Điều kiện an toàn vệ sinh cho cơ sở kinh doanh thực phẩm hiện nay

Để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng, các cơ sở kinh doanh thực phẩm phải đáp ứng những điều kiện nhất định theo quy định của pháp luật. Để biết thêm về điều kiện an toàn vệ sinh cho cơ sở kinh doanh thực phẩm, mời quý khách cùng tìm hiểu bài viết sau của Công ty Luật ACC. 

Điều kiện an toàn vệ sinh cho cơ sở kinh doanh thực phẩm hiện nay

1. Cơ sở kinh doanh thực phẩm 

Cơ sở kinh doanh thực phẩm là bất kỳ địa điểm nào thực hiện một hoặc nhiều hoạt động liên quan đến việc sản xuất, chế biến, bảo quản, vận chuyển hoặc buôn bán thực phẩm. Điều này bao gồm các hình thức kinh doanh đa dạng như:

Điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm là những quy chuẩn kỹ thuật và những quy định khác đối với thực phẩm, cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm và hoạt động sản xuất, kinh doanh thực phẩm do cơ quan quản lý nhà nước có thẩm quyền ban hành nhằm mục đích bảo đảm thực phẩm an toàn đối với sức khoẻ, tính mạng con người.

2.  Các hình thức kinh doanh thực phẩm phổ biến

Sản xuất thực phẩm: Sản xuất các sản phẩm thực phẩm chế biến, đồ uống, bánh kẹo...

• Bán buôn thực phẩm: Phân phối thực phẩm đến các cửa hàng, nhà hàng, khách sạn...

• Bán lẻ thực phẩm: Bán trực tiếp sản phẩm đến người tiêu dùng cuối cùng (siêu thị, cửa hàng tiện lợi, chợ truyền thống...).

• Dịch vụ ăn uống: Nhà hàng, quán ăn, quán cà phê...

• Kinh doanh thực phẩm trực tuyến: Bán hàng qua các sàn thương mại điện tử, ứng dụng đặt hàng.

Để tìm hiểu thêm về: Một số Quy định pháp luật trong sản xuất, kinh doanh thực phẩm, mời quý khách tham khảo bài viết dưới đây!

3. Điều kiện an toàn vệ sinh cho cơ sở kinh doanh thực phẩm

3.1. Điều kiện đảm bảo an toàn thực phẩm trong kinh doanh dịch vụ ăn uống

* Điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm đối với nơi chế biến, kinh doanh dịch vụ ăn uống

• Bếp ăn được bố trí bảo đảm không nhiễm chéo giữa thực phẩm chưa qua chế biến và thực phẩm đã qua chế biến.
• Có đủ nước đạt quy chuẩn kỹ thuật phục vụ việc chế biến, kinh doanh.
• Có dụng cụ thu gom, chứa đựng rác thải, chất thải bảo đảm vệ sinh.
• Cống rãnh ở khu vực cửa hàng, nhà bếp phải thông thoát, không ứ đọng.
• Nhà ăn phải thoáng, mát, đủ ánh sáng, duy trì chế độ vệ sinh sạch sẽ, có biện pháp để ngăn ngừa côn trùng và động vật gây hại.
• Có thiết bị bảo quản thực phẩm, nhà vệ sinh, rửa tay và thu dọn chất thải, rác thải hàng ngày sạch sẽ.
• Người đứng đầu đơn vị có bếp ăn tập thể có trách nhiệm bảo đảm an toàn thực phẩm.

* Điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm đối với cơ sở chế biến, kinh doanh dịch vụ ăn uống

•  Có dụng cụ, đồ chứa đựng riêng cho thực phẩm sống và thực phẩm chín.
•  Dụng cụ nấu nướng, chế biến phải bảo đảm an toàn vệ sinh.
•  Dụng cụ ăn uống phải được làm bằng vật liệu an toàn, rửa sạch, giữ khô.
•  Tuân thủ quy định về sức khỏe, kiến thức và thực hành của người trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm.

* Điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm trong chế biến và bảo quản thực phẩm

•  Sử dụng thực phẩm, nguyên liệu thực phẩm phải rõ nguồn gốc và bảo đảm an toàn, lưu mẫu thức ăn.
•  Thực phẩm phải được chế biến bảo đảm an toàn, hợp vệ sinh.
•  Thực phẩm bày bán phải để trong tủ kính hoặc thiết bị bảo quản hợp vệ sinh, chống được bụi, mưa, nắng và sự xâm nhập của côn trùng và động vật gây hại; được bày bán trên bàn hoặc giá cao hơn mặt đất.

3.2. Điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm trong kinh doanh thức ăn đường phố

* Điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm đối với nơi bày bán thức ăn đường phố

•  Phải cách biệt nguồn gây độc hại, nguồn gây ô nhiễm.
•  Phải được bày bán trên bàn, giá, kệ, phương tiện bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm, mỹ quan đường phố.

* Điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm đối với nguyên liệu, dụng cụ ăn uống, chứa đựng thực phẩm và người kinh doanh thức ăn đường phố

•  Nguyên liệu để chế biến thức ăn đường phố phải bảo đảm an toàn thực phẩm, có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng.
•  Dụng cụ ăn uống, chứa đựng thực phẩm phải bảo đảm an toàn vệ sinh.
•  Bao gói và các vật liệu tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm không được gây ô nhiễm và thôi nhiễm vào thực phẩm.
•  Có dụng cụ che nắng, mưa, bụi bẩn, côn trùng và động vật gây hại.
•  Có đủ nước đạt quy chuẩn kỹ thuật phục vụ việc chế biến, kinh doanh.
•  Tuân thủ quy định về sức khỏe, kiến thức và thực hành đối với người trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm.

* Trách nhiệm quản lý kinh doanh thức ăn đường phố

•  Bộ trưởng Bộ Y tế quy định cụ thể điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm trong kinh doanh thức ăn đường phố.
•  Ủy ban nhân dân các cấp có trách nhiệm quản lý hoạt động kinh doanh thức ăn đường phố trên địa bàn.

Để tìm hiểu thêm về: Thủ tục hồ sơ cấp Giấy phép kinh doanh, mời quý khách tham khảo bài viết dưới đây!

4. Một số lưu ý đảm bảo an toàn thực phẩm khi kinh doanh 

Khi kinh doanh thực phẩm, đảm bảo an toàn thực phẩm là yếu tố quan trọng để bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng và duy trì uy tín của doanh nghiệp. Dưới đây là một số lưu ý quan trọng để đảm bảo an toàn thực phẩm:

Vệ sinh và khử trùng

Đảm bảo vệ sinh môi trường làm việc, bao gồm nhà bếp, thiết bị, và các khu vực chế biến thực phẩm.

Thực hiện khử trùng thường xuyên các dụng cụ, thiết bị và bề mặt tiếp xúc với thực phẩm.

Quản lý nguồn gốc và chất lượng nguyên liệu

Lựa chọn nhà cung cấp đáng tin cậy và đảm bảo rằng nguyên liệu thực phẩm có nguồn gốc rõ ràng và đạt yêu cầu chất lượng.

Kiểm tra chất lượng nguyên liệu khi nhận hàng để phát hiện và loại bỏ sản phẩm không đạt yêu cầu.

Quản lý nhiệt độ và bảo quản

Đảm bảo bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ đúng cách để ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn gây hại.

Theo dõi và ghi chép nhiệt độ trong quá trình bảo quản và chế biến thực phẩm.

Giám sát và kiểm tra

Thực hiện kiểm tra định kỳ và giám sát quy trình chế biến thực phẩm để đảm bảo tuân thủ các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm.

Sử dụng các công cụ kiểm tra như test nhanh để phát hiện các vấn đề về an toàn thực phẩm.

Xử lý và tiêu hủy thực phẩm không an toàn

Xử lý và tiêu hủy thực phẩm không an toàn theo đúng quy trình và quy định để ngăn ngừa rủi ro cho người tiêu dùng.

Báo cáo ngay các sự cố liên quan đến an toàn thực phẩm cho cơ quan chức năng và thực hiện các biện pháp khắc phục kịp thời.

5. Câu hỏi thường gặp

Làm thế nào để quản lý và giảm thiểu rủi ro trong kinh doanh thực phẩm?

Thiết lập hệ thống quản lý rủi ro, đào tạo nhân viên về an toàn thực phẩm, thực hiện kiểm tra và đánh giá định kỳ, và có kế hoạch ứng phó khi xảy ra sự cố.

Các quy định pháp luật hiện hành về quảng cáo và nhãn mác thực phẩm là gì?

Các quy định bao gồm việc ghi đầy đủ thông tin sản phẩm, không quảng cáo sai sự thật, tuân thủ các quy định về ngôn ngữ, hình ảnh và thông điệp quảng cáo.

Những phương pháp nào có thể giúp nâng cao nhận thức về an toàn thực phẩm trong cơ sở kinh doanh?

Tổ chức các buổi đào tạo, cung cấp tài liệu hướng dẫn, sử dụng biển báo và nhắc nhở tại nơi làm việc, và khuyến khích nhân viên tham gia các chương trình nâng cao nhận thức về an toàn thực phẩm.

Vai trò của kiểm tra định kỳ trong việc đảm bảo an toàn thực phẩm trong cơ sở kinh doanh là gì?

Kiểm tra định kỳ giúp phát hiện sớm các vấn đề về an toàn thực phẩm, đảm bảo cơ sở tuân thủ các quy định pháp luật, và duy trì chất lượng sản phẩm cũng như uy tín của doanh nghiệp.

Bài viết trên là Điều kiện cơ sở kinh doanh thực phẩm. Thông qua bài viết, Công ty Luật ACC này hy vọng sẽ mang đến những thông tin hữu ích cho quý khách trong quá trình kinh doanh thực phẩm. Nếu cần thêm thông tin hãy liên hệ chúng tôi để được hỗ trợ