Dưới đây là 6 quy tắc quan trọng về an toàn vệ sinh thực phẩm trong khu bếp công nghiệp:
vệ sinh an toàn thực phẩm trong bếp
1. Rửa tay thường xuyên:
Mọi người trong khu bếp nên rửa tay thường xuyên bằng xà phòng và nước ấm trong ít nhất 20 giây trước và sau khi tiếp xúc với thực phẩm, sau khi sử dụng toilet, và sau khi tiếp xúc với các bề mặt không sạch sẽ. Rửa tay đúng cách giúp ngăn ngừa sự lan truyền của vi khuẩn và dịch bệnh.
2. Làm sạch và diệt khuẩn bề mặt:
Bề mặt là nơi có thể tích tụ vi khuẩn và dịch bệnh. Chú trọng làm sạch và diệt khuẩn các bề mặt, bao gồm bàn làm việc, bếp, đồ dùng, và thiết bị nấu nướng để đảm bảo sự an toàn thực phẩm.
>>> Xem thêm về 10 lời khuyên về vệ sinh an toàn thực phẩm [Mới nhất 2023]qua bài viết ACC GROUP.
3. Tách riêng thực phẩm:
Tránh tiếp xúc giữa thực phẩm chưa chín và thực phẩm đã chín để ngăn ngừa sự nhiễm khuẩn. Sử dụng các bảng chặt riêng biệt cho các loại thực phẩm khác nhau và không sử dụng các dụng cụ cắt chung cho thịt sống và thực phẩm đã chín.
4. Đảm bảo nhiệt độ an toàn:
Thực phẩm cần được nấu chín đúng cách và duy trì ở nhiệt độ an toàn để giết chết vi khuẩn. Đối với thực phẩm lạnh, nên lưu trữ ở nhiệt độ thấp hơn 4 độ C (40 độ F), và đối với thực phẩm nhiệt, nên đảm bảo nhiệt độ nấu chín đạt ít nhất 74 độ C (165 độ F).
5. Sử dụng nguyên liệu an toàn:
Lựa chọn nguyên liệu thực phẩm chất lượng cao và kiểm tra nguồn gốc của chúng. Tránh sử dụng thực phẩm đã quá hạn sử dụng hoặc không rõ nguồn gốc, và tuân theo hạn sử dụng và bảo quản theo hướng dẫn của nhà sản xuất.
>>> Xem thêm về Hậu quả của việc mất vệ sinh an toàn thực phẩm [Chi tiết 2023]qua bài viết ACC GROUP.
6. Kiểm tra thường xuyên:
Thực hiện kiểm tra vệ sinh thực phẩm và an toàn thực phẩm thường xuyên để đảm bảo rằng các quy tắc và tiêu chuẩn đang được tuân theo. Điều này bao gồm kiểm tra nhiệt độ lưu trữ, sự tươi ngon của thực phẩm, và sự sạch sẽ của khu vực làm việc.
Tuân thủ các quy tắc an toàn vệ sinh thực phẩm là quan trọng để đảm bảo sự an toàn của thực phẩm và ngăn ngừa các vấn đề liên quan đến dịch bệnh thực phẩm trong khu bếp công nghiệp.
Nội dung bài viết:
Bình luận