Các biện pháp đảm bảo an toàn thực phẩm khi chế biến và bảo quản

I. Sơ chế, bảo quản sản phẩm trước khi chế biến:

Rau, củ, quả:
- Rửa sạch và để ráo nước trước khi đặt vào bao nilon, sau đó bảo quản ở ngăn rau trong tủ lạnh.
- Không cắt nhỏ rau củ trước khi rửa để tránh mất chất dinh dưỡng.
Thịt, cá, gia cầm và hải sản:
- Rửa sạch và để ráo nước, sau đó chia thành từng phần, bọc kín và bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh nếu bạn sẽ chế biến trong ngày.
- Nếu không sử dụng ngay, bảo quản ở ngăn đông.
Thực phẩm khô và đóng gói:
- Kiểm tra thực phẩm khô để đảm bảo không bị ẩm.
- Thực phẩm đóng gói phải còn nguyên và có hạn sử dụng còn xa.
Rã đông thực phẩm:
- Sử dụng tủ lạnh hoặc dưới vòi nước lốc hoặc lò vi sóng để rã đông.
- Tránh rã đông ở nhiệt độ phòng trong nhiều giờ.
Bảo quản thực phẩm:
- Sử dụng dụng cụ có khóa bảo vệ để tránh nhiễm trùng giữa thực phẩm sống.

Dọn sạch tay:
- Rửa tay bằng nước và xà phòng trước khi chế biến thực phẩm và nấu ăn.
Sử dụng dụng cụ riêng:
- Sử dụng dao, thớt, và dụng cụ riêng cho thực phẩm sống và thức ăn chín.
- Tráng dụng cụ bằng nước sôi trước khi sử dụng.
Chế biến thịt, hải sản, trứng:
- Đảm bảo chế biến thịt, hải sản, trứng gia cầm đủ chín.
- Thịt cá nấu đến khi vỏ chuyển sang màu đỏ và thịt trở nên trắng. Trái cây biển khác nhau có thời gian nấu khác nhau.

Che thức ăn:
- Bảo quản thức ăn tránh bụi và côn trùng.
Thời gian bảo quản:
- Bảo quản thức ăn ở nhiệt độ phòng (khoảng 22°C) không quá 2 tiếng.
- Trong mùa hè, không để thực phẩm ngoài trời quá 1 tiếng.
Thức ăn dư thừa:
- Đóng kín thức ăn dư thừa và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
- Đun sôi lại trước khi ăn.

Ăn chín và uống nước đun sôi:
- Luôn đảm bảo thức ăn và nước uống đã nấu chín hoàn toàn để tránh vi khuẩn và bệnh tật.
Vệ sinh tay:
- Rửa tay thật sạch bằng xà phòng trước khi ăn.
Dùng dụng cụ riêng:
- Trên bàn ăn, sử dụng kềm hoặc đũa riêng để lấy thức ăn chung vào chén riêng.
Không dùng thực phẩm chưa nấu chín:
- Tránh sử dụng thịt cá tái, trứng lòng đào, tiết canh và các món chưa nấu chín kỹ.
Rửa sạch rau, củ, quả sống:
- Trước khi ăn, rửa sạch và gọt vỏ rau, củ, quả sống để loại bỏ bụi bẩn và vi khuẩn.