Bộ câu hỏi trắc nghiệm Phụ gia thực phẩm [Chi tiết nhất]

Trong thế giới đa dạng và phong phú của thực phẩm ngày nay, phụ gia thực phẩm đóng vai trò quan trọng, tạo nên những hương vị đặc trưng, kết cấu lôi cuốn, và màu sắc hấp dẫn. Tuy nhiên, sự hiểu biết về các loại phụ gia, tác động của chúng đối với sức khỏe và quy trình sản xuất thực phẩm là điều quan trọng để đảm bảo an toàn và chất lượng. Bộ câu trắc nghiệm dưới đây sẽ làm nổi bật những khía cạnh quan trọng của phụ gia thực phẩm. Hãy cùng Công ty Luật ACC khám phá và kiểm tra hiểu biết của bạn về những thành phần này, từ công dụng đến tác động và ảnh hưởng đối với thế giới ẩm thực.

Bộ câu hỏi trắc nghiệm Phụ gia thực phẩm

1. Phụ gia thực phẩm là gì?
a) Chất dùng để tăng cường màu sắc thực phẩm
b) Chất dùng để gia tăng hương vị
c) Chất thêm vào thực phẩm để cải thiện hoặc duy trì chất lượng
d) Chất tạo độ đặc cho thực phẩm

2. Mục đích chính của việc sử dụng phụ gia thực phẩm là:
a) Tăng nguy cơ alergi
b) Cải thiện vị giác và thị giác
c) Giảm thời gian bảo quản thực phẩm
d) Tăng hàm lượng chất béo

3. Chất chống ô nhiễm thực phẩm là loại phụ gia nào?
a) Chất chống ô nhiễm
b) Chất bảo quản
c) Chất tạo độ ẩm
d) Chất làm dày

4. Phụ gia nào được sử dụng để tăng độ bóng và sự mềm mại cho kem đánh răng?
a) Chất chống ô nhiễm
b) Chất tạo màu
c) Chất làm ngọt
d) Chất làm dày

5. Chất tạo độ ngọt thường được sử dụng trong thực phẩm là:
a) Xylitol
b) Monosodium glutamate (MSG)
c) Sodium benzoate
d) Carrageenan

6. MSG thường được sử dụng để:
a) Tăng cường hương vị mặn
b) Tạo độ ngọt
c) Tăng cường hương vị umami
d) Làm dày thực phẩm

7. Carrageenan thường được thêm vào thực phẩm để:
a) Tăng cường hương vị
b) Làm đặc thực phẩm
c) Bảo quản thực phẩm
d) Chống ô nhiễm

8. Chất bảo quản thực phẩm thường được sử dụng để:
a) Tăng cường màu sắc
b) Bảo quản thực phẩm và ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn, nấm
c) Làm tăng độ bóng cho thực phẩm
d) Tạo độ ngọt tự nhiên

9. Chất chống ô nhiễm thực phẩm thường được sử dụng để:
a) Tăng cường hương vị
b) Bảo quản thực phẩm và ngăn chặn ô nhiễm
c) Làm đặc thực phẩm
d) Tạo độ ngọt tự nhiên

10. Nấm Aspergillus oryzae thường được sử dụng để sản xuất loại chất bảo quản nào sau đây?
a) Benzoic acid
b) Sorbic acid
c) Propionic acid
d) Citric acid

11. Chất nào thường được sử dụng để làm giảm độ chua trong thực phẩm?
a) Ascorbic acid
b) Acetic acid
c) Citric acid
d) Tartaric acid

12. Chất làm dày thường được sử dụng trong thực phẩm để:
a) Tăng cường hương vị
b) Tạo độ ngọt
c) Làm đặc và tạo cấu trúc cho thực phẩm
d) Làm tăng độ bóng cho thực phẩm

13. Chất làm dày nào thường được sử dụng trong sản xuất sốt và kem?
a) Gelatin
b) Pectin
c) Carrageenan
d) Xanthan gum

14. Chất màu thực phẩm thường được sản xuất từ:
a) Dầu dừa
b) Quả cảnh
c) Bột nghệ
d) Rong biển

15. Chất làm tăng độ bóng cho thực phẩm thường được tìm thấy trong:
a) Sữa đặc có đường
b) Kem đánh răng
c) Dầu ăn
d) Sốt salad

16. Chất chống ô nhiễm thực phẩm nào thường được sử dụng trong thực phẩm đóng gói?
a) Sulfur dioxide
b) Carrageenan
c) Xylitol
d) Saccharin

17. Chất làm dày nào thường được sử dụng trong sản xuất thực phẩm đóng gói để tạo độ nhớt?
a) Xanthan gum
b) Guar gum
c) Sodium benzoate
d) Ascorbic acid

18. Chất chống ô nhiễm thực phẩm thường được thêm vào thực phẩm đóng gói để ngăn chặn sự hình thành của:
a) Vi khuẩn
b) Nấm mốc
c) Virus
d) Ký sinh trùng

19. Chất bảo quản thực phẩm nào thường được sử dụng trong các sản phẩm lưu trữ lâu dài như thực phẩm đóng hộp?
a) Benzoic acid
b) Sodium benzoate
c) Sorbic acid
d) Ascorbic acid

20. Chất làm dày nào thường được sử dụng để làm đặc kem?
a) Pectin
b) Xanthan gum
c) Carrageenan
d) Guar gum

21. Chất chống ô nhiễm thực phẩm thường được sử dụng trong thực phẩm đóng gói để ngăn chặn quá trình oxy hóa?
a) Sulfur dioxide
b) Sodium benzoate
c) Ascorbic acid
d) Citric acid

22. Chất làm tăng độ bóng thực phẩm thường được thêm vào các loại kẹo để:
a) Tạo hình dáng
b) Làm mềm kẹo
c) Ngăn chặn sự dính lại
d) Tăng cường hương vị

23. Chất nào thường được sử dụng để làm mềm thịt trong quá trình chế biến thực phẩm?
a) Xanthan gum
b) Bromelain
c) Sodium benzoate
d) Citric acid

24. Chất chống ô nhiễm thực phẩm nào thường được sử dụng trong nước giữa để giữ màu sắc của trái cây?
a) Sulfur dioxide
b) Sodium benzoate
c) Citric acid
d) Sorbic acid

25. Chất làm ngọt tự nhiên thường được tìm thấy trong trái cây là:
a) Saccharin
b) Aspartame
c) Stevia
d) Monosodium glutamate (MSG)

26. Chất chống ô nhiễm thực phẩm thường được sử dụng để bảo quản đồ hải sản là:
a) Sodium benzoate
b) Sorbic acid
c) Sulfur dioxide
d) Propionic acid

27. Chất làm dày nào thường được sử dụng trong nấu ăn để tạo độ sánh?
a) Carrageenan
b) Xanthan gum
c) Guar gum
d) Pectin

28. Chất chống ô nhiễm thực phẩm nào thường được sử dụng trong sản xuất thực phẩm đóng hộp?
a) Sulfur dioxide
b) Sorbic acid
c) Sodium benzoate
d) Benzoic acid

29. Chất màu thực phẩm nào thường được sử dụng để tạo màu vàng trong thực phẩm?
a) Beetroot red
b) Turmeric
c) Chlorophyll
d) Annatto

30. Chất làm tăng độ bóng thực phẩm thường được sử dụng trong mỹ phẩm là:
a) Gelatin
b) Glycerin
c) Sodium benzoate
d) Guar gum

31. Chất nào thường được sử dụng để làm mềm bơ trong sản xuất kem bơ?
a) Carrageenan
b) Pectin
c) Xanthan gum
d) Sodium benzoate

32. Chất làm ngọt tự nhiên được chiết xuất từ cây lá ngọt có tên là:
a) Xylitol
b) Stevia
c) Sorbitol
d) Saccharin

33. Chất nào thường được sử dụng để làm đặc thực phẩm đóng hộp?
a) Pectin
b) Sodium benzoate
c) Sorbic acid
d) Carrageenan

34. Chất nào thường được sử dụng để làm giảm độ chua trong thực phẩm?
a) Tartaric acid
b) Ascorbic acid
c) Lactic acid
d) Citric acid

35. Chất chống ô nhiễm thực phẩm nào thường được sử dụng trong sản xuất nước giải khát?
a) Sodium benzoate
b) Ascorbic acid
c) Sulfur dioxide
d) Citric acid

36. Chất nào thường được sử dụng để làm giảm độ chua trong thực phẩm?
a) Tartaric acid
b) Lactic acid
c) Acetic acid
d) Citric acid

Qua bộ câu trắc nghiệm về phụ gia thực phẩm, chúng ta đã nhìn nhận sâu rộng hơn về sự đa dạng và ảnh hưởng của những thành phần này trong ngành công nghiệp thực phẩm. Việc hiểu biết đầy đủ về phụ gia không chỉ là cơ hội để tận hưởng hương vị đa dạng, mà còn là trách nhiệm để bảo vệ sức khỏe và quy trình sản xuất an toàn. Hãy tiếp tục đối mặt với thách thức và nâng cao hiểu biết của bạn về thế giới phong phú của phụ gia thực phẩm, để chúng ta có thể thưởng thức thực phẩm một cách an toàn và trải nghiệm hương vị độc đáo mà chúng mang lại. 

Trên đây Công ty Luật ACC đã cung cấp thông tin về "Bộ câu hỏi trắc nghiệm Phụ gia thực phẩm".