Hướng dẫn kiểm nghiệm rượu đạt tiêu chuẩn 2023

1. Tầm quan trọng của việc kiểm tra nồng độ cồn 

Uống rượu, bia là thói quen văn hóa truyền thống ở nhiều quốc gia, trong đó có Việt Nam. Uống rượu, bia ở mức độ hợp lý có thể đem lại cho con người cảm giác hưng phấn, sảng khoái, khí huyết lưu thông. Nhưng rượu, bia  là chất kích thích và gây nghiện nên người tiêu dùng rất dễ bị nghiện với mức độ chịu đựng ngày càng cao dẫn đến  lạm dụng rượu. Lạm dụng đồ uống có cồn gây ra nhiều hậu quả nghiêm trọng đối với sức khỏe cộng đồng và an ninh trật tự  xã hội 

Tại Việt Nam, quá trình phục hồi và phát triển kinh tế trong những năm gần đây đã giúp nâng cao mức sống của người dân. Xu hướng sử dụng rượu bia và đồ uống có cồn khác trong cuộc sống hàng ngày, trong các bữa tiệc, liên hoan, trong quan hệ công việc ngày càng gia tăng.  

Trước nhu cầu sử dụng rượu của người dân ngày càng tăng, các cơ sở sản xuất rượu tự phát, vì lợi nhuận ngày càng nhiều, trong đó có một số cơ sở đã sản xuất rượu không đảm bảo tiêu chuẩn theo Quy định về rượu, là nguyên nhân gây ra nhiều vụ ngộ độc rượu do uống phải rượu giả như methanol. Vì vậy, việc sàng lọc rượu  là rất cần thiết để kiểm soát các chất độc hại  trong rượu, giảm thiểu ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng. 

2. Xét nghiệm rượu, bia tại Viện Kiểm nghiệm ATVSTP Quốc gia 

Viện Kiểm Nghiệm An Toàn Vệ Sinh Thực Phẩm Quốc Gia đã tiến hành kiểm nghiệm  các chỉ tiêu về rượu, bia theo Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về đồ uống có cồn QCVN 6-3/2010, Tiêu chuẩn rượu trắng TCVN 7043:2013 bao gồm các mục tiêu sau: 

• Hàm lượng cồn 
• Axit, chất khô, SO2 
• Methanol, aldehyde, ester, furfurol, rượu bậc cao 
• Điaxetyl 
• HCN 
• Kim loại nặng: chì, thiếc,… 
• Vi sinh: tổng số vi sinh vật hiếu khí, E.coli, Cl.perfringens, Coliforms,…. Viện Kiểm nghiệm VSATTP Quốc gia đã trang bị cho mình các thiết bị kiểm soát rượu hiện đại,  nhạy và rất chính xác: máy sắc ký khí (GC- ECD, GC-FID), hệ thống sắc ký lỏng (HPLC-DAD, HPLC-FLD), hệ thống chưng cất rượu, v.v. 

3. Lý do chọn Viện Kiểm nghiệm An toàn Vệ sinh Thực phẩm Quốc gia 

Viện Kiểm nghiệm An toàn Vệ sinh Thực phẩm Quốc gia là cơ quan kiểm nghiệm trọng tài thực phẩm cấp quốc gia. Viện Kiểm nghiệm An toàn Vệ sinh Thực phẩm Quốc gia là cơ quan kiểm nghiệm được công nhận ISO/IEC 17025:2017 về các chỉ tiêu kiểm nghiệm thực phẩm. Viện Kiểm nghiệm An toàn vệ sinh thực phẩm Quốc gia  được Bộ Y tế, Bộ Công Thương, Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn chỉ định là cơ sở kiểm nghiệm thực phẩm phục vụ công tác quản lý nhà nước về an toàn sức khỏe thức ăn chăn nuôi, phân bón. Viện Kiểm nghiệm An toàn Vệ sinh Thực phẩm Quốc gia tham gia Hệ thống Phòng Thí nghiệm Tiêu chuẩn ASEAN về Kiểm nghiệm Thực phẩm.  Viện Kiểm nghiệm An toàn Vệ sinh Thực phẩm Quốc gia là một phần của hệ thống phòng thí nghiệm thực hiện thẩm định liên phòng đối với phương pháp thử nghiệm Quốc tế AOAC.