Kiểm nghiệm thực phẩm là điều kiện tiên quyết để quảng cáo sản phẩm trên thị trường và là bước đầu tiên để hoàn thiện hồ sơ công bố thực phẩm theo quy định. Nhằm tối ưu hóa các chỉ tiêu phân tích thực phẩm, giảm thiểu chi phí và cho kết quả chính xác theo đúng yêu cầu của Bộ Y Tế.
1. Kiểm nghiệm sản phẩm thực phẩm như thế nào?
Kiểm nghiệm sản phẩm thực phẩm là điều kiện tiên quyết để sản phẩm được công bố lưu hành trên thị trường và là bước đầu tiên để hoàn thiện hồ sơ công bố thực phẩm theo quy định. Việc kiểm nghiệm các sản phẩm thực phẩm nói chung đòi hỏi phải rà soát tất cả các chỉ tiêu và tùy theo từng phương thức sản xuất cụ thể mà có những chỉ tiêu phù hợp ít nhiều. Tuy nhiên, trong quá trình xác định tiêu chí kiểm nghiệm sản phẩm thực phẩm, không phải doanh nghiệp nào cũng biết: kiểm tra tiêu chí nào? kiểm tra như thế nào? Và xét nghiệm ở đâu? tuân thủ các quy định của nhà nước.
2. Kiểm nghiệm sản phẩm được thực hiện chỉ trong trường hợp
- Theo yêu cầu của tổ chức, cá nhân sản xuất, tiếp thị thực phẩm hoặc tổ chức, cá nhân khác có liên quan
- Phục vụ công tác quản lý nhà nước về an toàn thực phẩm
- Phân tích thực phẩm phục vụ hoạt động quản lý nhà nước được thực hiện tại cơ sở phân tích thực phẩm do Bộ trưởng Bộ quản lý ngành chỉ định.
3. Kiểm nghiệm sản phẩm phải đảm bảo yêu cầu
- Khách quan, chính xác
- Tôn trọng các quy chuẩn kỹ thuật.
4. Lợi ích của việc kiểm nghiệm sản phẩm thực phẩm
- Giúp đơn vị sản xuất có cơ sở để thực hiện thủ tục công bố tiêu chuẩn chất lượng sản phẩm và lập kế hoạch giám sát định kỳ hay nói cách khác là kiểm tra định kỳ (02 lần/năm, đối với các cơ sở không đạt chất lượng). chứng chỉ hệ thống quản lý) theo quy định tại thông tư 19/2012/TT-BYT
- Dựa vào kết quả kiểm nghiệm sản phẩm thực phẩm sẽ giúp công ty đánh giá đúng và kiểm soát việc sản xuất theo hướng đã định.
- Phát hiện những bất thường, sai sót trong sử dụng nguyên vật liệu, dây chuyền sản xuất và xử lý để nhanh chóng tìm ra nguyên nhân, điều chỉnh, khắc phục.
- Giúp doanh nghiệp tìm ra các phương pháp, công nghệ phù hợp và tối ưu hơn để nâng cao chất lượng sản phẩm
- Mang đến cho người tiêu dùng những sản phẩm tốt, đảm bảo dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm.
5. Những điều cần lưu ý khi kiểm nghiệm thực phẩm
Việc kiểm nghiệm thực phẩm phải theo quy định của Luật An toàn thực phẩm được Quốc hội ban hành theo Nghị quyết số 51/2001/QH10. Để công bố chất lượng sản phẩm: kết quả kiểm nghiệm phải phù hợp với tiêu chuẩn quốc tế VILAS 357 và Ilac-MRA (tức là phòng kiểm nghiệm phải tuân thủ các tiêu chuẩn trên và có dấu chính thức của các tiêu chuẩn này khi yêu cầu kết quả giấy).
6. Nguyên tắc xây dựng chỉ tiêu kiểm tra
Xây dựng tiêu chí Kiểm nghiệm thực phẩm là công việc cần phải thực hiện trước khi tiến hành hoạt động kiểm nghiệm thực phẩm. Tuy nhiên, đặt chỉ tiêu cho từng sản phẩm cụ thể trên cơ sở nào vẫn là câu hỏi được nhiều DN quan tâm. Đối với sản phẩm chưa có quy chuẩn kỹ thuật (QCVN), chỉ tiêu kiểm tra được xây dựng theo nguyên tắc sau:
- Quyết định 46/2007/QĐ-BYT quy định mức giới hạn tối đa ô nhiễm sinh học và hóa học trong thực phẩm
- QCVN 8-1:2011/BYT Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về giới hạn ô nhiễm độc tố nấm mốc trong thực phẩm
- QCVN 8-2:2011/BYT Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về giới hạn ô nhiễm kim loại nặng trong thực phẩm
- QCVN 8-3:2012/BYT Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về ô nhiễm vi sinh vật trong thực phẩm. Tiêu chuẩn kỹ thuật (TCVN) cho từng sản phẩm cụ thể
- Đối với sản phẩm đã có quy chuẩn kỹ thuật (QCVN) thì phải xây dựng chỉ tiêu thử nghiệm sản phẩm theo QCVN tương ứng. Tiêu chí kiểm tra cơ bản:
+ Chỉ tiêu cảm quan (bao gồm trạng thái, màu sắc, mùi, vị…)
+ Chỉ tiêu hóa lý, chất lượng
+ Chỉ tiêu vi sinh vật
+ Chỉ số kim loại nặng
+ Các chỉ số độc tố nấm mốc hoặc hóa chất ảnh hưởng
Nội dung bài viết:
Bình luận