5 Nguyên Tắc Đảm Bảo Vệ Sinh An Toàn Thực Phẩm

Bài viết bởi Tiến sĩ - Trưởng Khoa Dinh Dưỡng, Bệnh viện Đa khoa Quốc tế Vinmec Times City

Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm nhắm mục đích phòng tránh các bệnh do thực phẩm gây ra, như ngộ độc thực phẩm và các bệnh mạn tính không lây. Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu về ý nghĩa của việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và cùng khám phá 5 nguyên tắc quan trọng để thực hiện điều này.

1. Ý Nghĩa của Đảm Bảo Vệ Sinh An Toàn Thực Phẩm

Khi xã hội loài người phát triển, nhu cầu về đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm càng trở nên quan trọng ở cả mức độ quốc tế, quốc gia và địa phương. Mỗi ngày, hàng ngàn người trên toàn cầu mất đi vì các bệnh do thực phẩm gây ra, mà có thể tránh được. Bệnh do thực phẩm không chỉ gây hậu quả cho sức khỏe mà còn gây áp lực cho hệ thống chăm sóc y tế và tác động tiêu cực đến kinh tế quốc gia cũng như thương mại quốc tế. Những người dễ bị ảnh hưởng nhiều nhất bao gồm trẻ nhỏ, người già và người bệnh.

Thực phẩm có thể bị nhiễm bẩn bất kỳ lúc nào trước khi chúng ta ăn. Do đó, việc tuân thủ các bước an toàn vệ sinh thực phẩm có vai trò quan trọng trong việc ngăn ngừa các bệnh liên quan đến thực phẩm.

Những nội dung cần biết về an toàn thực phẩm [Chi tiết 2023]

2. Năm Nguyên Tắc Đảm Bảo Vệ Sinh An Toàn Thực Phẩm

Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) đã đưa ra 5 nguyên tắc cơ bản để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm:

2.1 Giữ Sạch

• Rửa tay sạch trước và sau khi chế biến thực phẩm.
• Rửa tay sạch sau khi đi vệ sinh.
• Rửa sạch tất cả dụng cụ đựng và chế biến thực phẩm, vệ sinh bếp sạch sẽ.
• Giữ cho khu vực bếp và thức ăn không có côn trùng và động vật gần.

2.2 Để Riêng Thực Phẩm Sống và Chín

• Để riêng các loại thịt, gia cầm và thủy hải sản với các thực phẩm khác.
• Sử dụng riêng giao thớt cho thực phẩm sống và chín.
• Bảo quản thực phẩm sống và chín trong những đồ chứa riêng.

2.3 Nấu Kỹ

• Nấu chín kỹ thực phẩm, đặc biệt là các loại thịt, gia cầm và thủy hải sản.
• Đun sôi thức ăn lỏng. Với thịt và gia cầm, nấu chín để không còn màu hồng.
• Thức ăn sau khi bảo quản cần đun sôi lại trước khi ăn.

2.4 Bảo Quản Thực Phẩm ở Nhiệt Độ An Toàn

• Không được bảo quản thức ăn ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ.
• Bảo quản thức ăn chín hoặc dễ hỏng ở nhiệt độ dưới 5 độ.
• Giữ thức ăn đã nấu ở nhiệt độ 60 độ trước khi ăn.
• Không bảo quản thức ăn quá lâu kể cả trong tủ lạnh.
• Không rã đông thực phẩm ở nhiệt độ phòng.

2.5 Sử Dụng Nước Sạch và Thực Phẩm An Toàn

• Sử dụng nước sạch hoặc xử lý thành nước sạch an toàn trước khi sử dụng.
• Lựa chọn thực phẩm chế biến sẵn an toàn như sữa tươi tiệt trùng.
• Rửa sạch rau, củ và quả chín dưới vòi nước chảy, đặc biệt với những loại ăn sống.
• Không sử dụng thực phẩm quá hạn.

Những nguyên tắc đơn giản này đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và bảo vệ sức khỏe của bạn và gia đình. Hãy tuân thủ chúng để tận hưởng thực phẩm ngon và an toàn.

3. Kết Luận

Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm là trách nhiệm của mỗi người chúng ta. Việc tuân thủ 5 nguyên tắc cơ bản được đề xuất bởi WHO sẽ giúp giảm nguy cơ bị bệnh do thực phẩm và bảo vệ sức khỏe của cộng đồng. Hãy thực hiện những biện pháp này mỗi ngày để đảm bảo rằng bạn và gia đình luôn ăn thức phẩm an toàn và ngon miệng.

4. Câu Hỏi Thường Gặp 

1. Làm thế nào để biết thực phẩm đã nấu chín đủ?
2. Tại sao việc rửa tay trước và sau khi chế biến thực phẩm quan trọng?
3. Thức ăn sống và chín cần được bảo quản như thế nào?
4. Tại sao nhiệt độ an toàn quan trọng trong việc bảo quản thực phẩm?
5. Cần lưu ý điều gì khi sử dụng nước để chế biến thực phẩm?