Quy định về điều kiện bảo quản thực phẩm [Chi tiết 2024]

Thực phẩm là nhu yếu phẩm thiết yếu của con người, là nguồn cung cấp năng lượng, dinh dưỡng và các chất cần thiết cho cơ thể. Để đảm bảo an toàn thực phẩm, ngoài việc chú trọng đến khâu sản xuất, chế biến, thì việc bảo quản thực phẩm cũng đóng vai trò quan trọng.

Quy định về điều kiện bảo quản thực phẩm

1. Cơ sở pháp lý

Quy định về điều kiện bảo quản thực phẩm được quy định tại các văn bản pháp luật sau:

• Luật An toàn thực phẩm năm 2010
• Nghị định số 15/2018/NĐ-CP ngày 02/02/2018 của Chính phủ quy định chi tiết thi hành một số điều của Luật An toàn thực phẩm
• Thông tư số 26/2018/TT-BYT ngày 30/09/2018 của Bộ Y tế quy định về điều kiện an toàn thực phẩm đối với cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm
• Thông tư số 28/2018/TT-BCT ngày 02/12/2018 của Bộ Công Thương quy định về điều kiện an toàn thực phẩm đối với cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm nhỏ lẻ, bao gồm cả kinh doanh thực phẩm qua mạng

2. Đối tượng áp dụng

Quy định về điều kiện bảo quản thực phẩm áp dụng đối với các tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh, bảo quản thực phẩm trên lãnh thổ Việt Nam, bao gồm:

• Cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm bao gói sẵn
• Cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm không bao gói sẵn
• Cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm nhỏ lẻ, bao gồm cả kinh doanh thực phẩm qua mạng

3. Nội dung quy định

Quy định về điều kiện bảo quản thực phẩm bao gồm các nội dung chính sau:

• Điều kiện về cơ sở vật chất:
  • Khu vực bảo quản thực phẩm phải được xây dựng, thiết kế, bố trí bảo đảm vệ sinh, ngăn chặn được sự xâm nhập của côn trùng, động vật gây hại và ô nhiễm từ môi trường bên ngoài.
  • Kho bảo quản thực phẩm phải có đủ diện tích, bảo đảm thông thoáng, độ ẩm phù hợp với từng loại thực phẩm.
  • Tủ lạnh, tủ đông bảo quản thực phẩm phải được bảo dưỡng, vệ sinh thường xuyên.
• Điều kiện về thiết bị, dụng cụ:
  • Thiết bị, dụng cụ bảo quản thực phẩm phải được làm bằng vật liệu an toàn, không gây ô nhiễm thực phẩm.
  • Thiết bị, dụng cụ bảo quản thực phẩm phải được vệ sinh sạch sẽ trước và sau khi sử dụng.
• Điều kiện về dụng cụ, vật liệu đóng gói:
  • Dụng cụ, vật liệu đóng gói thực phẩm phải được làm bằng vật liệu an toàn, không gây ô nhiễm thực phẩm.
  • Dụng cụ, vật liệu đóng gói thực phẩm phải được vệ sinh sạch sẽ trước khi sử dụng.
• Điều kiện về thời gian, nhiệt độ bảo quản:
  • Thời gian bảo quản thực phẩm phải được thực hiện theo quy định của pháp luật.
  • Nhiệt độ bảo quản thực phẩm phải phù hợp với từng loại thực phẩm.
• Điều kiện về vệ sinh:
  • Khu vực bảo quản thực phẩm, thiết bị, dụng cụ, vật liệu bảo quản thực phẩm phải được vệ sinh sạch sẽ thường xuyên.
  • Người trực tiếp tham gia bảo quản thực phẩm phải được trang bị bảo hộ lao động, có kiến thức về vệ sinh an toàn thực phẩm.

4. Xử lý vi phạm

Tổ chức, cá nhân vi phạm quy định về điều kiện bảo quản thực phẩm sẽ bị xử lý theo quy định tại Nghị định số 115/2018/NĐ-CP ngày 02/02/2018 của Chính phủ quy định xử phạt vi phạm hành chính trong lĩnh vực an toàn thực phẩm.

5. Khuyến cáo

Để đảm bảo an toàn thực phẩm, các tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh, bảo quản thực phẩm cần tuân thủ nghiêm các quy định của pháp luật về điều kiện bảo quản thực phẩm. Ngoài ra, người tiêu dùng cũng cần cẩn thận lựa chọn thực phẩm, bảo quản thực phẩm đúng cách để đảm bảo sức khỏe cho bản thân và gia đình.