Kế hoạch kiểm tra an toàn thực phẩm [Năm 2024]

An toàn thực phẩm không chỉ liên quan trực tiếp đến sức khỏe của người tiêu dùng mà còn ảnh hưởng sâu sắc đến uy tín và sự phát triển bền vững của ngành thực phẩm. Nhận thức được tầm quan trọng này, Kế hoạch Kiểm tra An toàn Thực phẩm năm 2024 được xây dựng với mục tiêu tăng cường giám sát, kiểm tra và đảm bảo tuân thủ các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm. Kế hoạch này không chỉ nhằm phát hiện và ngăn chặn các vi phạm, mà còn hướng tới việc nâng cao nhận thức và trách nhiệm của các cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm.

Kế hoạch kiểm tra an toàn thực phẩm

1. Kế hoạch kiểm tra an toàn thực phẩm là gì?

Kế hoạch kiểm tra ATTP là một văn bản hướng dẫn chi tiết về việc thực hiện các hoạt động kiểm tra ATTP nhằm đảm bảo thực phẩm được sản xuất, chế biến, kinh doanh và tiêu dùng một cách an toàn, phù hợp với quy định của pháp luật.

2. Mục đích kế hoạch kiểm tra an toàn thực phẩm

Kế hoạch kiểm tra ATTP có nhiều mục đích quan trọng, bao gồm:

1. Đảm bảo thực phẩm an toàn cho người tiêu dùng:

• Đây là mục đích chính và quan trọng nhất của kế hoạch kiểm tra ATTP.
• Thông qua việc kiểm tra, các cơ quan chức năng có thể phát hiện và xử lý kịp thời các vi phạm về ATTP, ngăn chặn nguy cơ ngộ độc thực phẩm và bảo vệ sức khỏe cho người tiêu dùng.

2. Nâng cao chất lượng và uy tín của sản phẩm thực phẩm:

• Việc kiểm tra ATTP thường xuyên giúp các cơ sở sản xuất, chế biến, kinh doanh thực phẩm nâng cao ý thức về trách nhiệm đảm bảo ATTP.
• Từ đó, chất lượng sản phẩm thực phẩm được cải thiện, góp phần nâng cao uy tín của doanh nghiệp và thương hiệu sản phẩm.

3. Phòng ngừa và xử lý vi phạm về ATTP:

• Kế hoạch kiểm tra ATTP giúp xác định các vi phạm về ATTP tại các cơ sở sản xuất, chế biến, kinh doanh thực phẩm.
• Từ đó, các cơ quan chức năng có thể xử lý vi phạm kịp thời, răn đe các hành vi vi phạm và phòng ngừa nguy cơ xảy ra các vụ ngộ độc thực phẩm.

4. Góp phần bảo vệ sức khỏe cộng đồng:

• An toàn thực phẩm là vấn đề có ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe cộng đồng.
• Việc kiểm tra ATTP thường xuyên giúp đảm bảo thực phẩm an toàn, bảo vệ sức khỏe cho người tiêu dùng và góp phần nâng cao chất lượng cuộc sống.

3. Nội dung kế hoạch kiểm tra an toàn thực phẩm

Kế hoạch kiểm tra ATTP cần bao gồm các nội dung chi tiết sau:

1. Mục tiêu kiểm tra:

• Xác định rõ mục tiêu cụ thể của đợt kiểm tra ATTP. Mục tiêu này phải phù hợp với tình hình thực tế và có thể đo lường được.
• Ví dụ: Mục tiêu của đợt kiểm tra ATTP là kiểm tra việc thực hiện các quy định về ATTP tại các cơ sở sản xuất, chế biến, kinh doanh dịch vụ ăn uống trên địa bàn quận/huyện X trong tháng 6 năm 2024.

2. Phạm vi kiểm tra:

• Xác định rõ đối tượng, địa điểm và thời gian thực hiện kiểm tra ATTP.
• Đối tượng: Doanh nghiệp sản xuất, chế biến, kinh doanh thực phẩm, dịch vụ ăn uống trên địa bàn quận/huyện X.
• Địa điểm: Cơ sở sản xuất, chế biến, kinh doanh thực phẩm, dịch vụ ăn uống của các doanh nghiệp trên địa bàn quận/huyện X.
• Thời gian: Tháng 6 năm 2024.

3. Nội dung kiểm tra:

• Chi tiết các nội dung cần kiểm tra như sau:
• Điều kiện cơ sở vật chất:
• Diện tích, bố cục, cấu trúc cơ sở.
• Hệ thống thông gió, thoát nước, xử lý nước thải.
• Trang thiết bị, dụng cụ sản xuất, chế biến, bảo quản thực phẩm.
• Kho chứa nguyên liệu, thành phẩm.
• Nguồn nguyên liệu:
• Nguồn gốc xuất xứ của nguyên liệu.
• Chất lượng, độ tươi ngon của nguyên liệu.
• Điều kiện bảo quản nguyên liệu.
• Quy trình sản xuất, chế biến:
• Quy trình sản xuất, chế biến thực phẩm có đảm bảo vệ sinh an toàn hay không?
• Người lao động trực tiếp sản xuất, chế biến thực phẩm có được tập huấn về ATTP hay không?
• Bảo quản thực phẩm:
• Điều kiện bảo quản thực phẩm có đảm bảo vệ sinh an toàn hay không?
• Phương tiện vận chuyển thực phẩm có đảm bảo vệ sinh an toàn hay không?
• Vệ sinh cá nhân:
• Người lao động trực tiếp sản xuất, chế biến, kinh doanh dịch vụ ăn uống có tuân thủ các quy định về vệ sinh cá nhân hay không?
• Hồ sơ, sổ sách quản lý:
• Doanh nghiệp có đầy đủ hồ sơ, sổ sách quản lý về ATTP hay không?
• Hồ sơ, sổ sách quản lý về ATTP có được cập nhật đầy đủ, chính xác hay không?

4. Phương pháp kiểm tra:

• Xác định các phương pháp kiểm tra phù hợp như:
• Kiểm tra trực tiếp: Quan sát, đánh giá trực tiếp cơ sở vật chất, trang thiết bị, quy trình sản xuất, chế biến,...
• Lấy mẫu kiểm nghiệm: Lấy mẫu thực phẩm, nguyên liệu để kiểm tra chất lượng, vệ sinh an toàn.
• Thu thập thông tin: Phỏng vấn người lao động, thu thập hồ sơ, sổ sách quản lý về ATTP.

5. Công tác chuẩn bị:

• Xác định rõ nhân lực, vật lực, tài chính cần thiết cho đợt kiểm tra ATTP.
• Nhân lực: Đoàn kiểm tra gồm các thành viên có chuyên môn về ATTP, thanh tra, y tế,...
• Vật lực: Phương tiện đi lại, dụng cụ lấy mẫu, trang thiết bị kiểm tra,...
• Tài chính: Kinh phí cho hoạt động kiểm tra, chi phí lấy mẫu, chi phí kiểm nghiệm,...

6. Phân công nhiệm vụ:

• Phân công cụ thể nhiệm vụ cho từng thành viên trong đoàn kiểm tra.
• Trưởng đoàn kiểm tra: Phụ trách chung về toàn bộ hoạt động kiểm tra.
• Thành viên đoàn kiểm tra: Phụ trách từng nội dung kiểm tra cụ thể.

7. Công tác tổ chức thực hiện:

• Xác định rõ thời gian, địa điểm cụ thể cho từng hoạt động kiểm tra ATTP.
• Lập lịch kiểm tra: Lập lịch cụ thể cho từng ngày kiểm tra, bao gồm thời gian đến, thời gian đi, địa điểm kiểm tra,...
• Thực hiện kiểm tra: Thực hiện kiểm tra theo đúng nội dung, phương pháp đã quy định.
• Lập biên bản kiểm tra: Lập biên bản kiểm tra sau mỗi lần kiểm tra, ghi rõ kết

4. Đối tượng thực hiện kế hoạch kiểm tra an toàn thực phẩm

Theo quy định của pháp luật Việt Nam, việc thực hiện kế hoạch kiểm tra ATTP được phân công cho các đối tượng sau:

1. Cơ quan nhà nước có thẩm quyền quản lý về ATTP:

• Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm (ATVSTP) cấp tỉnh, thành phố trực thuộc Trung ương có trách nhiệm kiểm tra ATTP trên địa bàn của mình, bao gồm cả khu công nghiệp (KCN).
• Chi cục ATVSTP có thẩm quyền:
• Kiểm tra điều kiện cơ sở vật chất, nguồn nguyên liệu, quy trình sản xuất, chế biến, bảo quản thực phẩm tại các cơ sở sản xuất, kinh doanh dịch vụ ăn uống trong KCN.
• Lấy mẫu thực phẩm để kiểm nghiệm chất lượng, vệ sinh an toàn.
• Xử lý vi phạm về ATTP theo quy định của pháp luật.
• Ban Quản lý KCN có trách nhiệm phối hợp với Chi cục ATVSTP để kiểm soát ATTP tại KCN.
• Ban Quản lý KCN có thẩm quyền:
• Yêu cầu các cơ sở sản xuất, kinh doanh dịch vụ ăn uống trong KCN thực hiện các biện pháp bảo đảm ATTP.
• Phê duyệt các quy định về ATTP trong KCN.
• Kiểm tra việc thực hiện các biện pháp bảo đảm ATTP tại các cơ sở sản xuất, kinh doanh dịch vụ ăn uống trong KCN.
• Xử lý vi phạm về ATTP theo quy định của pháp luật.
• Sở Y tế có trách nhiệm chỉ đạo, hướng dẫn Chi cục ATVSTP thực hiện việc kiểm soát ATTP.
• Bộ Y tế có trách nhiệm ban hành các quy định về ATTP, hướng dẫn việc kiểm soát ATTP.

2. Doanh nghiệp sản xuất, kinh doanh thực phẩm:

• Doanh nghiệp có trách nhiệm thực hiện các biện pháp bảo đảm ATTP theo quy định của pháp luật.
• Doanh nghiệp cần lập kế hoạch kiểm tra ATTP nội bộ và thực hiện kiểm tra ATTP định kỳ theo quy định.
• Doanh nghiệp cần phối hợp với cơ quan nhà nước có thẩm quyền để thực hiện kiểm tra ATTP.

3. Người tiêu dùng:

• Người tiêu dùng có quyền lựa chọn thực phẩm an toàn, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.
• Người tiêu dùng có quyền tố cáo các hành vi vi phạm về ATTP cho cơ quan chức năng.

5. Mọi người cũng hỏi

1. Tần suất kiểm tra ATTP như thế nào?

Tần suất kiểm tra ATTP phụ thuộc vào loại hình cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm và mức độ nguy cơ ATTP. Cụ thể:

• Đối với cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm có nguy cơ ATTP cao: Kiểm tra định kỳ ít nhất 1 lần/năm.
• Đối với cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm có nguy cơ ATTP trung bình: Kiểm tra định kỳ ít nhất 2 lần/năm.
• Đối với cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm có nguy cơ ATTP thấp: Kiểm tra định kỳ ít nhất 3 lần/năm.

Ngoài ra, cơ quan chức năng có thể kiểm tra đột xuất khi nghi ngờ có vi phạm về ATTP hoặc xảy ra sự cố ATTP.

2. Ai có thẩm quyền xử lý vi phạm về ATTP?

Cơ quan chức năng có thẩm quyền xử lý vi phạm về ATTP bao gồm:

• Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm (ATVSTP): Xử lý vi phạm đối với cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm trên địa bàn.
• Ban Quản lý KCN: Xử lý vi phạm đối với cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm trong KCN.
• Công an: Xử lý vi phạm hành chính về ATTP.
• Viện Kiểm sát nhân dân: Kiểm sát hoạt động xử lý vi phạm về ATTP.
• Tòa án nhân dân: Giải quyết tranh chấp liên quan đến xử lý vi phạm về ATTP.

3. Biện pháp xử lý vi phạm về ATTP như thế nào?

Biện pháp xử lý vi phạm về ATTP được thực hiện theo quy định của pháp luật, bao gồm:

• Xử lý vi phạm hành chính: Cảnh cáo, phạt tiền, tịch thu tang vật vi phạm, đình chỉ hoạt động kinh doanh,...
• Xử lý hình sự: Khởi tố, truy cứu trách nhiệm hình sự đối với hành vi vi phạm ATTP gây hậu quả nghiêm trọng.