Hướng dẫn cách vệ sinh an toàn thực phẩm [Mới nhất 2024]

1. Chọn Thực Phẩm Tươi Sạch

Để đảm bảo an toàn thực phẩm, việc chọn mua thực phẩm tươi sạch là bước quan trọng nhất:

- Rau, Quả và Thực Phẩm Đóng Gói

Chọn các loại rau, quả tươi, không bị dập nát, không có mùi lạ.

Thịt cần qua kiểm dịch thú y và đạt tiêu chuẩn thịt tươi.

Cá và thủy sản phải còn tươi, không có dấu hiệu ươn, ôi.

Thực phẩm đóng hộp hoặc đóng gói phải đảm bảo, ghi nhãn đầy đủ nội dung theo quy định và còn thời hạn sử dụng.

Không chọn mua thực phẩm đóng hộp bị méo, phồng hay gỉ.

Không sử dụng thực phẩm khô đã bị mốc hoặc các loại thực phẩm lạ chưa biết rõ nguồn gốc.

Tránh sử dụng phẩm màu, đường hóa học không nằm trong danh mục Bộ Y tế cho phép sử dụng.

2. Giữ Vệ Sinh Nơi Ẩn Uống và Chế Biến Thực Phẩm

Vệ sinh nơi ăn uống và chế biến thực phẩm là điều quan trọng để đảm bảo an toàn thực phẩm:

- Môi Trường Sạch Sẽ

Không có nước đọng, xa các khu khói, bụi bẩn, nhà vệ sinh, hoặc khu chăn nuôi gia súc, rác thải gây ô nhiễm môi trường.

Các bề mặt sử dụng để chuẩn bị thực phẩm phải dễ cọ rửa, luôn sạch sẽ, và khô ráo.

Bếp phải đủ ánh sáng và thông gió, ngăn chặn được sự xâm nhập của gián, chuột và các động vật khác trong khu vực chế biến thực phẩm.

Cần có đủ nước sạch để chế biến thực phẩm và vệ sinh thường xuyên.

3. Sử Dụng Đồ Dùng Nấu Nướng và Ăn Uống Sạch Sẽ

Việc sử dụng đồ dùng nấu nướng và ăn uống sạch sẽ là một phần quan trọng để đảm bảo an toàn thực phẩm:

- Rửa Sạch Bát Đĩa

Bát đĩa dùng xong phải rửa ngay. Không để dụng cụ bẩn qua đêm.

Không dùng khăn ẩm mốc hoặc nhờn mỡ để lau khô bát đĩa.

Dụng cụ tiếp xúc với thức ăn chín và sống phải để riêng biệt.

- Xử Lý Thức Ăn Thừa

Thức ăn thừa và thực phẩm thải bỏ phải đựng vào thùng kín có nắp đậy và chuyển đi hằng ngày.

Chỉ sử dụng xà phòng và các chất tẩy rửa dụng cụ ăn uống được ngành Y tế cho phép để không tồn dư gây độc sang thực phẩm.

Không sử dụng những dụng cụ bị sứt mẻ, hoen gỉ, dụng cụ bằng đồng, nhôm, thủy tinh gia công, nhựa tái sinh để nấu nướng, chứa đựng thực phẩm lỏng có tính acid hoặc các loại cồn rượu.

- Bao Bì Thực Phẩm

Tuyệt đối không được dùng bao bì từng chứa đựng các hóa chất độc, thuốc bảo vệ thực vật, thuốc thú y, thuốc tẩy, chất sát trùng để đựng thực phẩm.

4. Chuẩn Bị Thực Phẩm Sạch Sẽ và Nấu Chín Kỹ

Chuẩn bị và nấu thực phẩm một cách sạch sẽ và kỹ càng là điều quan trọng để đảm bảo an toàn thực phẩm:

- Rửa Rau, Quả và Thực Phẩm Đông Lạnh

Rau, quả phải rửa thật sạch; thực phẩm đông lạnh làm tan đá hoàn toàn và rửa sạch trước khi nấu.

Nhiệt độ sôi có thể tiêu diệt hầu hết các loại vi khuẩn gây bệnh, nhưng phải nấu kỹ để đạt nhiệt độ sôi đồng đều và đun thực phẩm chín hoàn toàn.

5. Ăn Ngay Sau Khi Thức Ươn Vừa Nấu Xong hoặc Vừa Chuẩn Bị Xong

Thức ăn chín để nguội ở nhiệt độ bình thường dễ bị vi khuẩn xâm nhập và phát triển. Để đảm bảo an toàn, nên ăn ngay khi thức ăn còn nóng vừa nấu xong:

>>> Xem thêm về 5 nguyên tắc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm qua bài viết của ACC GROUP. 

6. Bảo Quản Cẩn Thận Thức Ăn Đã Nấu Chín và Đun Kỹ Lại Trước Khi Ăn

Bảo quản thức ăn nấu chín và đun kỹ lại trước khi ăn để đảm bảo an toàn:

- Giữ Nóng Thức Ăn

Nếu thức ăn phải chuẩn bị trước hoặc phải đợi sau 2 giờ, cần giữ nóng ở nhiệt độ 60 độ C hoặc duy trì ở điều kiện lạnh dưới 5 độ C.

Không đưa quá nhiều thức ăn còn ấm hoặc thức ăn còn đang nóng vào tủ lạnh.

Không để lẫn thực phẩm sống với thức ăn chín.

Dùng riêng dao, thớt chế biến thực phẩm chín và sống.

Có đủ dụng cụ che đậy thức ăn và không dùng tay để bốc thức ăn.

7. Giữ Vệ Sinh Cá Nhân Tốt

Giữ vệ sinh cá nhân tốt là một phần quan trọng để đảm bảo an toàn thực phẩm:

- Rửa Tay Thường Xuyên

Rửa tay bằng xà phòng và nước sạch trước khi ăn hoặc tiếp xúc với thực phẩm.

Mặc quần áo sạch sẽ và đầu tóc gọn gàng khi chuẩn bị thức ăn.

Không hút thuốc, không ho, hắt hơi trong khi chuẩn bị thực phẩm.

Giữ móng tay ngắn và sạch. Nếu có vết thương ở tay cần băng kín bằng vật liệu không ngấm nước. Không tiếp xúc với thực phẩm khi đang bị đau bụng, tiêu chảy, nôn, sốt hoặc có biểu hiện của bệnh truyền nhiễm.

8. Sử Dụng Nước Sạch Trong Ăn Uống

Sử dụng nước sạch là một phần quan trọng để đảm bảo an toàn thực phẩm:

- Rửa Thực Phẩm và Chế Biến Đồ Ăn

Dùng các nguồn nước sạch theo quy định để rửa thực phẩm, chế biến đồ ăn uống và rửa dụng cụ.

Dùng nước đã đun sôi để uống hoặc chế nước giải khát, làm kem, đá.

9. Sử Dụng Vật Liệu Bao Gói Thực Phẩm Sạch Sẽ và Thích Hợp

Việc sử dụng vật liệu bao gói thực phẩm đúng cách và sạch sẽ là một phần quan trọng để đảm bảo an toàn thực phẩm:

- Bao Gói Thực Phẩm

Không sử dụng sách, báo cũ để gói thức ăn chín.

Đồ bao gói phải đảm bảo sạch, giữ được tính hấp dẫn về mùi vị, màu sắc và không thấm chất độc vào thực phẩm.

Nhãn thực phẩm phải trung thực và có đầy đủ thông tin cần thiết.

10. Thực Hiện Biện Pháp Vệ Sinh Phòng Bệnh và Giữ Gìn Môi Trường Sống Sạch Sẽ

Việc thực hiện các biện pháp vệ sinh phòng bệnh và giữ gìn môi trường sống sạch sẽ là một phần quan trọng để đảm bảo an toàn thực phẩm:

Thực hiện các biện pháp diệt ruồi, gián, chuột... và phải có dụng cụ chứa rác thải kín, đổ đúng giờ và đúng nơi quy định.

Mặc quần áo sạch sẽ và đầu tóc gọn gàng khi chuẩn bị thức ăn.

Với việc tuân thủ những biện pháp này, bạn có thể đảm bảo an toàn thực phẩm trong việc chuẩn bị và tiêu thụ các bữa ăn của mình và gia đình.

>>> Xem thêm về Thông tin chi cục vệ sinh an toàn thực phẩm Khánh Hòa qua bài viết của ACC GROUP. 

Câu Hỏi Thường Gặp

Câu Hỏi 1: Tại sao việc chọn thực phẩm tươi sạch quan trọng cho an toàn thực phẩm?

Trả lời: Việc chọn thực phẩm tươi sạch quan trọng vì thực phẩm không tươi sạch có thể chứa vi khuẩn hoặc các tác nhân gây hại khác, gây nguy cơ cho sức khỏe người tiêu dùng.

Câu Hỏi 2: Tại sao việc rửa tay thường xuyên là quan trọng trong việc đảm bảo an toàn thực phẩm?

Trả lời: Việc rửa tay thường xuyên giúp ngăn chặn vi khuẩn và tác nhân gây bệnh từ tay người tiêu dùng lọt vào thực phẩm, đảm bảo sự an toàn khi chuẩn bị và tiêu thụ thực phẩm.

Câu Hỏi 3: Làm thế nào để giữ thức ăn nóng tránh nhiễm khuẩn?

Trả lời: Để giữ thức ăn nóng tránh nhiễm khuẩn, bạn cần duy trì nhiệt độ ở trên 60 độ C hoặc duy trì ở điều kiện lạnh dưới 5 độ C. Không nên để thức ăn còn ấm hoặc đang nóng vào tủ lạnh, và cần dùng riêng dao và thớt chế biến thực phẩm chín và sống.