Mối Nguy An Toàn Thực Phẩm: Doanh Nghiệp và Người Tiêu Dùng Cần Biết

1. Giới Thiệu

Thực phẩm là một phần quan trọng của cuộc sống hàng ngày của chúng ta. Tuy nhiên, có mối nguy an toàn thực phẩm nằm đợi ẩn mình trong những sản phẩm mà chúng ta tiêu thụ hàng ngày. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu về những mối nguy an toàn thực phẩm mà cả doanh nghiệp và người tiêu dùng cần phải nhận thức và hạn chế.

2. Mối Nguy Là Gì?

Mối nguy là yếu tố sinh học, hoá học, hoặc vật lý có thể làm cho thực phẩm không an toàn khi tiêu thụ. Đây là những nguy cơ tiềm ẩn trong quá trình chế biến, sản xuất, bảo quản, vận chuyển và kinh doanh thực phẩm. Mối nguy có thể xuất hiện khi những điều kiện hoặc tạp chất bên trong thực phẩm có thể gây hại đến sức khỏe con người.

Mối nguy an toàn thực phẩm là gì? [Chi tiết 2023]

3. Ô Nhiễm Thực Phẩm

Ô nhiễm thực phẩm là sự xuất hiện của các tác nhân gây hại đến sức khỏe và tính mạng con người khi sử dụng thực phẩm. Đây là những chất ô nhiễm mà người sản xuất không chủ ý cho vào thực phẩm, nhưng chúng lại xuất hiện do quá trình sản xuất, chế biến, xử lý, đóng gói, bao gói, vận chuyển, hoặc lưu giữ thực phẩm, hoặc do ảnh hưởng của môi trường.

Có ba loại mối nguy an toàn thực phẩm chính: mối nguy sinh học, mối nguy hoá học và mối nguy vật lý.

>>> Xem thêm về Kế hoạch kiểm tra an toàn thực phẩm trường học Mới nhất 2023 qua bài viết của ACC GROUP.

Mối Nguy Sinh Học

Mối nguy sinh học xuất phát từ vi khuẩn, virus và ký sinh trùng. Trong số này, vi khuẩn là nguy cơ phổ biến nhất trong các vụ ngộ độc thực phẩm. Ở Việt Nam, khoảng 50 - 60% các trường hợp ngộ độc thực phẩm do vi khuẩn gây ra.

Vi khuẩn tồn tại ở khắp mọi nơi, đặc biệt trong phân, nước thải, rác, và thực phẩm tươi sống. Chúng cũng có mặt trong cơ thể người. Vi khuẩn có tốc độ sinh sản nhanh chóng, và điều này phụ thuộc vào nhiều yếu tố như nhiệt độ và độ ẩm. Nhiệt độ từ 25 - 45°C là lý tưởng cho sự phát triển của vi khuẩn, vì vậy thực phẩm nấu chín nên được tiêu thụ ngay và không để ở nhiệt độ phòng quá 2 tiếng.

Mối Nguy Virus

Mối nguy virus thường nhỏ hơn vi khuẩn nhiều lần và cần kính hiển vi để quan sát. Chúng không chịu nhiệt và các tia tử ngoại. Virus có thể lây truyền thông qua thực phẩm và trong nhiều trường hợp thường xuất hiện trong thực phẩm tươi sống hoặc được chuẩn bị dưới điều kiện thiếu vệ sinh.

Mối Nguy Ký Sinh Trùng

Ký sinh trùng là những sinh vật sống nhờ vào các sinh vật khác để tồn tại và phát triển. Chúng có thể gây hại đến sức khỏe con người khi tiêu thụ thực phẩm chứa ký sinh trùng. Ví dụ, sán dây có thể gây rối loạn tiêu hoá khi tiêu thụ thịt bò không nấu kỹ.

Mối Nguy Hoá Học

Mối nguy hoá học liên quan đến ô nhiễm thực phẩm bởi các chất hoá học. Đây có thể là các chất độc hại từ môi trường, chất dùng trong nông nghiệp, hoặc các chất phụ gia thực phẩm. Ví dụ, độc tố vi nấm Aflatoxin có thể gây ung thư gan và xuất hiện trong một số loại thực phẩm.

Mối Nguy Vật Lý

Mối nguy vật lý liên quan đến sự xuất hiện của các vật thể như kim loại, thuỷ tinh, sạn, đất, sỏi, gỗ, xương, và lông tóc trong thực phẩm. Những vật thể này có thể gây hại đến sức khỏe con người khi tiêu thụ thực phẩm chứa chúng.

4. Kết Luận

Để đảm bảo an toàn thực phẩm, các doanh nghiệp cần tiến hành kiểm nghiệm sản phẩm của họ. Chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm sẽ giúp xây dựng lòng tin từ phía khách hàng. Đối với người tiêu dùng, việc hiểu về các mối nguy an toàn thực phẩm này và thực hiện các biện pháp phòng ngừa là rất quan trọng để bảo vệ sức khỏe của họ.

>>> Xem thêm về Quản lý nhà nước về an toàn thực phẩm làm nhiệm vụ gì? qua bài viết của ACC GROUP.

5. Câu Hỏi Thường Gặp 

1. Làm thế nào để phòng ngừa mối nguy sinh học trong thực phẩm?

• Hạn chế tiếp xúc với thực phẩm tươi sống.
• Đảm bảo nhiệt độ lưu trữ an toàn cho thực phẩm.

2. Làm thế nào để phát hiện mối nguy hoá học trong thực phẩm?

• Kiểm tra danh sách thành phần và phụ gia trên bao bì sản phẩm.
• Mua sản phẩm từ nguồn uy tín.

3. Virus có thể lây truyền qua thực phẩm như thế nào?

• Virus thường xuất hiện trong thực phẩm tươi sống hoặc được chuẩn bị dưới điều kiện thiếu vệ sinh.
• Tiếp xúc với nước hoặc bề mặt bị ô nhiễm virus cũng có thể gây lây truyền.

4. Làm thế nào để ngăn chặn mối nguy vật lý trong thực phẩm?

• Kiểm tra thực phẩm trước khi nấu hoặc tiêu thụ.
• Sử dụng thiết bị bảo vệ khi cần.

5. Tôi cần làm gì nếu nghi ngờ rằng thực phẩm của mình bị ô nhiễm?

• Ngừng tiêu thụ sản phẩm ngay lập tức.
• Báo cáo tình trạng này cho cơ quan quản lý thực phẩm.

Nắm vững các kiến thức về an toàn thực phẩm sẽ giúp bạn và doanh nghiệp của bạn tránh được những nguy cơ tiềm ẩn và đảm bảo rằng thực phẩm bạn tiêu thụ hoặc sản xuất luôn đáng tin cậy.