Văn hóa An toàn thực phẩm và 6 bước thực hành xây dựng văn hóa

Khi nói đến Văn hóa An toàn thực phẩm, chúng ta thường nghĩ đến việc duy trì các tiêu chuẩn về an toàn thực phẩm trong quy trình sản xuất và phân phối thực phẩm. Tuy nhiên, điều này không chỉ liên quan đến quy trình và kỹ thuật, mà còn bao gồm cả những giá trị, thái độ và hành vi của con người. Trong bài viết này, chúng ta sẽ khám phá khái niệm về Văn hóa An toàn thực phẩm và 6 bước thực hành để xây dựng một Văn hóa An toàn thực phẩm mạnh mẽ.

1. Lời mở đầu về văn hóa

Trước khi chúng ta đi sâu vào vấn đề, hãy cùng nhìn vào nguồn gốc của khái niệm Văn hóa An toàn thực phẩm. Ủy ban Codex Alimentarius và Sáng kiến An toàn thực phẩm toàn cầu (GFSI) đã đề cập đến Food Safety Culture trong các tiêu chuẩn của họ. Ban đầu, nhiều người có thể nhầm lẫn Văn hóa An toàn thực phẩm với Văn hóa kinh doanh thông thường. Tuy nhiên, sự xuất hiện của nó nhiều lần trong các tiêu chuẩn và tài liệu đã đánh dấu sự quan trọng của nó.

>>> Xem thêm về Cục trưởng cục an toàn thực phẩm là ai? [Chi tiết 2023] qua bài viết của ACC GROUP.

2. Văn hóa An toàn thực phẩm

a) Khái niệm

Văn hóa An toàn thực phẩm không phải là một quy trình cụ thể, mà là sự thể hiện của niềm tin, thái độ và hành vi liên quan đến An toàn thực phẩm trong tổ chức. Điều này thể hiện sự khác biệt giữa "hành vi" của tổ chức và "hành vi" của cá nhân. Mỗi tổ chức có một Văn hóa An toàn thực phẩm riêng, và mỗi cá nhân trong tổ chức đóng góp vào hình thành Văn hóa này thông qua hành vi của họ.

Nếu bạn có một hệ thống quản lý An toàn thực phẩm tốt nhưng Văn hóa tổ chức không tốt, bạn sẽ không thể đạt được hiệu suất An toàn thực phẩm mong muốn.

Văn hóa An toàn thực phẩm là: Thái độ, niềm tin, thực hành và giá trị xác định điều gì xảy ra nếu không có ai giám sát. Nó được tạo thành từ các giá trị được chia sẻ và chuẩn mực ảnh hưởng đến hành vi của mọi người trong tổ chức.

b) Thế giới nói về Văn hóa trong An toàn thực phẩm

Frank Yiannas, hiện đang là Phó Cao Ủy Ban Ứng phó và Chính sách Thực phẩm của FDA, đã chơi một vai trò quan trọng trong việc tạo ra ý thức về Văn hóa An toàn thực phẩm. Ông viết cuốn sách "Food Safety Culture" vào năm 2008 khi là Phó Chủ tịch An toàn thực phẩm của Walmart. Cuốn sách này đã đánh dấu bước ngoặt quan trọng trong việc nâng cao nhận thức về Văn hóa An toàn thực phẩm. Trong sách, ông Yiannas đề cập đến những khái niệm đơn giản nhưng có tầm ảnh hưởng, giúp cả những người không có kiến thức chuyên môn cũng hiểu và áp dụng được.

Quy trình xây dựng văn hóa an toàn thực phẩm [Mới nhất 2023]

3. Thực hiện Văn hóa An toàn thực phẩm như thế nào

Bước 1: Đặt ra kỳ vọng

Lãnh đạo đóng vai trò quan trọng trong việc thiết lập các chính sách và định hướng của tổ chức về An toàn thực phẩm. Họ nên đặt ra kỳ vọng rõ ràng với nhân viên về các tiêu chuẩn An toàn thực phẩm và mong đợi sự tuân thủ cao hơn các quy định tối thiểu.

Bước 2: Đào tạo

Để thay đổi hành vi của nhân viên, việc đào tạo là không thể thiếu. Nhân sự cần nhận thức về tầm quan trọng của hành vi của họ đối với An toàn thực phẩm. Đào tạo nên tập trung vào các tình huống cụ thể để nhân viên hiểu rõ vai trò của họ.

Bước 3: Truyền thông

Truyền thông là một phần quan trọng trong xây dựng Văn hóa An toàn thực phẩm. Ngoài việc giao tiếp bằng văn bản, sử dụng nhiều phương tiện khác nhau như áp phích, bản tin, video, và mạng xã hội để truyền đạt thông tin An toàn thực phẩm một cách hiệu quả.

Bước 4: Đặt ra mục tiêu

Đặt ra các mục tiêu cụ thể và đo lường được về An toàn thực phẩm. Các mục tiêu này cần được lập thành văn bản để dễ dàng đánh giá và theo dõi.

Bước 5: Đo lường

Để cải thiện hiệu suất An toàn thực phẩm, bạn cần đo lường và đánh giá. Điều này bao gồm đo lường kiến thức và hành vi của nhân viên liên quan đến An toàn thực phẩm.

Bước 6: Cải tiến

Từ các kết quả đo lường, tổ chức cần thúc đẩy hậu quả tích cực và xử lý hậu quả tiêu cực để khuyến khích hành vi An toàn thực phẩm.

4. Làm thế nào để chứng minh

Cuối cùng, câu hỏi đặt ra là liệu có cần xây dựng một quy trình hay thủ tục riêng để kiểm soát Văn hóa An toàn thực phẩm. Có một số gợi ý để quyết định vấn đề này:

• Chính sách An toàn thực phẩm: Để thể hiện quan điểm về Văn hóa An toàn thực phẩm, bạn có thể tích hợp nó vào chính sách tổ chức.
• Mục tiêu FSMS: Cụ thể hóa các chỉ tiêu đo lường được về Văn hóa An toàn thực phẩm, ví dụ như tỷ lệ nhân sự tuân thủ quy định mặc đồ bảo hộ.
• Đào tạo nhận thức: Đảm bảo rằng các chương trình đào tạo về hành vi của nhân viên cũng liên quan đến Văn hóa An toàn thực phẩm.
• Đánh giá nội bộ: Sử dụng các tiêu chí đánh giá về Văn hóa An toàn thực phẩm trong quá trình đánh giá tổ chức.

Việc xây dựng Văn hóa An toàn thực phẩm mạnh mẽ đòi hỏi sự cam kết và sự hiểu biết từ mọi người trong tổ chức. Tuy nhiên, nó cũng mang lại lợi ích lớn về An toàn thực phẩm và đảm bảo sự tin tưởng của khách hàng.

>>> Xem thêm về Tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm Mới nhất 2023 qua bài viết của ACC GROUP.

5. Câu hỏi thường gặp

1. Vậy Văn hóa An toàn thực phẩm có thực sự quan trọng không?

• Có, Văn hóa An toàn thực phẩm quan trọng để đảm bảo sự tuân thủ các tiêu chuẩn An toàn thực phẩm và đảm bảo sự an toàn cho người tiêu dùng.

2. Làm thế nào để xây dựng Văn hóa An toàn thực phẩm trong tổ chức?

• Xây dựng Văn hóa An toàn thực phẩm đòi hỏi việc đặt ra kỳ vọng rõ ràng, đào tạo nhận thức, truyền thông, đặt ra mục tiêu và đo lường hiệu suất, cũng như cải tiến liên tục.

3. Vai trò của lãnh đạo trong Văn hóa An toàn thực phẩm là gì?

• Lãnh đạo đóng vai trò quan trọng trong việc thiết lập chính sách và định hướng về An toàn thực phẩm, cũng như đặt ra kỳ vọng cao hơn đối với hành vi An toàn thực phẩm.

4. Làm thế nào để đo lường hiệu suất Văn hóa An toàn thực phẩm?

• Đo lường hiệu suất Văn hóa An toàn thực phẩm có thể thông qua việc đánh giá kiến thức, hành vi và các chỉ tiêu đo lường khác liên quan đến An toàn thực phẩm.

5. Tại sao Văn hóa An toàn thực phẩm quan trọng đối với doanh nghiệp thực phẩm?

• Văn hóa An toàn thực phẩm giúp đảm bảo rằng tổ chức tuân thủ các tiêu chuẩn và quy định về An toàn thực phẩm, từ đó đảm bảo sự tin tưởng của khách hàng và tránh các vấn đề liên quan đến an toàn thực phẩm.