Sự khác nhau giữa FSSC và ISO 22000 và HACCP

Khi tìm hiểu về các hệ thống quản lý an toàn thực phẩm, ba tiêu chuẩn quan trọng thường được đề cập là FSSC 22000, ISO 22000 và HACCP. Mặc dù chúng đều tập trung vào việc bảo đảm an toàn thực phẩm, mỗi hệ thống có những điểm khác biệt riêng về phạm vi, yêu cầu và cách thức thực hiện. Trong bài viết này, Công ty Luật ACC sẽ giới thiệu về Sự khác nhau giữa FSSC và ISO 22000 và HACCP thông qua bài viết sau:

Sự khác nhau giữa FSSC và ISO 22000 và HACCP

1. Chứng nhận FSSC là gì?

Chứng nhận FSSC (Food Safety System Certification) là một hệ thống chứng nhận quốc tế về an toàn thực phẩm, được thiết kế để đảm bảo rằng các tổ chức sản xuất và chế biến thực phẩm tuân thủ các tiêu chuẩn cao nhất về quản lý an toàn thực phẩm. FSSC 22000 là tiêu chuẩn chính của hệ thống này, được phát triển dựa trên tiêu chuẩn ISO 22000 và bổ sung thêm các yêu cầu của tiêu chuẩn ISO/TS 22002-1 (yêu cầu về các bước cần thiết trong quy trình sản xuất thực phẩm) và các yêu cầu bổ sung từ ISO 22000:2018.

Các Thành Phần Chính:

• ISO 22000: Cung cấp khung cơ bản cho hệ thống quản lý an toàn thực phẩm.
• PRPs: Chương trình cơ bản bao gồm các yêu cầu về điều kiện vệ sinh và môi trường để đảm bảo sản phẩm an toàn.
• Yêu cầu bổ sung: FSSC 22000 bổ sung các yêu cầu cần thiết để đảm bảo sự phù hợp và đáng tin cậy của hệ thống quản lý an toàn thực phẩm.

2. Chứng nhận ISO 22000 là gì?

Chứng nhận ISO 22000 là tiêu chuẩn quốc tế về hệ thống quản lý an toàn thực phẩm, được phát triển bởi Tổ chức Tiêu chuẩn hóa Quốc tế (ISO). Tiêu chuẩn này cung cấp một khung cơ sở toàn diện để đảm bảo rằng các tổ chức trong chuỗi cung ứng thực phẩm, từ sản xuất đến chế biến, lưu trữ và phân phối, đều duy trì tiêu chuẩn an toàn thực phẩm cao nhất.

Các Thành Phần Chính:

• Hệ thống quản lý chất lượng: Bao gồm các yêu cầu về chính sách, mục tiêu, và tài liệu.
• Yêu cầu về thực phẩm an toàn: Xây dựng và duy trì các chương trình cơ bản (PRPs) và các kế hoạch HACCP.
• Xác định và kiểm soát các mối nguy: Phát hiện và kiểm soát các mối nguy có thể xảy ra trong suốt quá trình sản xuất thực phẩm.

3. Chứng nhận HACCP là gì?

Chứng nhận HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) là một hệ thống quản lý an toàn thực phẩm dựa trên việc phân tích các mối nguy và kiểm soát các điểm quan trọng trong quy trình sản xuất thực phẩm. HACCP được thiết kế để đảm bảo rằng thực phẩm an toàn cho người tiêu dùng bằng cách xác định và kiểm soát các mối nguy có thể xảy ra trong toàn bộ chuỗi cung ứng thực phẩm, từ nguyên liệu đầu vào đến sản phẩm cuối cùng.

Các Bước Chính:

• Phân tích mối nguy: Xác định và đánh giá các mối nguy có thể ảnh hưởng đến an toàn thực phẩm.
• Xác định các điểm kiểm soát tới hạn (CCPs): Các bước trong quy trình sản xuất nơi kiểm soát mối nguy là cần thiết.
• Thiết lập ngưỡng tới hạn: Xác định các giá trị tối ưu cho các CCPs.
• Thiết lập hệ thống giám sát: Theo dõi các CCPs để đảm bảo ngưỡng tới hạn không bị vượt qua.
• Xác định các hành động khắc phục: Đưa ra biện pháp khi có sự không phù hợp với ngưỡng tới hạn.
• Thẩm tra hệ thống: Đánh giá và xác nhận hệ thống HACCP để đảm bảo hoạt động hiệu quả.
• Lưu giữ hồ sơ: Ghi chép các hoạt động liên quan đến HACCP để theo dõi và kiểm tra.

4. Sự khác biệt giữa FSSC và ISO 22000 và HACCP

Sự khác biệt giữa FSSC và ISO 22000 và HACCP

So sánh HACCP, ISO 22000 và FSSC 22000 khác biệt ở các tiêu chí:

 Từ so sánh trên, doanh nghiệp có thể lựa chọn áp dụng một trong ba hệ thống là HACCP, ISO 22000 hoặc FSSC 22000 đều được, bởi theo Khoản k, Điều 12, Chương 5 Nghị định 15/2018/NĐ-CP.

Để biết thêm về Tìm hiểu 100 câu hỏi vệ sinh an toàn thực phẩm vui lòng tham khảo tại đây!

5. Lợi ích của các hệ thống trên

5.1. Hệ thống FSSC (Food Safety System Certification)

Đối với doanh nghiệp:

• Chứng nhận quốc tế: FSSC 22000 là chứng nhận được công nhận toàn cầu, giúp doanh nghiệp mở rộng thị trường quốc tế và tăng khả năng xuất khẩu sản phẩm.
• Tích hợp hệ thống quản lý: FSSC 22000 kết hợp giữa ISO 22000 và các yêu cầu bổ sung về điều kiện vệ sinh, giúp doanh nghiệp quản lý an toàn thực phẩm một cách toàn diện và hiệu quả.
• Nâng cao hiệu quả hoạt động: Việc áp dụng FSSC 22000 giúp doanh nghiệp tối ưu hóa quy trình sản xuất, từ đó giảm chi phí và tăng lợi nhuận.

Đối với người tiêu dùng:

• Sản phẩm an toàn hơn: FSSC 22000 đảm bảo rằng các sản phẩm thực phẩm được sản xuất và phân phối theo các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm nghiêm ngặt nhất.
• Niềm tin vào thương hiệu: Chứng nhận FSSC 22000 giúp củng cố niềm tin của người tiêu dùng vào chất lượng và an toàn của sản phẩm.

Đối với nhà nước:

• Hỗ trợ hội nhập quốc tế: FSSC 22000 giúp các doanh nghiệp trong nước tuân thủ các yêu cầu an toàn thực phẩm quốc tế, hỗ trợ quá trình hội nhập và phát triển kinh tế.
• Cải thiện quản lý an toàn thực phẩm: Việc áp dụng rộng rãi FSSC 22000 giúp nhà nước kiểm soát tốt hơn chất lượng an toàn thực phẩm trên toàn bộ chuỗi cung ứng.

5.2. Chứng Nhận ISO 22000

Đối với doanh nghiệp:

• Quản lý toàn diện: ISO 22000 cung cấp một khung quản lý toàn diện, không chỉ về an toàn thực phẩm mà còn bao gồm các khía cạnh quản lý chất lượng, giúp doanh nghiệp hoạt động hiệu quả hơn.
• Tạo lợi thế cạnh tranh: Chứng nhận ISO 22000 giúp doanh nghiệp tạo lợi thế cạnh tranh trên thị trường, đặc biệt là trong việc tiếp cận các thị trường quốc tế.
• Cải thiện quy trình sản xuất: ISO 22000 yêu cầu doanh nghiệp phải liên tục cải tiến các quy trình sản xuất và kiểm soát chất lượng, giúp tăng cường hiệu quả sản xuất và giảm thiểu lãng phí.

Đối với người tiêu dùng:

• Sản phẩm chất lượng cao: Người tiêu dùng được hưởng lợi từ các sản phẩm chất lượng cao, an toàn và đáp ứng các tiêu chuẩn quốc tế.
• Minh bạch thông tin: ISO 22000 yêu cầu doanh nghiệp cung cấp thông tin đầy đủ và minh bạch về sản phẩm, giúp người tiêu dùng đưa ra quyết định mua sắm thông minh hơn.

Đối với nhà nước:

• Thúc đẩy thương mại: ISO 22000 là một tiêu chuẩn quốc tế, giúp thúc đẩy thương mại quốc tế bằng cách tạo ra một nền tảng chung về an toàn thực phẩm giữa các quốc gia.
• Hỗ trợ kiểm soát: Hệ thống ISO 22000 hỗ trợ các cơ quan quản lý nhà nước trong việc kiểm soát an toàn thực phẩm, giảm thiểu nguy cơ xảy ra các vụ việc liên quan đến thực phẩm không an toàn.

5.3. Chứng Nhận HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points)

Đối với doanh nghiệp:

• Kiểm soát mối nguy hiệu quả: HACCP giúp doanh nghiệp xác định và kiểm soát các mối nguy tiềm ẩn trong quy trình sản xuất thực phẩm, từ đó giảm thiểu rủi ro về an toàn thực phẩm.
• Nâng cao uy tín: Việc áp dụng HACCP giúp doanh nghiệp tạo dựng uy tín với khách hàng và đối tác, nhờ khả năng kiểm soát chất lượng và an toàn thực phẩm.
• Tuân thủ quy định pháp luật: Nhiều quốc gia yêu cầu các doanh nghiệp phải áp dụng HACCP như một điều kiện bắt buộc trong sản xuất và phân phối thực phẩm, giúp doanh nghiệp tuân thủ các quy định của pháp luật.

Đối với người tiêu dùng:

• Bảo vệ sức khỏe: HACCP đảm bảo rằng thực phẩm không chứa các mối nguy hại gây ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng.
• Tăng niềm tin: Người tiêu dùng có thể yên tâm khi sử dụng các sản phẩm đã được kiểm soát chất lượng và an toàn theo tiêu chuẩn HACCP.

Đối với nhà nước:

Giảm gánh nặng quản lý: HACCP giúp giảm thiểu các vụ ngộ độc thực phẩm và các vấn đề liên quan, từ đó giảm gánh nặng quản lý và chi phí cho hệ thống y tế công cộng.

Để biết thêm về Tìm hiểu sự khác nhau giữa FSSC 22000 và ISO 22000 vui lòng tham khảo tại đây!

6. Mọi người thường hỏi

FSSC 22000 có bao gồm các yêu cầu của ISO 22000 và HACCP không?

Có, FSSC 22000 bao gồm các yêu cầu của cả ISO 22000 và HACCP. FSSC 22000 được xây dựng dựa trên tiêu chuẩn ISO 22000, và bổ sung thêm yêu cầu từ ISO/TS 22002-1 để làm rõ các bước trong quy trình sản xuất thực phẩm. Đồng thời, FSSC 22000 cũng tích hợp các nguyên tắc của HACCP, yêu cầu các tổ chức thực hiện phân tích mối nguy và kiểm soát các điểm quan trọng trong quy trình sản xuất.

ISO 22000 có yêu cầu các điểm kiểm soát quan trọng như HACCP không?

Có, ISO 22000 yêu cầu các tổ chức phải thực hiện phân tích mối nguy và xác định các điểm kiểm soát quan trọng (CCP) như HACCP. ISO 22000 yêu cầu tổ chức phải quản lý các mối nguy liên quan đến an toàn thực phẩm và duy trì các điểm kiểm soát để đảm bảo an toàn sản phẩm. Tuy nhiên, ISO 22000 cung cấp một hệ thống quản lý toàn diện hơn, bao gồm cả các yếu tố quản lý chất lượng và quy trình.

HACCP có thể được áp dụng độc lập không, hay cần kết hợp với các hệ thống khác?

HACCP có thể được áp dụng độc lập, nhưng nó thường được kết hợp với các hệ thống quản lý khác để tạo thành một hệ thống quản lý an toàn thực phẩm toàn diện. HACCP tập trung vào việc kiểm soát các mối nguy trong quy trình sản xuất, nhưng để đảm bảo một hệ thống quản lý toàn diện và đáp ứng các yêu cầu quốc tế, nó thường được tích hợp vào các hệ thống như ISO 22000 hoặc FSSC 22000.

Trên đây là một số thông tin chi tiết về Sự khác nhau giữa FSSC và ISO 22000 và HACCP. Hy vọng với những thông tin Công ty Luật ACC đã cung cấp sẽ giúp bạn hiểu thêm về vấn đề trên. Nếu bạn cần hỗ trợ tư vấn pháp lý hoặc sử dụng các dịch vụ pháp lý khác từ chúng tôi, hãy đừng ngần ngại mà liên hệ với chúng tôi để được hỗ trợ nhanh chóng. Chúng tôi cam kết sẽ giúp bạn có trải nghiệm tốt nhất về các dịch vụ mà mình cung cấp đến khách hàng. Chúng tôi luôn đồng hành pháp lý cùng bạn.