theo dõi cùng ACC nhé.

Quy định, chỉ tiêu kiểm nghiệm nước ép trái cây 

1. Kiểm nghiệm nước ép trái cây là gì?

Kiểm nghiệm nước ép trái cây là quá trình kiểm tra và đánh giá chất lượng, an toàn vệ sinh của sản phẩm nước ép trái cây. Mục đích của việc kiểm nghiệm này là để đảm bảo rằng sản phẩm nước ép trái cây đạt các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm và không gây hại cho sức khỏe người tiêu dùng

2. Đối tượng áp dụng kiểm nghiệm nước ép trái cây 

Các doanh nghiệp, cơ sở sản xuất, kinh doanh nước ép trái cây

Các đơn vị nhập khẩu nước ép trái cây muốn lưu hành sản phẩm tại Việt Nam

Tổ chức, công ty nước ngoài muốn tham gia vào lĩnh vực sản xuất, kinh doanh nước ép trái cây trên thị trường Việt Nam.

3. Quy định kiểm nghiệm nước ép trái cây

Kiểm nghiệm sản phẩm theo quyết định số 46/2007/QĐ-BYT ngày 19/12/2007 về việc ban hành “ Quy định giới hạn tối đa ô nhiễm sinh học và hóa học trong thực phẩm”, quy chuẩn cụ thể:

•  QCVN 8-2:2011/BYT Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với giới hạn ô nhiễm kim loại nặng trong thực phẩm
•  QCVN 8-3:2012/BYT Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với giới hạn ô nhiễm độc tố vi nấm trong thực phẩm
•  QCVN 8-3:2012/BYT Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với ô nhiễm vi sinh vật trong thực phẩm
•  Tiêu chuẩn kỹ thuật TCVN 7597:2013.

4. Các chỉ tiêu kiểm nghiệm nước ép trái cây

Các chỉ tiêu kiểm nghiệm nước ép trái cây

Các chỉ tiêu cảm quan:

• Trạng thái, mùi vị, màu sắc, cấu trúc,…

Chỉ tiêu hóa lý:

• Kiểm nghiệm hóa lý nhằm xác định chính xác phẩm chất và chất lượng thực phẩm cần phân tích.

Chỉ tiêu vi sinh:

• Escherichia Coli, Clostridium perfringens, Coliforms, Staphylococcus aureus, Salmonella, Bacillus cereus, tổng số bào tử nấm men, nấm mốc… .
•  Do đó tùy thuộc vào đặc điểm của từng loại sản phẩm để xây dựng chỉ tiêu vi sinh cho phù hợp. Việc kiểm tra vi sinh vật gây bệnh trong nước ép trái cây giúp đánh giá mức độ an toàn vệ sinh thực phẩm của thực phẩm này, làm cho người tiêu dùng an tâm với sự lựa chọn của mình

Chỉ tiêu kim loại nặng:

• Các kim loại nặng như chì, kẽm, thủy ngân… nếu tồn dư trong thực phẩm với hàm lượng quá cao sẽ gây hại cho người tiêu dùng. Biểu hiện đầu tiên là ngộ độc mãn tính hoặc cấp tính vì vậy cần phải kiểm soát chặt chẽ.
• Và một số chỉ tiêu khác như hàm lượng hóa chất không mong muốn (thuốc trừ sâu, thuốc bảo vệ thực vật,…)

Để biết thêm thông tin về Dịch vụ kiểm nghiệm thực phẩm, xin mời quý khách tham khảo bài viết của ACC tại đây.

5. Vì sao phải thực hiện kiểm nghiệm sản phẩm?

Dưới đây là 03 lí do để doanh nghiệp kiểm nghiệm nước ép trái cây

Thứ nhất: Theo Quyết Định số 46/2007/QĐ – BYT  thì kiểm nghiệm nước ép trái cây là việc làm không thể thiếu trong quá trình sản xuất cũng như trước khi sản phẩm đến tay người tiêu dùng nhằm đảm bảo chất lượng nước ép trái cây và sức khỏe của người dùng.

Thứ hai: Trước khi doanh nghiệp thực hiện công bố chất lượng nước ép trái cây cần phải có kết quả kiểm nghiệm sản phẩm đạt tiêu chuẩn theo Nghị định 15/2018/NĐ-CP khi đó thì sản phẩm của doanh nghiệp mới được công bố

Thứ ba: Khi đã có kết quả kiểm nghiệm sản phẩm sẽ giúp cho doanh nghiệp của bạn tự tin hơn, cũng như đáp ứng được các yêu cầu của nhà nước và luật an toàn thực phẩm, bên cạnh đó việc kiểm nghiệm sẽ phát hiện ra những sai sót trong quy trình sản xuất chế biến sản phẩm, từ đó sẽ giúp doanh nghiệp dễ dàng khắc phục , hoàn thiện và phát triển bền vững, đảm bảo tính vệ sinh an toàn thực phẩm hơn. Mang lại sự hài lòng về sản phẩm cho đối tác và người tiêu dùng.

6.Các câu hỏi thường gặp

Kiểm nghiệm có quan trọng hay không?

Có, Việc kiểm nghiệm tại phòng thí nghiệm có tác dụng nhằm hỗ trợ việc kiểm tra chất lượng của những sản phẩm. Đồng thời hỗ trợ quá trình kiểm tra chất lượng của sản phẩm trong suốt quy trình giám định hàng hóa xuất và nhập khẩu. 

Một số điều cần lưu ý khi xây dựng chỉ tiêu kiểm nghiệm là gì?

Đối với sản phẩm đã có QCVN cần xác định chính xác QCVN tương ứng.

Đối với sản phẩm chưa có QCVN cần hiểu rõ đặc tính và nguyên tắc xây dựng để lên chỉ tiêu sao cho phù hợp.

Không nên xây dựng chỉ tiêu với tâm lý “ Càng nhiều càng đủ” bởi vì như thế sẽ làm tốn kém chi phí cho doanh nghiệp và mất nhiều thời gian chờ đợi.

• Chú ý lượng mẫu cần lấy cũng như phương pháp bảo quản mẫu vì đây là 02 yếu tố quyết định đến tính chính xác
  của kết quả kiểm nghiệm.

Ai chịu trách nhiệm kiểm nghiệm nước ép trái cây?

Các cơ quan chức năng chịu trách nhiệm kiểm nghiệm nước ép trái cây bao gồm Cục An toàn Thực phẩm (Bộ Y tế), Cục Quản lý Chất lượng Nông Lâm sản và Thủy sản (Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn), và các phòng thí nghiệm được chỉ định.

Hy vọng qua bài viết, chúng tôi đã giúp quý khách hàng hiểu rõ hơn về Quy định, chỉ tiêu kiểm nghiệm nước ép trái cây. Đừng ngần ngại hãy liên hệ với ACC nếu quý khách hàng có bất kỳ thắc mắc gì cần tư vấn giải quyết.