Các biện pháp đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm [Mới nhất 2024]

Các biện pháp đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm [Mới nhất 2023]

I. Biện Pháp Đảm Bảo Vệ Sinh An Toàn Thực Phẩm Cho Người Sản Xuất và Chế Biến

1. Có Giấy Phép Vệ Sinh An Toàn Thực Phẩm

- Người sản xuất và chế biến thực phẩm cần phải đảm bảo họ có giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm. Điều này đòi hỏi họ phải tuân thủ nghiêm ngặt các quy định và tiêu chuẩn trong Luật An Toàn Thực Phẩm.

2. Sử Dụng Hóa Chất Và Kháng Sinh Đúng Cách

- Trong quá trình chăn nuôi và trồng trọt, nếu cần sử dụng hóa chất và kháng sinh, người sản xuất phải chắc chắn rằng họ sử dụng đúng loại, đúng lúc, đúng cách và đúng liều lượng. Cần tránh việc sử dụng phân tươi làm phân bón cho cây trồng hoặc nuôi cá.

3. Kiểm Soát Gia Súc Gia Cầm Bị Bệnh

- Không được vận chuyển, buôn bán, hoặc chế biến gia súc gia cầm nếu chúng bị nhiễm bệnh. Việc giết mổ gia súc, gia cầm cần phải qua kiểm soát của cơ quan thú y.

4. Đảm Bảo Sức Khỏe Cá Nhân

- Người sản xuất và chế biến thực phẩm cần phải có kiến thức về vệ sinh an toàn thực phẩm. Họ cũng cần kiểm tra sức khỏe định kỳ để đảm bảo không mắc các bệnh truyền nhiễm liên quan đến thực phẩm. Việc giữ vệ sinh cá nhân, vệ sinh trong quá trình chế biến, việc đeo khẩu trang và đồ bảo hộ đúng cách là quan trọng.

5. Vệ Sinh Môi Trường và Thiết Bị

- Cơ sở sản xuất và chế biến thực phẩm phải đảm bảo vệ sinh môi trường luôn khô ráo và sạch sẽ. Thiết bị và dụng cụ chế biến phải được vệ sinh thường xuyên để đảm bảo an toàn. Rác thải phải được xử lý đúng cách để tránh gây ô nhiễm.

6. Sơ Chế Thực Phẩm Đúng Quy Trình

- Thực phẩm phải được sơ chế theo đúng quy trình và cách đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Nếu sử dụng phụ gia hay phẩm màu, cần phải sử dụng đúng loại, đúng liều lượng và đúng danh mục mà Bộ Y Tế cho phép. Sau khi chế biến, thực phẩm cần phải dùng ngay hoặc được bảo quản theo tiêu chuẩn.

>>> Xem thêm về Tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm trong quán ăn [Mới nhất 2023] qua bài viết của ACC GROUP.

II. Biện Pháp Đảm Bảo Vệ Sinh An Toàn Thực Phẩm Cho Người Tiêu Dùng

1. Khi Mua Thực Phẩm

- Người tiêu dùng nên mua những loại thực phẩm có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng. Ưu tiên những thực phẩm có nhãn mác, thông tin mô tả cụ thể và có đăng ký của cơ quan quản lý.

- Kiểm tra vệ sinh của quầy bán thực phẩm, đặc biệt là thực phẩm tươi sống như cá, thịt.

- Tránh mua các loại hải sản đông lạnh đã bị nát, bao gói bị rách hoặc hở. Không nên mua nếu thấy bên trong bao vỏ thực phẩm có băng hoặc tuyết, bởi đây là thực phẩm đã bảo quản trong thời gian dài hoặc bị phá đông sau đó làm đông lại.

- Nên mua trứng được bảo quản lạnh, trước khi mua hãy chắc rằng vỏ trứng sạch và nguyên vẹn.

- Không nên mua trai, sò, ngao, hến,…để ăn sống. Khi mua, cần chọn những địa chỉ có nguồn gốc hàng rõ ràng và đáng tin cậy.

- Chọn các thực phẩm được đóng gói trong các lon, hộp, bao bì. Tránh chọn các lon, hộp thực phẩm bị lõm, phồng hoặc chai lọ bị nứt, nắp lỏng.

2. Bảo Quản Thực Phẩm An Toàn

- Đối với những thực phẩm dễ ôi thiu, bạn cần bảo quản lạnh hoặc đông lạnh ngay sau khi mua về. Nhiệt độ đông lạnh là -18 độ C và nhiệt độ bảo quản lạnh là 5 độ C.

- Thực phẩm bảo quản đông lạnh cần phải được gói kín hoặc đựng trong những hộp kín.

- Thực phẩm là hải sản phải luôn được bảo quản lạnh hoặc đông lạnh cho tới khi chế biến.

- Những loại thực phẩm không phải là rau, cá, thịt, sữa cần được bảo quản lạnh, nếu không rất có thể bị hỏng.

- Tránh xếp quá nhiều thực phẩm trong tủ lạnh, để không khí lưu thông tốt hơn.

- Nếu thấy thực phẩm có hiện tượng ôi thiu, hư hỏng, cần loại bỏ ngay.

- Trứng nên bỏ trong các khay riêng và đặt trong tủ lạnh.

3. Biện Pháp Đảm Bảo Vệ Sinh An Toàn Thực Phẩm Trong Quá Trình Chế Biến

- Rửa hoa quả, rau xanh dưới vòi nước chảy, không dùng chất tẩy hoặc xà phòng để rửa, có thể dùng chổi nhỏ để cọ rửa các vết bẩn trên bề mặt rau quả.

- Sử dụng nước sạch để uống và chế biến thực phẩm, cẩn thận với bất kỳ nguồn nước nào dùng để chế biến thức ăn cho bé. Nếu không có nguồn nước sạch thì có thể dùng nước đun sôi để uống và chế biến thực phẩm.

- Bảo quản thực phẩm trong các vật chứa được đóng kín, không để các loài động vật tiếp xúc với thực phẩm.

- Không để lẫn thực phẩm chính với thực phẩm sống hoặc thực phẩm đã ôi thiu.

- Luôn vệ sinh, làm sạch các dụng cụ chế biến như dao, kéo, thìa, bát, đũa,…sau khi dùng từng loại thực phẩm.

- Vệ sinh thớt sạch sẽ, nên dùng một thớt để chế biến thực phẩm tươi và một thớt để thái các thực phẩm có thể ăn ngay.

- Vệ sinh bồn rửa định kỳ, thường xuyên rửa sạch khăn rửa bát, đảm bảo khu vực chế biến thức ăn phải sạch sẽ.

- Rửa sạch tay trước và sau khi chế biến thức ăn.

Những biện pháp trên là quan trọng để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho cả người sản xuất, chế biến thực phẩm và người tiêu dùng. Đây là cách để bảo vệ sức khỏe của chính bạn và mọi người xung quanh. 

Câu Hỏi Thường Gặp

1. Làm thế nào để kiểm tra nếu một cơ sở kinh doanh thực phẩm đủ điều kiện an toàn thực phẩm?

   Để kiểm tra xem một cơ sở kinh doanh thực phẩm có đủ điều kiện an toàn thực phẩm hay không, bạn có thể yêu cầu xem Giấy phép Vệ sinh An toàn Thực phẩm của họ. Đảm bảo rằng giấy phép này còn hiệu lực và tuân thủ các quy định cơ bản về an toàn thực phẩm.

2. Làm thế nào để biết thực phẩm đã hết hạn sử dụng?

   Thường thì trên bao bì của thực phẩm sẽ có thông tin về ngày sản xuất và hạn sử dụng. Hạn sử dụng cũng được ghi bằng các ký tự như "Use by" hoặc "Best before." Hãy luôn kiểm tra ngày hết hạn trước khi mua và sử dụng thực phẩm.

3. Làm thế nào để xử lý thực phẩm bị ôi thiu trong nhà?

   Nếu bạn phát hiện thực phẩm bị ôi thiu trong nhà, nên loại bỏ nó ngay lập tức để tránh sự lây lan của vi khuẩn gây hại. Đừng tiếp xúc với thực phẩm bị ôi thiu và không sử dụng chúng cho bất kỳ mục đích nào.

   Lưu ý: Thực phẩm bị ôi thiu có thể gây ngộ độc và ảnh hưởng đến sức khỏe, vì vậy hãy luôn cẩn trọng trong việc xử lý chúng.

>>> Xem thêm về Cách làm giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm tại quận 2 qua bài viết của ACC GROUP.