Nhân viên kiểm soát chất lượng thực phẩm là gì?

Trong ngành công nghiệp chế biến thực phẩm, việc đảm bảo chất lượng các mặt hàng trước khi phân phối ra thị trường là vô cùng quan trọng - quyết định uy tín thương hiệu của cả một doanh nghiệp. Và nhân sự đảm nhiệm vai trò này chính là nhân viên KCS, hay còn gọi là Nhân viên kiểm soát chất lượng thực phẩm. Vậy Nhân viên kiểm soát chất lượng thực phẩm là gì? Hãy tìm hiểu trong bài viết sau đây.

1. Tầm quan trọng của việc kiểm tra chất lượng và kiểm soát chất lượng thực phẩm

Một số lý do các thương hiệu kinh doanh mặt hàng thực phẩm không bỏ qua việc kiểm tra chất lượng và kiểm soát chất lượng:

Giảm chi phí sản xuất 

Bằng cách thực hiện kiểm tra và kiểm soát hiệu quả trong quá trình sản xuất và hoạt động, các công ty trong ngành công nghiệp thực phẩm có thể giảm đáng kể chi phí sản xuất của họ. Tiền lương và chất lượng sản phẩm kém càng làm tăng chi phí sản xuất. Kiểm soát chất lượng giúp kiểm soát việc sản xuất các sản phẩm kém chất lượng và lãng phí do đó làm giảm đáng kể chi phí sản xuất.

Thiện chí tốt hơn

Bằng cách sản xuất hàng hóa có chất lượng tốt hơn và thỏa mãn nhu cầu của khách hàng, việc kiểm soát chất lượng sẽ thúc đẩy thiện chí của công ty trong tâm trí mọi người . Do đó, điều này dẫn đến danh tiếng thương hiệu tốt và truyền miệng tích cực trên cả kênh ngoại tuyến và trực tuyến. Một mối quan tâm có uy tín có thể dễ dàng huy động tài chính từ thị trường. Hơn nữa, khi một công ty nâng cao được thiện chí, thì cơ hội tồn tại của nó trong thị trường cạnh tranh cao cũng rất cao.

Tạo điều kiện định giá

Bằng cách sử dụng các biện pháp kiểm soát chất lượng, các công ty công nghiệp thực phẩm có thể đảm bảo rằng các sản phẩm đồng nhất có cùng chất lượng được sản xuất. Điều này tạo điều kiện rất lớn cho vấn đề ấn định giá đối với các mặt hàng thực phẩm. Điều này cũng giúp loại bỏ nỗi lo thay đổi liên tục của giá cả các mặt hàng.

Tăng doanh số bán hàng

Kiểm soát chất lượng đảm bảo sản xuất các sản phẩm có chất lượng tốt, điều này giúp ích rất nhiều trong việc thu hút nhiều khách hàng đến với sản phẩm do đó tăng doanh số bán hàng. Nó có lợi đáng kể trong việc duy trì nhu cầu hiện có và cũng tạo ra nhu cầu mới cho các sản phẩm của công ty. Ngoài ra, sự gia tăng trong việc sử dụng các phương tiện truyền thông xã hội đã khiến các thương hiệu trở nên cần thiết hơn. Bất kỳ nhận xét hoặc đánh giá tiêu cực nào của khách hàng đều có thể ảnh hưởng đến hình ảnh thương hiệu.

Cải tiến kỹ thuật sản xuất

Kiểm soát chất lượng đảm bảo rằng hàng hóa được sản xuất với tỷ lệ hợp lý và các tiêu chuẩn mong muốn. Bằng cách cung cấp dữ liệu kỹ thuật và công nghệ cho sản phẩm và quy trình sản xuất, các phương pháp và thiết kế sản xuất tốt hơn được đảm bảo bằng cách kiểm soát chất lượng.

Tinh thần nhân viên cao hơn 

Một hệ thống kiểm soát chất lượng hiệu quả rất hữu ích trong việc nâng cao tinh thần của nhân viên. Khi nhân viên bắt đầu cảm thấy rằng họ đang làm việc với mối quan tâm là sản xuất ra những sản phẩm tốt và chất lượng cao hơn, sự sẵn lòng và động lực của họ để làm việc hướng tới các mục tiêu của công ty có xu hướng tăng lên. Ngoài ra, những nhân viên này có nhiều khả năng tuân thủ các tiêu chuẩn của công ty về kiểm soát chất lượng trong hoạt động của họ.

Để biết thêm thông tin về giấy chứng nhận thực phẩm, xin mời quý khách tham khảo bài viết sau đây: đăng ký an toàn vệ sinh thực phẩm

2. Nhân viên KCS thực phẩm là gì?

KCS là viết tắt của từ K - Kiểm tra, C - Chất lượng, S - Sản phẩm. Trong các nhà máy, KCS là bộ phận phụ trách giám sát quy trình công nghệ sản xuất thực phẩm để kiểm soát chất lượng sản phẩm. Thực tế thì thuật ngữ KCS cũng tương đương với QC (Quality Control) - Kiểm soát chất lượng sản phẩm, nên tùy nơi sẽ dùng KCS hoặc QC.

Nhân viên KCS thực phẩm là vị trí trực tiếp theo dõi, kiểm soát quá trình sản xuất các mặt hàng thực phẩm - đảm bảo yêu cầu về mặt chất lượng và đáp ứng tiêu chuẩn an toàn vệ sinh trước khi phân phối ra thị trường tiêu thụ.

3. Công việc của nhân viên KCS thực phẩm

Dù hiểu chung là nhân viên kiểm tra chất lượng sản phẩm nhưng với mỗi ngành hàng, công việc của nhân viên KCS sẽ có đặc trưng riêng. Cụ thể, nhân viên KCS thực phẩm sẽ phụ trách những phần việc sau đây:

Kiểm soát quy trình nhập nguyên liệu sản xuất

• Tham gia vào quá trình kiểm tra chất lượng nguồn nguyên liệu nhập vào - phục vụ sản xuất các mặt hàng của công ty
• Yêu cầu công nhân phân loại những nguyên liệu không đảm bảo chất lượng để phối hợp xử lý với đơn vị cung cấp

Giám sát quy trình sơ chế - chế biến - đóng gói sản phẩm

• Theo dõi quy trình công nhân thực hiện việc sơ chế nguyên liệu, nhắc nhở nhân viên thực hiện đúng tiêu chuẩn kỹ thuật
• Thiết lập các thông số, kiểm tra quy trình vận hành của hệ thống dây chuyền sản xuất để đảm bảo hương vị - màu sắc của sản phẩm
• Giám sát và hỗ trợ quá trình làm việc của đội ngũ công nhân để sản phẩm được chế biến đúng cách, an toàn
• Kiểm tra chất lượng thành phẩm từng lô sản xuất trước khi chuyển sang công đoạn đóng gói
• Theo dõi quy trình đóng gói sản phẩm - đảm bảo không xảy ra sai sót về tiêu chuẩn kỹ thuật và có đầy đủ các thông tin về thành phần, hướng dẫn sử dụng - bảo quản, ngày sản xuất, hạn sử dụng…

Kiểm tra kho bảo quản hàng thành phẩm

• Định kỳ kiểm tra các thông số nhiệt độ, độ ẩm… của kho bảo quản hàng thành phẩm
• Thường xuyên kiểm tra tình trạng ẩm ướt hay mối, mọt, chuột trong kho và phối hợp bộ phận liên quan xử lý
• Đảm bảo hàng hóa bảo quản tuân theo đúng quy trình của nhà máy để giữ nguyên chất lượng sản phẩm

Công việc khác

• Tham gia nghiên cứu các tiêu chuẩn thực hành sản xuất tốt (GMP) áp dụng cho nhà máy
• Phối hợp với các bộ phận liên quan giải quyết những vấn đề liên quan đến chất lượng hàng hóa, đảm bảo yêu cầu từ phía khách hàng
• Hướng dẫn công việc cho nhân viên KCS mới
• Tham gia các cuộc họp chuyên môn của bộ phận
• Thực hiện yêu cầu công việc khác từ cấp trên