Mỗi ngày, thị trường tiếp nhận rất nhiều sản phẩm và dịch vụ mới mẻ để phục vụ những nhu cầu rất mới của người tiêu dùng. Chính vì thế, vai trò của nhân viên R&D ngày càng quan trọng. Cùng ACC tìm hiểu về RD thực phẩm là gì? Những công việc chính của RD thực phẩm để biết thêm nhiều thông tin bổ ích nhé!
RD thực phẩm là gì? Những công việc chính của RD thực phẩm
I. RD thực phẩm là gì?
R&D (Research and Development – Nghiên cứu và Phát triển) trong doanh nghiệp chính là hoạt động nghiên cứu và phát triển sản phẩm mới, công nghệ mới,… nhằm đáp ứng nhu cầu của thị trường một cách hiệu quả cũng như chiến lược kinh doanh của doanh nghiệp.
RD thực phẩm là viết tắt của Research and Development in Food, nghĩa là nghiên cứu và phát triển thực phẩm. Đây là một bộ phận quan trọng trong các doanh nghiệp sản xuất thực phẩm, chịu trách nhiệm cho việc nghiên cứu, phát triển các sản phẩm thực phẩm mới, cải tiến các sản phẩm hiện có, đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm.
Phân loại công việc R&D
Hoạt động R&D chia thành 4 nhóm chính, cụ thể như sau:
- Product R&D (Nghiên cứu – phát triển sản phẩm): hoạt động này hoặc nhằm mục đích tạo ra sản phẩm mới (thiết kế, tính năng, chất liệu,…), hoặc cải tiến sản phẩm hiện tại. Ví dụ, bộ phận R&D đã thực hiện nghiên cứu, phát triển để tạo nên kẹo Annabelle vị xoài muối ớt phù hợp với khẩu vị xu hướng ăn uống của giới trẻ Việt.
- Technology R&D (Nghiên cứu – phát triển công nghệ): hoạt động này nhằm tạo ra những công nghệ mới để cải tiến những sản phẩm hiện thời. Ví dụ như công nghệ chiết xuất hương liệu trong ngành sản xuất thực phẩm, thức uống,…
- Packaging R&D (Nghiên cứu – phát triển bao bì): bao bì sản phẩm đóng vai trò quan trọng trong việc nhận biết thương hiệu cũng như phần nào hiểu về tính năng của sản phẩm. Thế nên, đội R&D bao bì phải hiểu rõ nhu cầu, thị hiếu của người tiêu dùng về bao bì sản phẩm, từ đó tạo nên những sản phẩm vừa tốt về tính năng, vừa đẹp trong hình thức.
- Process R&D (Nghiên cứu – phát triển quy trình): có thể nói, đây là hình thức nghiên cứu – phát triển khác hẳn so với ba loại hình trên. Không nghiên cứu – phát triển sản phẩm hữu hình mà là hoạt động cải tiến một quy trình, cơ chế hoạt động,… Bởi lẽ, một quy trình được cải tiến sẽ mang đến hiệu suất cao hơn cho doanh nghiệp.
II. Những công việc chính của RD thực phẩm
Những công việc chính của RD thực phẩm bao gồm các công việc liên quan đến quá trình nghiên cứu, sản xuất, phát triển và dịch vụ liên quan đến thực phẩm như:
1. Nghiên cứu thị trường
- Mục đích: Nghiên cứu nhu cầu, sở thích của người tiêu dùng, xu hướng thị trường để phát triển các sản phẩm đáp ứng nhu cầu của thị trường.
- Ví dụ:
- Phỏng vấn người tiêu dùng để tìm hiểu về nhu cầu, sở thích của họ đối với các sản phẩm thực phẩm.
- Thu thập dữ liệu về xu hướng thị trường, chẳng hạn như xu hướng tiêu dùng, xu hướng dinh dưỡng, xu hướng công nghệ.
- Phân tích dữ liệu để xác định các cơ hội thị trường.
2. Phát triển sản phẩm mới
- Mục đích: Nghiên cứu, thử nghiệm các thành phần, công thức, quy trình sản xuất để tạo ra các sản phẩm mới.
- Ví dụ:
- Nghiên cứu các thành phần thực phẩm mới, chẳng hạn như các loại rau củ quả mới, các loại hạt mới, các loại gia vị mới.
- Thử nghiệm các công thức sản xuất mới, chẳng hạn như các công thức sản xuất ít calo, ít đường, ít chất béo.
- Phát triển các quy trình sản xuất mới, chẳng hạn như các quy trình sản xuất thân thiện với môi trường.
3. Cải tiến sản phẩm hiện có
- Mục đích: Tìm cách cải thiện chất lượng, hương vị, giá trị dinh dưỡng, tính tiện lợi của các sản phẩm hiện có.
- Ví dụ:
- Tìm cách cải thiện chất lượng sản phẩm, chẳng hạn như giảm hàm lượng chất béo, chất đường, chất phụ gia.
- Tìm cách cải thiện hương vị sản phẩm, chẳng hạn như thêm các thành phần mới, thay đổi tỷ lệ các thành phần.
- Tìm cách cải thiện giá trị dinh dưỡng sản phẩm, chẳng hạn như bổ sung các vitamin, khoáng chất, chất xơ.
- Tìm cách cải thiện tính tiện lợi sản phẩm, chẳng hạn như thay đổi bao bì, thay đổi quy trình sản xuất.
4. Đảm bảo an toàn thực phẩm
- Mục đích: Nghiên cứu, đánh giá các nguy cơ an toàn thực phẩm, thực hiện các biện pháp kiểm soát để đảm bảo an toàn thực phẩm.
- Ví dụ:
- Nghiên cứu các nguy cơ an toàn thực phẩm, chẳng hạn như nhiễm khuẩn, nhiễm độc, ngộ độc thực phẩm.
- Đánh giá các biện pháp kiểm soát an toàn thực phẩm, chẳng hạn như các biện pháp kiểm soát vệ sinh, kiểm soát chất lượng nguyên liệu, kiểm soát quá trình sản xuất.
- Thực hiện các biện pháp kiểm soát an toàn thực phẩm để đảm bảo sản phẩm an toàn cho người tiêu dùng.
Ngoài ra, RD thực phẩm cũng có thể tham gia vào các hoạt động khác như:
- Nghiên cứu các công nghệ mới trong sản xuất thực phẩm.
- Phát triển các sản phẩm thực phẩm dành cho các đối tượng đặc biệt như người già, trẻ em, người bệnh.
- Tham gia các hoạt động truyền thông, giáo dục về an toàn thực phẩm.
Để trở thành một RD thực phẩm, bạn cần có những yếu tố như:
- kiến thức chuyên môn sâu rộng về khoa học thực phẩm, dinh dưỡng, an toàn thực phẩm
- kỹ năng nghiên cứu, thử nghiệm
- kỹ năng phân tích dữ liệu
- kỹ năng giao tiếp và làm việc nhóm.
III. Câu hỏi thường gặp
1. Học gì để trở thành RD thực phẩm?
Để trở thành một RD thực phẩm, bạn có thể học các chương trình đào tạo về khoa học thực phẩm, dinh dưỡng, an toàn thực phẩm tại các trường đại học, cao đẳng. Ngoài ra, bạn cũng có thể tham gia các khóa đào tạo ngắn hạn về RD thực phẩm.
2. Mức lương của RD thực phẩm là bao nhiêu?
Mức lương của RD thực phẩm phụ thuộc vào kinh nghiệm, trình độ và vị trí công việc. Theo khảo sát của VietnamWorks, mức lương trung bình của RD thực phẩm tại Việt Nam là từ 10 triệu đến 20 triệu đồng/tháng.
3. RD thực phẩm làm việc ở đâu?
RD thực phẩm có thể làm việc tại các doanh nghiệp sản xuất thực phẩm, các viện nghiên cứu, các trường đại học, cao đẳng.
4. Tương lai nghề nghiệp của RD thực phẩm như thế nào?
Ngành thực phẩm và đồ uống đang phát triển mạnh mẽ, nhu cầu về RD thực phẩm cũng ngày càng tăng cao. Do đó, tương lai nghề nghiệp của RD thực phẩm rất khả quan.
Nội dung bài viết:
Bình luận