Các chỉ tiêu kiểm nghiệm chất lượng kem tươi

Kem tươi là một trong những món tráng miệng phổ biến và được ưa chuộng trên toàn thế giới. Để đảm bảo chất lượng và an toàn cho người tiêu dùng, việc kiểm nghiệm chất lượng kem tươi là một công đoạn không thể thiếu trong quy trình sản xuất. Những chỉ tiêu kiểm nghiệm không chỉ giúp đảm bảo sản phẩm đáp ứng được các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm, mà còn giúp duy trì hương vị và chất lượng của kem tươi, mang lại trải nghiệm tốt nhất cho người thưởng thức. Bài viết này sẽ nói về Các chỉ tiêu kiểm nghiệm chất lượng kem tươi. Hãy cùng  ACC tìm hiểu ngay nhé.

Các chỉ tiêu kiểm nghiệm chất lượng kem tươi

1. Tại sao phải thực hiện công bố sản phẩm kem tươi

Việc thực hiện công bố sản phẩm kem tươi mang lại nhiều lợi ích cho cả doanh nghiệp và người tiêu dùng:

1.1  Đối với doanh nghiệp

+ Đảm bảo chất lượng và an toàn cho sản phẩm: Kem tươi là sản phẩm thực phẩm dễ hư hỏng và có thể bị nhiễm khuẩn nếu không được sản xuất và bảo quản đúng cách. Vì vậy khi doanh nghiệp thực hiện thủ tục tự công bố, khi đó sẽ giúp cho sản phẩm đảm bảo chất lượng theo quy định của pháp luật, đáp ứng các tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm.

+ Thị trường kem tươi ngày càng cạnh tranh với nhiều thương hiệu tham gia, việc công bố sản phẩm kem tươi giúp doanh nghiệp tạo lợi thế cạnh tranh so với các đối thủ

+ Nâng cao uy tín thương hiệu và tạo dựng niềm tin với người tiêu dùng.

+ Tuân thủ quy định của pháp luật

1.2 Đối với người tiêu dùng

+ Người tiêu dùng sẽ an tâm hơn khi lựa chọn sản phẩm kem tươi của doanh nghiệp

+ Nắm rõ thành phần, nguồn gốc, xuất xứ, hạn sử dụng, hướng dẫn sử dụng sản phẩm

2. Hồ sơ công bố sản phẩm kem tươi

Hồ sơ công bố sản phẩm kem tươi

- Bản tự công bố sản phẩm theo mẫu 1 NQ 15/2018/NĐ-CP.

- Phiếu kết quả kiểm nghiệm chất lượng kem tươi trong thời hạn 12 tháng

- Giấy phép kinh doanh của doanh nghiệp có đăng ký kinh doanh ngành nghề thực phẩm

- Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm

- Nhãn sản phẩm

3. Các chỉ tiêu kiểm nghiệm chất lượng kem tươi

3.1 Chỉ tiêu cảm quan

• Màu sắc: màu trắng sữa hoặc màu đặc trưng của phụ liệu bổ sung
• Hương vị: Đặc trưng cho từng loại sản phẩm, không có mùi, vị lạ
• Trạng thái: Đông lạnh, không chảy rữa

3.2 Chỉ tiêu hóa lý

• Hàm lượng chất khô tổng số %
• Hàm lượng chất béo %
• Hàm lượng protein %

3.3 Chỉ tiêu kim loại

• Hàm lượng chì (Pb)
• Hàm lượng asen (As)
• Hàm lượng thủy ngân (Hg)
• Hàm lượng cadimi (cd)

3.4 Chỉ tiêu vi sinh vật

• Tổng vi sinh vật hiếu khí
• Coliforms
• Salmonella

4. Các câu hỏi thường gặp

Quy trình kiểm nghiệm sản phẩm kem tươi như thế nào?

Để thực hiện thủ tục tự công bố, đầu tiên doanh nghiệp cần tiến hành kiểm nghiệm cho sản phẩm, để có được phiếu kết quả kiểm nghiệm và bổ sung vào hồ sơ. Dưới đây là quy trình thực hiện kiểm nghiệm:

– Doanh nghiệp cần chuẩn bị sản phẩm mẫu kem tươi và sau đó tiến hành kiểm nghiệm..

– Các chỉ tiêu kiểm nghiệm bao gồm: chỉ tiêu cảm quan, chỉ tiêu hóa lý, chỉ tiêu kim loại, chỉ tiêu vi sinh vật,…

– Thời gian kiểm nghiệm tại trung tâm trung bình từ 7 đến 10 ngày làm việc

– Sau khi có kết quả kiểm nghiệm, dựa vào các chỉ tiêu an toàn mà sản phẩm đủ điều kiện để thực hiện công bố sản phẩm

Nơi nộp hồ sơ tự công bố sản phẩm là ở đâu?

– Đối với cơ sở sản xuất của doanh nghiệp tại các tỉnh thành , hồ sơ công bố sản phẩm kem tươi cần được nộp tại Sở Y Tế hoặc Chi cục an toàn thực phẩm tương ứng.

– Đối với cơ sở sản xuất của doanh nghiệp tại Thành Phố Hồ Chí Minh, hồ sơ công bố sản phẩm kem tươi cần được nộp tại Sở an toàn thực phẩm.

Kem tươi bị hỏng có những dấu hiệu gì?

- Kem tươi bị hỏng thường có mùi lạ, vị chua, màu sắc thay đổi, và kết cấu không đồng đều hoặc có sự tách lớp.

Hy vọng qua bài viết, chúng tôi đã giúp quý khách hàng hiểu rõ hơn về Các chỉ tiêu kiểm nghiệm chất lượng kem tươi. Đừng ngần ngại hãy liên hệ với ACC nếu quý khách hàng có bất kỳ thắc mắc gì cần tư vấn giải quyết.