Vệ sinh an toàn thực phẩm là gì? [Những thông tin cần biết]

Vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) là một vấn đề mang tầm quan trọng sống còn đối với sức khỏe cộng đồng. VSATTP bao gồm các biện pháp nhằm đảm bảo thực phẩm từ khâu sản xuất, chế biến, bảo quản, vận chuyển, kinh doanh và tiêu dùng đều đáp ứng các yêu cầu về chất lượng, vệ sinh, an toàn, không gây nguy hại cho sức khỏe con người. Bài viết này sẽ cung cấp cho bạn những thông tin cần biết về VSATTP.

Vệ sinh an toàn thực phẩm là gì? [Những thông tin cần biết]

1. Vệ sinh an toàn thực phẩm là gì?

Vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) là một tập hợp các biện pháp nhằm đảm bảo thực phẩm từ khâu sản xuất, chế biến, bảo quản, vận chuyển, kinh doanh và tiêu dùng đều đáp ứng các yêu cầu về chất lượng, vệ sinh, an toàn, không gây nguy hại cho sức khỏe con người.

Nói một cách dễ hiểu hơn, VSATTP là việc giữ cho thực phẩm sạch sẽ, đảm bảo an toàn vệ sinh từ khâu sản xuất đến tay người tiêu dùng. Việc đảm bảo VSATTP đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ sức khỏe con người, phòng ngừa các bệnh truyền nhiễm qua đường tiêu hóa và góp phần nâng cao chất lượng cuộc sống.

Vệ sinh an toàn thực phẩm là gì?

2. Vì sao phải giữ vệ sinh an toàn thực phẩm?

Vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) là một vấn đề mang tầm quan trọng sống còn đối với sức khỏe cộng đồng. Việc đảm bảo VSATTP mang lại nhiều lợi ích thiết thực, góp phần bảo vệ sức khỏe con người, phòng ngừa các bệnh truyền nhiễm qua đường tiêu hóa và thúc đẩy phát triển kinh tế - xã hội.

Dưới đây là những lý do quan trọng giải thích vì sao phải vệ sinh an toàn thực phẩm:

1. Bảo vệ sức khỏe con người:

• Thực phẩm không đảm bảo VSATTP là nguyên nhân chính dẫn đến các bệnh truyền nhiễm qua đường tiêu hóa như tiêu chảy, ngộ độc thực phẩm, tả, thương hàn, lỵ, v.v. Những bệnh này có thể gây ra các biến chứng nguy hiểm như mất nước, suy thận, thậm chí tử vong, đặc biệt là đối với trẻ em và người già.
• Thực phẩm bẩn còn chứa nhiều hóa chất độc hại, kim loại nặng, vi sinh vật gây hại có thể ảnh hưởng đến sức khỏe lâu dài, gây ra các bệnh ung thư, tim mạch, suy giảm hệ miễn dịch, v.v.

2. Phòng ngừa các bệnh truyền nhiễm:

• Thực phẩm không đảm bảo VSATTP là môi trường thuận lợi cho vi khuẩn, virus, ký sinh trùng phát triển. Khi con người ăn phải thực phẩm bị ô nhiễm, các tác nhân gây hại này sẽ xâm nhập vào cơ thể, gây ra các bệnh truyền nhiễm qua đường tiêu hóa.
• Việc đảm bảo VSATTP giúp hạn chế sự lây lan của các bệnh truyền nhiễm, góp phần bảo vệ sức khỏe cộng đồng và giảm gánh nặng cho hệ thống y tế.

3. Thúc đẩy phát triển kinh tế - xã hội:

• Khi người dân được đảm bảo an toàn thực phẩm, họ sẽ có sức khỏe tốt hơn để lao động và học tập. Điều này góp phần nâng cao năng suất lao động, thúc đẩy phát triển kinh tế - xã hội.
• Thực phẩm an toàn còn giúp thu hút khách du lịch, tạo điều kiện cho sự phát triển của ngành du lịch và dịch vụ.
• Việc đảm bảo VSATTP còn nâng cao uy tín của quốc gia trên thị trường quốc tế, tạo điều kiện thuận lợi cho xuất khẩu thực phẩm.

3. Giải pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm

Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) là trách nhiệm chung của cả cộng đồng, bao gồm:

1. Giải pháp cho cá nhân:

• Nâng cao ý thức về VSATTP: Tìm hiểu kiến thức về VSATTP, lựa chọn thực phẩm an toàn, bảo quản thực phẩm đúng cách và chế biến thực phẩm hợp vệ sinh.
• Lựa chọn thực phẩm an toàn: Mua thực phẩm tại các cơ sở uy tín, đảm bảo nguồn gốc xuất xứ, có tem nhãn mác đầy đủ. Tránh mua thực phẩm ôi thiu, nấm mốc, có mùi lạ hoặc không rõ nguồn gốc.
• Bảo quản thực phẩm đúng cách: Rửa tay sạch trước khi chế biến thực phẩm, bảo quản thực phẩm sống và chín riêng biệt, nấu chín kỹ thực phẩm, bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ thích hợp.
• Chế biến thực phẩm hợp vệ sinh: Rửa tay sạch trước và sau khi chế biến thực phẩm, sử dụng dụng cụ chế biến sạch sẽ, nấu chín kỹ thực phẩm, đặc biệt là các loại thực phẩm dễ bị nhiễm khuẩn như thịt, cá, trứng, sữa.
• Vệ sinh dụng cụ chế biến và khu vực nấu nướng: Rửa sạch dụng cụ chế biến sau mỗi lần sử dụng, lau chùi khu vực nấu nướng thường xuyên.

2. Giải pháp cho gia đình:

• Giáo dục con em về VSATTP: Tăng cường giáo dục con em về tầm quan trọng của VSATTP, hướng dẫn cách lựa chọn và sử dụng thực phẩm an toàn.
• Áp dụng các biện pháp VSATTP trong gia đình: Giữ gìn vệ sinh nhà cửa, khu vực nấu nướng và dụng cụ chế biến, bảo quản thực phẩm đúng cách, chế biến thực phẩm hợp vệ sinh.
• Làm gương cho con em về VSATTP: Cha mẹ cần là tấm gương cho con em về việc thực hiện các biện pháp VSATTP, khuyến khích con em tham gia vào việc đảm bảo VSATTP trong gia đình.

3. Giải pháp cho doanh nghiệp:

• Tuân thủ các quy định về VSATTP: Doanh nghiệp sản xuất, chế biến và kinh doanh thực phẩm cần tuân thủ các quy định về VSATTP do cơ quan nhà nước ban hành.
• Có hệ thống quản lý VSATTP hiệu quả: Doanh nghiệp cần xây dựng và triển khai hệ thống quản lý VSATTP hiệu quả, đảm bảo sản phẩm của mình an toàn cho người tiêu dùng.
• Nâng cao năng lực của cán bộ, công nhân viên: Doanh nghiệp cần thường xuyên tổ chức tập huấn về VSATTP cho cán bộ, công nhân viên, nâng cao kiến thức và kỹ năng về VSATTP cho họ.
• Kiểm tra chất lượng thực phẩm định kỳ: Doanh nghiệp cần kiểm tra chất lượng thực phẩm định kỳ để đảm bảo sản phẩm của mình đáp ứng các yêu cầu về VSATTP.

4. Giải pháp cho cơ quan quản lý nhà nước:

• Hoàn thiện hệ thống pháp luật về VSATTP: Cần hoàn thiện hệ thống pháp luật về VSATTP, đảm bảo tính chặt chẽ, hiệu quả và phù hợp với thực tế.
• Tăng cường công tác thanh tra, kiểm tra: Các cơ quan chức năng cần tăng cường công tác thanh tra, kiểm tra hoạt động sản xuất, chế biến và kinh doanh thực phẩm, xử lý nghiêm các vi phạm về VSATTP.
• Nâng cao năng lực của cán bộ thanh tra, kiểm tra: Cần nâng cao năng lực của cán bộ thanh tra, kiểm tra về VSATTP để họ có thể thực hiện tốt chức năng, nhiệm vụ của mình.
• Nâng cao nhận thức của người dân về VSATTP: Cần nâng cao nhận thức của người dân về tầm quan trọng của VSATTP, khuyến khích người dân tham gia giám sát hoạt động sản xuất, chế biến và kinh doanh thực phẩm.

4. Mẫu giấy chứng nhận an toàn thực phẩm

Mẫu Giấy chứng nhận an toàn thực phẩm đối với cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm nông lâm thủy sản được ban hành tại Phụ lục IV ban hành kèm theo Thông tư 38/2018/TT-BNNPTNT.

Tải về: Mẫu giấy chứng nhận an toàn thực phẩm

5. Mọi người cũng hỏi

1. Ai có trách nhiệm đảm bảo VSATTP?

VSATTP là trách nhiệm chung của cả cộng đồng, bao gồm:

• Cá nhân: Nâng cao ý thức về VSATTP, lựa chọn thực phẩm an toàn, bảo quản thực phẩm đúng cách và chế biến thực phẩm hợp vệ sinh.
• Gia đình: Giáo dục con em về VSATTP, áp dụng các biện pháp VSATTP trong gia đình, làm gương cho con em về VSATTP.
• Doanh nghiệp: Tuân thủ các quy định về VSATTP, có hệ thống quản lý VSATTP hiệu quả, nâng cao năng lực của cán bộ, công nhân viên, kiểm tra chất lượng thực phẩm định kỳ.
• Cơ quan quản lý nhà nước: Hoàn thiện hệ thống pháp luật về VSATTP, tăng cường công tác thanh tra, kiểm tra, nâng cao năng lực của cán bộ thanh tra, kiểm tra, nâng cao nhận thức của người dân về VSATTP.

2. Làm thế nào để lựa chọn thực phẩm an toàn?

• Mua thực phẩm tại các cơ sở uy tín, đảm bảo nguồn gốc xuất xứ, có tem nhãn mác đầy đủ.
• Tránh mua thực phẩm ôi thiu, nấm mốc, có mùi lạ hoặc không rõ nguồn gốc.
• Quan sát kỹ thực phẩm trước khi mua: màu sắc, hình dạng, mùi vị, bao bì, hạn sử dụng.
• Không mua thực phẩm chế biến sẵn không rõ nguồn gốc xuất xứ, không có bao bì, nhãn mác hoặc bao bì, nhãn mác bị rách nát, mờ nhòe, thông tin không rõ ràng.