Quy định về sản xuất kinh doanh thực phẩm [Mới nhất 2024]

1. Sản xuất, kinh doanh thực phẩm là gì?

Sản xuất thực phẩm là quá trình tạo ra thực phẩm từ nguyên liệu thô, bao gồm các hoạt động như: trồng trọt, chăn nuôi, thu hoạch, sơ chế, chế biến, bảo quản, đóng gói.

Kinh doanh thực phẩm là quá trình mua bán, trao đổi thực phẩm giữa các chủ thể kinh doanh với nhau hoặc giữa các chủ thể kinh doanh với người tiêu dùng.

Sản xuất, kinh doanh thực phẩm là hai hoạt động kinh tế quan trọng, góp phần đáp ứng nhu cầu ăn uống của con người.

Sản xuất thực phẩm đảm bảo cung cấp nguồn thực phẩm an toàn, chất lượng cho người tiêu dùng. Kinh doanh thực phẩm giúp đưa thực phẩm đến với người tiêu dùng một cách thuận tiện, nhanh chóng.

Sản xuất, kinh doanh thực phẩm cần tuân thủ các quy định của pháp luật về an toàn vệ sinh thực phẩm để đảm bảo sức khỏe cho người tiêu dùng.

Các quy định của pháp luật về an toàn vệ sinh thực phẩm bao gồm các quy định về:

• Nguyên liệu, phụ gia thực phẩm, chất hỗ trợ chế biến thực phẩm;
• Quy trình sản xuất, chế biến, bảo quản thực phẩm;
• Yêu cầu về cơ sở vật chất, trang thiết bị, dụng cụ sản xuất, chế biến, bảo quản thực phẩm;
• Yêu cầu về vệ sinh, an toàn thực phẩm;
• Kiểm tra, giám sát an toàn vệ sinh thực phẩm.

Người sản xuất, kinh doanh thực phẩm cần nắm vững các quy định của pháp luật về an toàn vệ sinh thực phẩm để đảm bảo sản xuất, kinh doanh thực phẩm an toàn, chất lượng, góp phần bảo vệ sức khỏe cho người tiêu dùng.

2. Quy định về Sản xuất, kinh doanh thực phẩm

Quy định về sản xuất, kinh doanh thực phẩm tại Việt Nam được quy định bởi các văn bản pháp luật sau:

• Luật An toàn thực phẩm năm 2010
• Nghị định 15/2018/NĐ-CP quy định chi tiết thi hành một số điều của Luật An toàn thực phẩm
• Thông tư 24/2019/TT-BYT quy định về quản lý an toàn thực phẩm đối với cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm

Theo quy định của pháp luật hiện hành, các tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh thực phẩm phải tuân thủ các quy định sau:

• Điều kiện cơ sở vật chất

Các cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm phải đảm bảo các điều kiện về cơ sở vật chất, trang thiết bị, dụng cụ, quy trình sản xuất, bảo quản, vận chuyển, kinh doanh thực phẩm phù hợp với quy định của pháp luật.

• Nguyên liệu, phụ gia thực phẩm

Nguyên liệu, phụ gia thực phẩm phải được sử dụng trong quá trình sản xuất, kinh doanh thực phẩm phải đáp ứng các quy định về an toàn thực phẩm.

• Quy trình sản xuất, bảo quản, vận chuyển, kinh doanh thực phẩm

Quy trình sản xuất, bảo quản, vận chuyển, kinh doanh thực phẩm phải được thực hiện theo các quy định của pháp luật, đảm bảo an toàn thực phẩm cho người tiêu dùng.

Các tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh thực phẩm thuộc đối tượng phải cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm bao gồm:

• Cơ sở sản xuất thực phẩm: Cơ sở sản xuất thực phẩm bao gồm cơ sở sản xuất thực phẩm tươi sống, thực phẩm chế biến, thực phẩm chức năng, thực phẩm bổ sung, thực phẩm dinh dưỡng y học, thực phẩm dùng cho chế độ ăn đặc biệt, phụ gia thực phẩm, chất hỗ trợ chế biến thực phẩm.
• Cơ sở kinh doanh thực phẩm: Cơ sở kinh doanh thực phẩm bao gồm cơ sở kinh doanh thực phẩm tươi sống, thực phẩm chế biến, thực phẩm chức năng, thực phẩm bổ sung, thực phẩm dinh dưỡng y học, thực phẩm dùng cho chế độ ăn đặc biệt, phụ gia thực phẩm, chất hỗ trợ chế biến thực phẩm.

Thủ tục cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm được thực hiện theo quy định tại Điều 50 Nghị định 15/2018/NĐ-CP.

Trách nhiệm của cơ quan quản lý nhà nước về an toàn thực phẩm

Cơ quan quản lý nhà nước về an toàn thực phẩm có trách nhiệm:

• Ban hành, hướng dẫn thực hiện các quy định về an toàn thực phẩm.
• Tổ chức thực hiện việc kiểm tra, giám sát, thanh tra, xử lý vi phạm về an toàn thực phẩm.
• Hỗ trợ, tuyên truyền, phổ biến kiến thức về an toàn thực phẩm cho tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh thực phẩm và người tiêu dùng.

3. Vai trò của quy định về Sản xuất, kinh doanh thực phẩm

• Đảm bảo chất lượng thực phẩm: Quy định về sản xuất, kinh doanh thực phẩm quy định rõ các tiêu chuẩn về chất lượng thực phẩm, bao gồm các quy định về nguyên liệu, phụ gia thực phẩm, chất hỗ trợ chế biến thực phẩm, quy trình sản xuất, chế biến, bảo quản thực phẩm, yêu cầu về cơ sở vật chất, trang thiết bị, dụng cụ sản xuất, chế biến, bảo quản thực phẩm, yêu cầu về vệ sinh, an toàn thực phẩm. Việc tuân thủ các quy định này sẽ giúp đảm bảo chất lượng thực phẩm, đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng và sức khỏe của người tiêu dùng.

• Bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng: Thực phẩm không an toàn có thể gây ra các bệnh truyền nhiễm, ngộ độc thực phẩm, thậm chí là tử vong. Quy định về sản xuất, kinh doanh thực phẩm quy định các biện pháp phòng ngừa, kiểm soát các nguy cơ gây mất an toàn thực phẩm, giúp bảo vệ sức khỏe cho người tiêu dùng.

• Tạo môi trường kinh doanh lành mạnh: Quy định về sản xuất, kinh doanh thực phẩm tạo ra môi trường kinh doanh lành mạnh, cạnh tranh bình đẳng giữa các cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm. Các cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm phải tuân thủ các quy định của pháp luật, đảm bảo sản xuất, kinh doanh thực phẩm an toàn, chất lượng.

• Phát triển kinh tế - xã hội: Thực phẩm an toàn, chất lượng là nền tảng cho phát triển kinh tế - xã hội. Quy định về sản xuất, kinh doanh thực phẩm góp phần nâng cao chất lượng cuộc sống của người dân, thúc đẩy phát triển kinh tế - xã hội.