Các biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm

Vệ sinh an toàn thực phẩm là một khía cạnh quan trọng trong cuộc sống hàng ngày của chúng ta. Để đảm bảo rằng thực phẩm mà bạn và gia đình tiêu thụ hàng ngày luôn đảm bảo an toàn, chúng ta cần thực hiện một số biện pháp đơn giản từ khâu sản xuất, nuôi trồng, chế biến, bảo quản, và sử dụng thực phẩm. Dưới đây là một hướng dẫn chi tiết về các biện pháp cần áp dụng để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

I. Các biện pháp đảm bảo an toàn từ phía người sản xuất và chế biến thực phẩm

1. Người sản xuất và chế biến thực phẩm phải tuân thủ luật An toàn thực phẩm: Để đảm bảo an toàn thực phẩm, người sản xuất và chế biến thực phẩm phải tuân thủ nghiêm ngặt các qui định của Nhà nước và sản xuất theo Luật An toàn thực phẩm.

2. Sử dụng hóa chất và kháng sinh đúng cách: Trong quá trình chăn nuôi và trồng trọt, phải sử dụng hóa chất và kháng sinh đúng loại, đúng liều lượng, đúng cách để tránh tạo ra thức phẩm không an toàn.

3. Kiểm soát kiểm tra của cơ quan thú y: Việc giết mổ gia súc và gia cầm phải qua kiểm soát của cơ quan thú y để đảm bảo thịt không bị nhiễm bệnh.

4. Cập nhật kiến thức về vệ sinh an toàn thực phẩm: Người sản xuất và chế biến thực phẩm cần luôn cập nhật kiến thức về vệ sinh an toàn thực phẩm để áp dụng những phương pháp mới nhất.

5. Giữ vệ sinh cá nhân: Người sản xuất và chế biến thực phẩm cần thường xuyên giữ vệ sinh cá nhân, sử dụng khẩu trang, bảo hộ đúng cách và rửa tay đúng cách.

6. Bảo quản môi trường sạch và khô ráo: Cơ sở sản xuất, chế biến thực phẩm cần đảm bảo môi trường luôn sạch và khô ráo, xử lý triệt để rác, thức ăn thừa, nước thải.

>>> Xem thêm về Lợi ích báo cáo vệ sinh an toàn thực phẩm [Mới nhất 2023]  

II. Quy trình chế biến thực phẩm 

1. Chế biến theo qui trình một chiều: Thực phẩm nên được chế biến theo qui trình một chiều, từ sơ chế đến tinh chế, nấu nướng, bảo quản và sử dụng.

2. Không nhiễm ngược hay nhiễm chéo giữa thực phẩm: Thực phẩm sống và thực phẩm chín không được để nhiễm ngược hay nhiễm chéo. Dụng cụ chế biến thực phẩm sống và chín phải riêng biệt.

3. Chế biến đúng cách và nấu kỹ: Thực phẩm phải được chế biến đúng cách và nấu kỹ để đảm bảo an toàn.

4. Vệ sinh rau quả: Các loại rau quả cần được ngâm kỹ và rửa bằng nước sạch dưới vòi nước chảy. Các loại quả nên gọt vỏ trước khi ăn.

5. Sử dụng phụ gia và phẩm màu đúng loại và liều lượng cho phép: Không nên sử dụng quá liều lượng phụ gia hay phẩm màu.

III. Bảo quản thực phẩm

1. Dùng ngay sau khi chế biến: Thực phẩm nên được dùng ngay sau khi chế biến. Bảo quản thực phẩm nóng ở nhiệt độ trên 60 độ C và thực phẩm lạnh dưới 5 độ C.

2. Che đậy cẩn thận: Thực phẩm sau khi chế biến cần được che đậy cẩn thận để tránh tiếp xúc với động vật, côn trùng, hoặc bụi.

3. Bảo quản đông lạnh: Thực phẩm cần được đông lạnh hoặc bảo quản lạnh ngay khi mang về nhà.

4. Bảo quản thực phẩm thừa: Thực phẩm thừa cần được bảo quản trong tủ lạnh và chỉ nên sử dụng trong vòng 3 ngày.

Biện pháp kiểm soát vệ sinh an toàn thực phẩm [Mới nhất 2023]

IV. Đối với người tiêu dùng

1. Mua thực phẩm có nguồn gốc và xuất xứ rõ ràng: Khi mua thực phẩm, cần chọn các sản phẩm có nguồn gốc và xuất xứ rõ ràng.

2. Chọn thực phẩm đóng gói chặt chẽ: Không nên mua các sản phẩm thực phẩm có bao bì bị hỏng.

3. Không mua thực phẩm sống không rõ nguồn gốc: Tránh mua các loại thực phẩm sống không rõ nguồn gốc, đặc biệt là các loại hải sản sống.

4. Kiểm tra vệ sinh quầy bán thực phẩm: Trước khi mua, nên kiểm tra vệ sinh của quầy bán thực phẩm, đặc biệt là quầy bán thịt và cá.

V. Đảm bảo các biện pháp vệ sinh an toàn thực phẩm trong chế biến

1. Rửa tay đúng cách: Rửa tay bằng nước ấm và xà phòng ít nhất 20 phút trước khi chế biến thức ăn và sau khi tiếp xúc thịt, cá tươi.

2. Đeo mũ chùm đầu và băng vết thương: Tóc dài cần đeo mũ chùm đầu và băng kín tất cả các vết thương trên bàn tay.

3. Giữ khu vực chế biến thức ăn gọn và sạch sẽ: Rửa bàn chế biến thức ăn bằng dung dịch tẩy rửa thường xuyên.

4. Rửa sạch khăn rửa bát: Khăn rửa bát cần được rửa sạch bằng máy giặt với nước nóng và xà phòng.

5. Vệ sinh bồn rửa định kỳ: Bồn rửa cần được vệ sinh bằng dung dịch tẩy rửa.

6. Rửa thớt và dụng cụ chế biến: Thớt và dụng cụ chế biến cần được rửa sạch sau khi dùng từng loại thực phẩm.

7. Không để thực phẩm chín tiếp xúc với thực phẩm sống hoặc ôi thiu: Thực phẩm chín không nên tiếp xúc với thực phẩm sống hoặc ôi thiu.

8. Không để động vật tiếp xúc với thực phẩm: Động vật thường chứa các vi trùng gây bệnh qua thực phẩm. Thực phẩm cần được bảo quản trong vật chứa kín.

9. Sử dụng nước sạch: Nước sạch là yếu tố quan trọng cho việc chế biến thực phẩm và uống. Nếu không có nguồn nước sạch, nên đun sôi nước.

10. Rửa rau quả kỹ: Rửa kỹ rau quả dưới vòi nước chảy mà không cần sử dụng xà phòng hoặc chất tẩy.

VI. Bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ thích hợp

1. Giữ thực phẩm nóng và lạnh: Thực phẩm nóng cần được giữ nóng và thực phẩm lạnh cần được giữ lạnh.

2. Sử dụng nhiệt kế đặc biệt cho thực phẩm: Sử dụng nhiệt kế đặc biệt cho thực phẩm để đảm bảo nấu chín kỹ.

3. Ăn ngay sau khi nấu xong: Không nên để thực phẩm nấu chín lâu hơn 2 giờ.

4. Bảo quản thực phẩm thừa: Thực phẩm thừa cần được bảo quản trong tủ lạnh và chỉ sử dụng trong vòng 3 ngày.

Đối với sức khỏe của bạn và gia đình, việc tuân thủ các biện pháp vệ sinh an toàn thực phẩm là rất quan trọng. Hãy luôn chú ý đến những điều này khi mua, chế biến và tiêu thụ thực phẩm.

>>> Xem thêm về 7 nguyên tắc vệ sinh an toàn thực phẩm mới nhất 2023 qua bài viết của ACC GROUP.

VII. Câu hỏi thường gặp

1. Tại sao cần rửa rau quả kỹ trước khi ăn?

Rửa rau quả kỹ là để loại bỏ bụi bẩn và vi khuẩn có thể gây bệnh. Điều này giúp đảm bảo thực phẩm an toàn cho sức khỏe của bạn.

2. Tại sao không nên mua thực phẩm sống không rõ nguồn gốc?

Mua thực phẩm sống không rõ nguồn gốc có thể tiềm ẩn nguy cơ ngộ độc thực phẩm. Nguồn gốc rõ ràng giúp đảm bảo an toàn thực phẩm.

3. Tại sao không nên để thực phẩm chín tiếp xúc với thực phẩm sống?

Thực phẩm chín và thực phẩm sống có thể chứa các vi khuẩn khác nhau. Tiếp xúc giữa chúng có thể gây nguy cơ nhiễm bệnh.

4. Làm thế nào để bảo quản thực phẩm thừa đúng cách?

Thực phẩm thừa cần được bảo quản trong tủ lạnh và chỉ nên sử dụng trong vòng 3 ngày để đảm bảo an toàn.

5. Tại sao cần sử dụng nhiệt kế cho thực phẩm?

Sử dụng nhiệt kế cho thực phẩm giúp đảm bảo rằng thực phẩm đã nấu chín đủ kỹ, loại bỏ nguy cơ viêm nhiễm do thực phẩm chưa chín đúng cách.

Thông qua việc tuân thủ các biện pháp vệ sinh an toàn thực phẩm, bạn có thể đảm bảo rằng thực phẩm mà bạn và gia đình tiêu thụ luôn an toàn và lành mạnh. Hãy thực hiện những quy tắc này để bảo vệ sức khỏe của mình.