Hướng dẫn cách kiểm tra an toàn thực phẩm [Mới nhất 2024]

Giới thiệu

An toàn thực phẩm là một trong những mối quan tâm hàng đầu của mọi quốc gia trên khắp thế giới. Đảm bảo an toàn thực phẩm đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ sức khỏe và tính mạng của con người. Bài viết này sẽ giới thiệu về khái niệm an toàn thực phẩm, nêu rõ các quy định và căn cứ pháp lý liên quan đến an toàn thực phẩm tại Việt Nam, và điểm qua quy trình kiểm tra an toàn vệ sinh thực phẩm theo quy định mới nhất năm 2022.

Hướng dẫn cách kiểm tra an toàn thực phẩm [Mới nhất 2023]

 1. Khái niệm về an toàn thực phẩm

Theo quy định tại khoản 1 Điều 2 Luật an toàn thực phẩm 2010, an toàn thực phẩm được định nghĩa như sau: An toàn thực phẩm là việc bảo đảm để thực phẩm không gây hại đến sức khỏe, tính mạng con người.

>>> Xem thêm về Xin giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm như thế nào? [2023] qua bài viết của ACC GROUP.

Luật này còn quy định về các nguyên tắc quản lý an toàn thực phẩm, bao gồm:

1.1. Trách nhiệm của tổ chức và cá nhân sản xuất, kinh doanh thực phẩm

Sản xuất và kinh doanh thực phẩm là hoạt động có điều kiện; tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh thực phẩm phải chịu trách nhiệm về an toàn đối với thực phẩm do họ sản xuất hoặc kinh doanh.

 1.2. Quy chuẩn kỹ thuật và tiêu chuẩn

Quản lý an toàn thực phẩm phải trên cơ sở quy chuẩn kỹ thuật tương ứng và tiêu chuẩn do cơ quan quản lý nhà nước có thẩm quyền ban hành và tiêu chuẩn do tổ chức, cá nhân sản xuất công bố áp dụng.

 1.3. Phân tích nguy cơ

Quản lý an toàn thực phẩm phải được thực hiện trong suốt quá trình sản xuất, kinh doanh thực phẩm trên cơ sở phân tích nguy cơ đối với an toàn thực phẩm.

 1.4. Phân cấp và phối hợp

Quản lý an toàn thực phẩm phải bảo đảm phân công, phân cấp rõ ràng và phối hợp liên ngành.

1.5. Phát triển kinh tế - xã hội

Quản lý an toàn thực phẩm phải đáp ứng yêu cầu phát triển kinh tế - xã hội.

 2. Các hành vi bị nghiêm cấm trong lĩnh vực đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm

Theo quy định tại Điều 5 Luật an toàn thực phẩm 2010, có một số hành vi bị nghiêm cấm trong lĩnh vực đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Dưới đây là danh sách các hành vi này:

2.1. Sử dụng nguyên liệu không phù hợp

- Sử dụng nguyên liệu không thuộc loại dùng cho thực phẩm để chế biến thực phẩm.

- Sử dụng nguyên liệu thực phẩm đã quá thời hạn sử dụng, không rõ nguồn gốc, xuất xứ hoặc không bảo đảm an toàn để sản xuất, chế biến thực phẩm.

2.2. Sử dụng phụ gia thực phẩm và chất bảo quản không đúng cách

- Sử dụng phụ gia thực phẩm và chất bảo quản không đúng cách, vi phạm quy định về sử dụng phụ gia thực phẩm và chất bảo quản.

2.3. Sản xuất, kinh doanh thực phẩm không đạt yêu cầu an toàn thực phẩm

- Sản xuất, kinh doanh thực phẩm không đạt yêu cầu an toàn thực phẩm theo quy định của cơ quan quản lý nhà nước có thẩm quyền.

- Sản xuất, kinh doanh thực phẩm không đảm bảo vệ sinh thực phẩm.

2.4. Quảng cáo, sử dụng nhãn hiệu không đúng sự thật

- Quảng cáo, sử dụng nhãn hiệu không đúng sự thật về chất lượng, giá trị, nguồn gốc của thực phẩm.

 3. Quy định kiểm tra an toàn vệ sinh thực phẩm mới nhất năm 2022

Năm 2022, Chính phủ Việt Nam đã ban hành Nghị định số 132/2021/NĐ-CP về kiểm tra an toàn vệ sinh thực phẩm. Dưới đây là một số điểm quan trọng của Nghị định này:

 3.1. Đối tượng và phạm vi kiểm tra

Nghị định 132/2021/NĐ-CP quy định rõ đối tượng và phạm vi kiểm tra an toàn vệ sinh thực phẩm. Đối tượng bao gồm tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh thực phẩm; cơ quan quản lý an toàn thực phẩm; các cơ sở thực hiện kiểm tra; và cơ quan thực hiện kiểm tra an toàn vệ sinh thực phẩm.

Phạm vi kiểm tra bao gồm việc kiểm tra an toàn vệ sinh thực phẩm, kiểm tra công bố, quảng cáo, sử dụng nhãn hiệu và thông tin thực phẩm.

3.2. Cơ cấu tổ chức kiểm tra

Nghị định quy định việc tổ chức kiểm tra an toàn vệ sinh thực phẩm phải được phân cấp, từ cấp trung ương đến cấp địa phương, bao gồm cơ quan quản lý an toàn thực phẩm và cơ quan kiểm tra an toàn vệ sinh thực phẩm.

 3.3. Quyền và nghĩa vụ của đối tượng kiểm tra

Nghị định xác định quyền và nghĩa vụ của đối tượng kiểm tra an toàn vệ sinh thực phẩm, bao gồm việc cung cấp thông tin, giấy tờ liên quan cho cơ quan kiểm tra; hợp tác với cơ quan kiểm tra trong quá trình kiểm tra; tuân thủ quy định về bảo mật thông tin và bí mật kinh doanh.

 3.4. Quy định về xử phạt

Nghị định 132/2021/NĐ-CP cũng quy định về xử phạt đối với các hành vi vi phạm trong lĩnh vực kiểm tra an toàn vệ sinh thực phẩm. Các biện pháp xử phạt bao gồm cả xử phạt hành chính và xử lý hình sự đối với các vi phạm nghiêm trọng.

 Kết luận

An toàn thực phẩm là một vấn đề quan trọng và đòi hỏi sự chú ý và tuân thủ quy định từ cả tổ chức lẫn cá nhân liên quan đến sản xuất và kinh doanh thực phẩm. Việc tuân thủ quy định và kiểm tra an toàn vệ sinh thực phẩm theo quy định mới nhất năm 2022 sẽ đảm bảo rằng thực phẩm được sản xuất và tiêu dùng đáp ứng các tiêu chuẩn an toàn và vệ sinh, đảm bảo sức khỏe của người tiêu dùng.

>>> Xem thêm về Điều kiện xin giấy chứng nhận đủ điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm qua bài viết của ACC GROUP.