Các điều kiện kinh doanh dịch vụ ăn uống theo quy định mới

Các điều kiện kinh doanh dịch vụ ăn uống là một yếu tố quan trọng để đảm bảo an toàn thực phẩm và chất lượng dịch vụ cho khách hàng. Việc tuân thủ luật an toàn thực phẩm và các quy định liên quan đảm bảo sự tin tưởng từ khách hàng và góp phần xây dựng hình ảnh uy tín cho doanh nghiệp. Đây cũng là một cơ hội để doanh nghiệp nâng cao chất lượng và mang đến trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng. Hãy cùng Công ty Luật ACC tìm hiểu ngay bài viết Các điều kiện kinh doanh dịch vụ ăn uống theo quy định mới dưới đây nhé.

Các điều kiện kinh doanh dịch vụ ăn uống theo quy định mới

1. Dịch vụ ăn uống là gì?

Dịch vụ ăn uống là hoạt động kinh doanh cung cấp dịch vụ ăn uống tại một địa điểm xa xôi hoặc một địa điểm như khách sạn, bệnh viện, quán rượu, máy bay, tàu du lịch, công viên, phim trường hoặc trường quay, địa điểm giải trí hoặc địa điểm tổ chức sự kiện.

2. Các điều kiện kinh doanh dịch vụ ăn uống

Để kinh doanh dịch vụ ăn uống, nhà hàng, quán ăn cần thỏa mãn các điều kiện sau:

2.1 Điều kiện bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm đối với nơi chế biến và kinh doanh dịch vụ ăn uống

• Bếp ăn được bố trí không nhiễm chéo giữa thực phẩm chưa qua chế biến và các thực phẩm đã qua chế biến.
• Có đủ nước đạt quy chuẩn kỹ thuật để phục vụ việc chế biến, kinh doanh.
• Có dụng cụ thu gom, dụng cụ chứa đựng rác thải và chất thải bảo đảm vệ sinh.
• Cống rãnh ở khu vực cửa hàng và nhà bếp phải thông thoát, không ứ đọng.
• Nhà ăn phải thoáng, mát, đầy đủ ánh sáng, duy trì chế độ vệ sinh sạch sẽ, và có biện pháp để ngăn ngừa côn trùng, động vật gây hại.
• Có thiết bị bảo quản thực phẩm, nhà vệ sinh, khu vực rửa tay và thu dọn chất rác thải hàng ngày sạch sẽ.
• Người đứng đầu đơn vị mà có bếp ăn tập thể có trách nhiệm đảm bảo ATTP.

2.2 Điều kiện bảo đảm ATTP đối với cơ sở chế biến và kinh doanh dịch vụ ăn uống

• Có dụng cụ, đồ chứa đựng riêng cho nhóm thực phẩm sống và thực phẩm chín.
• Dụng cụ nấu nướng, và chế biến phải bảo đảm ATTP.
• Dụng cụ ăn uống phải được làm bằng những vật liệu an toàn, rửa sạch, giữ khô.
• Tuân thủ quy định về sức khỏe – kiến thức – thực hành của người trực tiếp sản xuất kinh doanh thực phẩm.

2.3 Điều kiện bảo đảm ATTP trong chế biến và bảo quản thực phẩm

• Sử dụng thực phẩm, nguyên liệu sản thực phẩm phải rõ nguồn gốc và bảo đảm ATTP, lưu mẫu thức ăn.
• Thực phẩm phải được chế biến phải bảo đảm an toàn, hợp vệ sinh.

Thực phẩm bày bán phải để trong các ngăn tủ kính hoặc thiết bị bảo quản hợp vệ sinh, chống bụi, mưa, nắng và sự xâm nhập của các côn trùng và động vật gây hại; được bày bán trên các bàn hoặc giá cao hơn mặt đất.

Ngoài những điều kiện trên, thì cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống cần phải tuân thủ những yêu cầu của Khoản 2 Điều 2 của Nghị định 155/2018/NĐ-CP như sau:

1. Thực hiện kiểm thực 03 bước và lưu mẫu thức ăn theo sự hướng dẫn của Bộ Y tế;
2. Thiết bị, phương tiện vận chuyển và bảo quản thực phẩm bảo đảm vệ sinh, không gây ô nhiễm cho thực phẩm.
3. Người trực tiếp chế biến thức ăn cần được tập huấn kiến thức ATTP và được chủ cơ sở xác nhận, không bị mắc bệnh thương hàn, tả, lỵ, viêm gan A, E, lao phổi, viêm da nhiễm trùng, tiêu chảy cấp khi đang sản xuất kinh doanh thực phẩm.

Xem thêm về Tìm hiểu về các loại hình kinh doanh dịch vụ ăn uống qua bài viết của  Công ty Luật ACC 

3. Hồ sơ đề nghị cấp giấy phép đủ điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm cho dịch vụ ăn uống

• Đơn đề nghị cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm
• Bản sao Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh (có ghi đăng ký ngành, nghề kinh doanh sản phẩm)
• Bản thuyết minh về cơ sở vật chất trang thiết bị dụng cụ bảo đảm điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm
• Giấy xác nhận đủ sức khoẻ của chủ cơ sở và người trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm do cơ sở y tế cấp huyện trở lên cấp
• Giấy xác nhận đã được tập huấn kiến thức về an toàn vệ sinh thực phẩm của chủ cơ sở và của người trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm theo quy định của Bộ trưởng Bộ quản lý ngành.

Trong trường hợp, kinh doanh đồ ăn là thực phẩm bảo vệ sức khỏe thì làm hồ sơ cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm đạt yêu cầu Thực hành sản xuất tốt (GMP) thực phẩm bảo vệ sức khỏe cần đảm bảo các giấy tờ sau:

• Đơn đề nghị cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm đạt yêu cầu Thực hành sản xuất tốt (GMP) thực phẩm bảo vệ sức khỏe
• Sơ đồ các khu vực sản xuất và dây chuyền sản xuất (có xác nhận của tổ chức, cá nhân)
• Danh mục các thiết bị chính được sử dụng tại cơ sở (có xác nhận của tổ chức, cá nhân)

Xem thêm về Dịch vụ làm giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm qua bài viết của Công ty Luật ACC

4. Quy định về xử phạt dịch vụ ăn uống 

Quy định về xử phạt dịch vụ ăn uống 

Tại khoản 1 Điều 18 Nghị định 115/2018/NĐ-CP (được sửa đổi bởi khoản 8 Điều 1 Nghị định 124/2021/NĐ-CP) quy định về việc xử phạt đối với hành vi vi phạm quy định về Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm cụ thể như sau:

1. Phạt tiền từ 20.000.000 đồng đến 30.000.000 đồng đối với hành vi kinh doanh dịch vụ ăn uống mà không có Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm hoặc có Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm nhưng đã hết hiệu lực, trừ trường hợp không thuộc diện cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm."

Lưu ý: Theo quy định tại khoản 2 Điều 3 Nghị định 115/2018/NĐ-CP (được sửa đổi bởi điểm b khoản 2 Điều 1 Nghị định 124/2021/NĐ-CP) thì mức phạt trên đây là mức phạt được áp dụng đối với tổ chức. Đối với cùng một hành vi vi phạm hành chính mức phạt tiền đối với cá nhân sẽ bằng 1/2 mức phạt tiền với tổ chức.

Như vậy, theo quy định nêu trên, nếu kinh doanh dịch vụ ăn uống mà không có Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm thì có thể sẽ bị xử phạt vi phạm hành chính với mức phạt tiền từ 20 - 30 triệu đồng. Trừ những cơ sở không thuộc diện cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm thì sẽ không bị xử phạt.

5. Trình tự cấp giấy phép đủ điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm cho dịch vụ ăn uống

Bước 1: Tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh thực phẩm chuẩn bị và nộp hồ sơ xin cấp Giấy chứng nhận an toàn thực phẩm tại Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm hoặc cục An toàn vệ sinh thực phẩm nơi mình kinh doanh

Bước 2: Khi hồ sơ đã hợp lệ, Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm hoặc Cục An toàn vệ sinh thực phẩm tiến hành thẩm định cơ sở. Kết quả thẩm định cơ sở ghi vào Biên bản thẩm định cơ sở.

Bước 3: Trong thời hạn 15 ngày, kể từ ngày nhận đủ hồ sơ hợp lệ, cơ quan nhà nước có thẩm quyền kiểm tra thực tế điều kiện đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm tại cơ sở kinh doanh, sản xuất thực phẩm.

Nếu đủ điều kiện thì phải cấp Giấy chứng nhận an toàn thực phẩm. Trong trường hợp từ chối thì phải trả lời bằng văn bản và nêu rõ lý do không cấp.

Bước 4: Trường hợp kết quả thẩm định không đạt, trong biên bản thẩm định phải ghi rõ thời hạn thẩm định lại (tối đa là 03 tháng),

Nếu kết quả thẩm định lại vẫn không đạt thì đoàn thẩm định lập biên bản và đề xuất với các cơ quan nhà nước có thẩm quyền đình chỉ hoạt động của cơ sở.

6. Các câu hỏi thường gặp

Điều kiện cụ thể nào cần được đáp ứng để mở một nhà hàng mới?

Để mở một nhà hàng mới, cần phải đảm bảo rằng có giấy phép kinh doanh hợp lệ, tuân thủ các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm, đáp ứng các quy định về môi trường và an toàn lao động, cũng như đáp ứng các yêu cầu về quảng cáo và quảng bá.

Làm thế nào để xác định và đảm bảo nguồn gốc an toàn của thực phẩm được sử dụng trong nhà hàng?

Việc xác định nguồn gốc an toàn của thực phẩm đòi hỏi theo dõi nguồn cung thực phẩm, kiểm soát chặt chẽ nguyên liệu và đảm bảo rằng chúng đáp ứng các tiêu chuẩn về an toàn và chất lượng.

Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm có thời hạn trong bao lâu?

Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm có thời hạn 03 năm.

Hy vọng qua bài viết, chúng tôi đã giúp quý khách hàng hiểu rõ hơn về Các điều kiện kinh doanh dịch vụ ăn uống theo quy định mới nhất. Đừng ngần ngại hãy liên hệ với Công ty Luật ACC nếu quý khách hàng có bất kỳ thắc mắc gì cần tư vấn giải quyết.