Dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm [Mới nhất 2024]

Trong thế giới ngày nay, đảm bảo dinh dưỡng đúng cách và an toàn thực phẩm đã trở nên quan trọng đối với sức khỏe của chúng ta. Nguyên tắc đảm bảo dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm chơi một vai trò quan trọng trong việc duy trì một cộng đồng khỏe mạnh.

Nguyên tắc đảm bảo dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm

1. Ý nghĩa của đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm

Khi xã hội loài người càng phát triển thì nhu cầu về đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm của con người càng tăng cao ở cả mức độ quốc tế, quốc gia và vùng. Mỗi ngày có hàng ngàn người trên thế giới bị chết từ những bệnh do thực phẩm sinh ra mà có thể phòng tránh được. Bệnh do thực phẩm gây ra đang là vấn nạn ở cả các nước phát triển và đang phát triển. Điều này làm quá tải hệ thống chăm sóc y tế. Đối tượng bị ảnh hưởng nhiều nhất là trẻ nhỏ, người già và người bệnh. Bệnh do thực phẩm gây ra còn ảnh hưởng đến nền kinh tế và phát triển của quốc gia và thương mại quốc tế.

Thực phẩm có thể bị nhiễm bẩn ở bất kỳ thời điểm nào trước khi ăn. Do vậy, việc tuân thủ các bước an toàn vệ sinh thực phẩm có thể phòng tránh phần lớn các bệnh do thực phẩm gây nên.

>>> Xem thêm về Một số quy định vệ sinh an toàn thực phẩm bếp ăn [Mới nhất 2023] qua bài viết của ACC GROUP.

2. Nguyên Tắc Chọn Lựa Nguyên Liệu An Toàn

Nguyên tắc chọn lựa nguyên liệu an toàn là một yếu tố quan trọng đối với đảm bảo chất lượng và an toàn của thực phẩm. Dưới đây là một mô tả chi tiết về nguyên tắc này:

Nguyên Tắc Chọn Lựa Nguyên Liệu An Toàn:

1. Nguồn Cung Đáng Tin Cậy:
- Mô Tả: Chọn nguồn cung ổn định và có uy tín để đảm bảo nguyên liệu đến từ các nguồn đáng tin cậy và không chứa các chất ô nhiễm hay độc hại.

2. Kiểm Soát Chất Lượng Nguyên Liệu:
- Mô Tả: Thực hiện các biện pháp kiểm soát chất lượng tại nguồn cung, bao gồm việc kiểm tra và xác minh chất lượng của nguyên liệu trước khi chúng được sử dụng trong quá trình sản xuất thực phẩm.

3. Tuân Thủ Quy Định An Toàn:
- Mô Tả: Đảm bảo rằng nguyên liệu tuân thủ các quy định và tiêu chuẩn an toàn thực phẩm, bao gồm cả việc kiểm tra và xác minh về tính an toàn của chúng.

4. Theo Dõi Nguyên Liệu Theo Chuỗi Cung Ứng:
- Mô Tả: Thiết lập hệ thống theo dõi liên tục để giám sát nguồn cung và đảm bảo rằng nguyên liệu vẫn duy trì chất lượng và an toàn qua từng giai đoạn trong chuỗi cung ứng.

5. Đối Phó với Nguy Cơ và Nguồn Rủi Ro:
- Mô Tả: Phân tích và quản lý nguy cơ và nguồn rủi ro liên quan đến nguyên liệu để đưa ra các biện pháp phòng ngừa và xử lý khi cần thiết, nhằm đảm bảo an toàn và chất lượng của thực phẩm cuối cùng.

3. Năm Nguyên Tắc Đảm Bảo Vệ Sinh An Toàn Thực Phẩm

Năm Nguyên Tắc Đảm Bảo Vệ Sinh An Toàn Thực Phẩm.

3.1 Giữ Sạch

• Rửa tay sạch trước và sau khi chế biến thực phẩm.
• Rửa tay sạch sau khi đi vệ sinh.
• Rửa sạch tất cả dụng cụ đựng và chế biến thực phẩm, vệ sinh bếp sạch sẽ.
• Giữ cho khu vực bếp và thức ăn không có côn trùng, và động vật lại gần.

3.2 Để Riêng Thực Phẩm Sống và Chín

• Để riêng các loại thịt, gia cầm và thủy hải sản với các thực phẩm khác.
• Sử dụng riêng giao thớt cho thực phẩm sống và chín.
• Bảo quản thực phẩm sống và chín trong những đồ chứa riêng.

3.3 Nấu Kỹ

• Nấu chín kỹ thực phẩm đặc biệt là các loại thịt, gia cầm và thủy hải sản.
• Đun sôi thức ăn lỏng. Với thịt và gia cầm nấu chín để không còn màu hồng.
• Thức ăn sau khi bảo quản cần đun sôi lại trước khi ăn.

3.4 Bảo Quản Thực Phẩm ở Nhiệt Độ An Toàn

• Không được bảo quản thức ăn ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ.
• Bảo quản thức ăn chin hoặc dễ hỏng ở nhiệt độ dưới 5 độ.
• Giữ thức ăn đã nấu ở nhiệt độ 60 độ trước khi ăn.
• Không bảo quản thức ăn quá lâu kể cả trong tủ lạnh.
• Không được rã đông thực phẩm ở nhiệt độ phòng.

3.5 Sử Dụng Nước Sạch và Thực Phẩm An Toàn

• Sử dụng nước sạch hoặc phải xử lý thành nước sạch an toàn trước khi sử dụng.
• Sử dụng thực phẩm tươi và an toàn.
• Lựa chọn thực phẩm chế biến sẵn an toàn như sữa tươi tiệt trùng.
• Rửa sạch rau, củ và quả chín dưới vòi nước chảy, đặc biệt với những loại ăn sống.
• Không sử dụng thực phẩm quá hạn.

Trên đây là 5 nguyên tắc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm giúp bạn phòng tránh phần lớn các bệnh do thực phẩm gây ra.

>>> Xem thêm về Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm ISO 22000 là gì? qua bài viết của ACC GROUP.

4. Mọi người cùng hỏi

1. Tại sao việc giữ sạch rất quan trọng trong đảm bảo vệ sinh thực phẩm?

Việc giữ sạch giúp ngăn ngừa nhiễm khuẩn và bảo vệ sức khỏe.

2. Có cần đun sôi lại thức ăn sau khi bảo quản trong tủ lạnh không?

Đúng, việc đun sôi lại thức ăn giúp tiêu diệt vi khuẩn và đảm bảo an toàn thực phẩm.

3. Làm thế nào để lựa chọn thực phẩm tươi và an toàn?

Hãy chọn thực phẩm có hạn sử dụng còn lâu và không bị hỏng.

4. Tại sao không nên rã đông thực phẩm ở nhiệt độ phòng?

Rã đông ở nhiệt độ phòng có thể làm tăng nguy cơ nhiễm khuẩn thực phẩm.

5. Có cần phải sử dụng nước sạch để chế biến thực phẩm?

Đúng, nước sạch là yếu tố quan trọng trong việc đảm bảo an toàn thực phẩm.

5. Kết Luận

Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm là trách nhiệm của mỗi người, và việc tuân thủ các nguyên tắc này có thể bảo vệ sức khỏe của bạn và gia đình. Hãy luôn chú ý đến vệ sinh thực phẩm và thực hiện các biện pháp cần thiết để tránh những bệnh do thực phẩm gây ra.