5 tiêu chuẩn về chất lượng thực phẩm phổ biến năm 2024

Chất lượng thực phẩm đã trở thành một vấn đề quan trọng và thúc đẩy ngày càng nhiều sự quan tâm từ phía người tiêu dùng trên khắp thế giới. Hiện nay, với sự phát triển của công nghệ, sự tăng cường của lối sống lành mạnh, và tác động của các yếu tố toàn cầu, chất lượng thực phẩm đã trở thành một yếu tố quyết định trong việc chọn lựa và tiêu thụ thực phẩm hàng ngày. Dưới đây là 5 tiêu chuẩn về chất lượng thực phẩm phổ biến năm 2023. Hãy cùng Công ty Luật ACC tìm hiểu nhé.

5 tiêu chuẩn về chất lượng thực phẩm phổ biến năm 2023

1. Tiêu chuẩn an toàn thực phẩm

Tiêu chuẩn an toàn thực phẩm là một phần quan trọng của ngành công nghiệp thực phẩm và đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo rằng thực phẩm mà chúng ta tiêu thụ là an toàn và không gây hại cho sức khỏe của người tiêu dùng. Các tiêu chuẩn này đặt ra các quy định và yêu cầu cụ thể về sản xuất, lưu trữ, và phân phối thực phẩm để đảm bảo tính an toàn và chất lượng của chúng. Dưới đây là một số khía cạnh quan trọng của tiêu chuẩn an toàn thực phẩm:

1. Kiểm tra và kiểm soát kỹ thuật sản xuất:

Tiêu chuẩn an toàn thực phẩm yêu cầu các nhà sản xuất phải tuân theo các quy trình sản xuất chặt chẽ và tuân thủ các quy tắc về vệ sinh thực phẩm. Điều này bao gồm việc kiểm tra việc sản xuất, đảm bảo rằng quy trình sản xuất được thực hiện một cách đúng cách, từ lựa chọn nguyên liệu, quá trình chế biến, đóng gói, và vận chuyển thực phẩm.

2. Kiểm tra an toàn thực phẩm:

Tiêu chuẩn an toàn thực phẩm đặt ra các quy định về việc kiểm tra chất lượng thực phẩm để đảm bảo rằng chúng không chứa các chất độc hại, hóa chất còn lại, hay vi khuẩn gây bệnh. Các thực phẩm cần phải trải qua kiểm tra độ an toàn và tuân thủ các giới hạn về hàm lượng các hợp chất không an toàn.

3. Quản lý nguy cơ nấm mốc và vi khuẩn:

Tiêu chuẩn an toàn thực phẩm quy định việc quản lý và ngăn chặn sự phát triển của nấm mốc và vi khuẩn trong thực phẩm. Điều này bao gồm việc kiểm tra độ ẩm, điều kiện bảo quản, và sử dụng chất chống nấm mốc hoặc chất chống vi khuẩn khi cần thiết.

4. Đảm bảo tính an toàn về thức ăn cảnh:

Tiêu chuẩn an toàn thực phẩm đặt ra các quy định về tính an toàn của thức ăn cảnh, bao gồm cảnh phải được rửa sạch, lưu trữ, và vận chuyển đúng cách để đảm bảo rằng chúng không bị nhiễm khuẩn và không gây nguy cơ cho người tiêu dùng.

5. Điều kiện lưu trữ và vận chuyển thực phẩm:

Tiêu chuẩn an toàn thực phẩm quy định các điều kiện lưu trữ và vận chuyển thực phẩm. Điều này đảm bảo rằng thực phẩm được bảo quản ở nhiệt độ thích hợp và không bị ô nhiễm trong quá trình vận chuyển từ nơi sản xuất đến nơi tiêu dùng.

6. Đánh giá và phản ánh liên tục:

Tiêu chuẩn an toàn thực phẩm yêu cầu các nhà sản xuất phải thường xuyên đánh giá và phản ánh lại quy trình sản xuất để cải thiện tính an toàn và chất lượng thực phẩm.
Tiêu chuẩn an toàn thực phẩm không chỉ là quy tắc và quy định mà còn là cam kết về việc đảm bảo rằng thực phẩm mà chúng ta tiêu thụ là an toàn và không gây hại cho sức khỏe. Các tiêu chuẩn này đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ sức khỏe của người tiêu dùng và xây dựng niềm tin trong ngành thực phẩm.

2. Tiêu chuẩn chất lượng hình thức

Tiêu chuẩn chất lượng hình thức trong thực phẩm đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo rằng sản phẩm thực phẩm đáp ứng được sự hấp dẫn và sự thụ động của người tiêu dùng. Điều này bao gồm nhiều khía cạnh, từ màu sắc và cấu trúc của thực phẩm đến trình bày và bao bì. Dưới đây là các khía cạnh quan trọng của tiêu chuẩn chất lượng hình thức trong thực phẩm:

1. Màu Sắc:

Độ Đồng Nhất của Màu Sắc: Tiêu chuẩn chất lượng hình thức thường đánh giá độ đồng nhất và đồng đều của màu sắc trong sản phẩm thực phẩm. Điều này đảm bảo rằng sản phẩm không có sự biến đổi màu không mong muốn và trông hấp dẫn.

Màu Sắc Tự Nhiên: Nếu thực phẩm chứa màu sắc tự nhiên, tiêu chuẩn đòi hỏi sự tự nhiên và không gian dối của màu sắc.

2. Cấu Trúc và Hình Dáng:

Cấu Trúc Đều và Đặc Trưng: Cấu trúc của sản phẩm thực phẩm, bao gồm kết cấu, độ dày, và đặc trưng khác, cần phải đảm bảo sự đồng nhất và đẹp mắt. Điều này đảm bảo rằng sản phẩm trông hấp dẫn và đủ hấp dẫn để mua.

Hình Dáng và Sự Định Hình: Đối với thực phẩm chế biến, hình dáng và định hình chung của sản phẩm cũng đóng một vai trò quan trọng trong tiêu chuẩn chất lượng hình thức.

3. Trình Bày và Bao Bì:

Bao Bì Hấp Dẫn: Bao bì sản phẩm thực phẩm cần phải hấp dẫn và truyền đạt thông điệp của sản phẩm một cách rõ ràng. Điều này bao gồm thiết kế hộp, túi, chai, hoặc các loại bao bì khác.

Sự Đánh Dấu và Nhãn Hiệu: Tiêu chuẩn chất lượng hình thức cũng có thể đánh giá cách sản phẩm được đánh dấu, bao gồm logo, nhãn hiệu, và thông tin sản phẩm. Điều này đảm bảo rằng người tiêu dùng có đủ thông tin để đánh giá sản phẩm và đưa ra quyết định mua.

4. Sự Xuất Hiện Trung Bình và Sự Tương Tác:

Sự Tương Tác Của Các Phần Sản Phẩm: Đối với các sản phẩm thực phẩm có nhiều phần hoặc đa dạng, tiêu chuẩn chất lượng hình thức có thể xem xét sự tương tác giữa các phần để đảm bảo rằng chúng hoạt động cùng nhau một cách hợp lý và đẹp mắt.

5. Sự Nhất Quán và Độ Bền:

Sự Nhất Quán Của Sản Phẩm: Sự nhất quán của sản phẩm, bao gồm kết hợp các khía cạnh về màu sắc, cấu trúc, và trình bày, đảm bảo rằng sản phẩm không có sự biến đổi không mong muốn và đáng mua.

Độ Bền và Khả Năng Giữ Form: Đối với thực phẩm dài hạn hoặc sử dụng lâu dài, tiêu chuẩn chất lượng hình thức có thể xem xét độ bền và khả năng giữ form của sản phẩm sau thời gian sử dụng.

Tiêu chuẩn chất lượng hình thức trong thực phẩm đảm bảo rằng sản phẩm thực phẩm không chỉ đáp ứng được yêu cầu về an toàn và dinh dưỡng mà còn hấp dẫn và đẹp mắt cho người tiêu dùng. Đặc biệt là trong ngành công nghiệp thực phẩm, tiêu chuẩn này giúp sản phẩm nổi bật trong thị trường cạnh tranh và tạo sự thụ động từ phía khách hàng.

3. Tiêu chuẩn về nguồn gốc thực phẩm

Tiêu chuẩn về nguồn gốc thực phẩm là một phần quan trọng của quản lý an toàn thực phẩm và đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo rằng nguồn gốc của thực phẩm được xác định và được theo dõi. Các tiêu chuẩn này nhấn mạnh sự quan trọng của việc biết rõ nguồn gốc của thực phẩm để đảm bảo tính an toàn và chất lượng của chúng. Dưới đây là một số khía cạnh quan trọng của tiêu chuẩn về nguồn gốc thực phẩm:

1. Xác định và Điều tra Nguồn Gốc:

Tiêu chuẩn về nguồn gốc thực phẩm yêu cầu các nhà sản xuất phải có khả năng xác định và điều tra nguồn gốc của thực phẩm. Điều này bao gồm việc biết rõ nguồn gốc của nguyên liệu và thành phần thực phẩm, cũng như việc theo dõi toàn bộ quy trình sản xuất và phân phối thực phẩm từ nguồn gốc tới nơi tiêu dùng.

2. Đảm Bảo An Toàn và Chất Lượng:

Tiêu chuẩn về nguồn gốc thực phẩm đảm bảo rằng thực phẩm phải đáp ứng các tiêu chuẩn an toàn và chất lượng. Nguồn gốc rõ ràng của thực phẩm giúp đảm bảo rằng không có nguy cơ ô nhiễm hoặc biến đổi không đứng đắn trong quá trình sản xuất và phân phối.

3. Chống giả mạo và gian lận:

Tiêu chuẩn về nguồn gốc thực phẩm cũng đóng vai trò quan trọng trong việc ngăn chặn giả mạo và gian lận về nguồn gốc thực phẩm. Việc xác định nguồn gốc giúp ngăn chặn các hoạt động không đứng đắn, chẳng hạn như làm giả xuất xứ của thực phẩm.

4. Quy trình kiểm tra và giám sát:

Tiêu chuẩn về nguồn gốc thực phẩm đặt ra các quy định về quy trình kiểm tra và giám sát việc theo dõi nguồn gốc thực phẩm. Điều này bao gồm việc sử dụng hệ thống giám sát và báo cáo để đảm bảo tính chính xác và minh bạch.

5. Tuân thủ quy định và tiêu chuẩn địa phương và quốc tế:

Tiêu chuẩn về nguồn gốc thực phẩm cũng đòi hỏi các nhà sản xuất và người tham gia trong quá trình sản xuất và phân phối phải tuân thủ quy định và tiêu chuẩn địa phương và quốc tế. Điều này đảm bảo rằng thực phẩm đáp ứng các tiêu chuẩn quốc tế về an toàn và chất lượng.

6. Truy tìm nguồn gốc thực phẩm:

Truy tìm nguồn gốc thực phẩm là quá trình xác định nguồn gốc của thực phẩm trong trường hợp xảy ra sự cố an toàn thực phẩm. Tiêu chuẩn về nguồn gốc thực phẩm đòi hỏi các nhà sản xuất phải có khả năng thực hiện truy tìm và thông báo kịp thời trong trường hợp cần thiết để đảm bảo tính an toàn của thực phẩm.
Tiêu chuẩn về nguồn gốc thực phẩm đóng một vai trò quan trọng trong việc bảo vệ sức khỏe của người tiêu dùng và đảm bảo rằng thực phẩm đáp ứng các tiêu chuẩn về an toàn và chất lượng. Điều này giúp xây dựng niềm tin trong ngành thực phẩm và đảm bảo rằng nguồn gốc của thực phẩm là minh bạch và đáng tin cậy.

4. Tiêu chuẩn về dinh dưỡng

Tiêu chuẩn về dinh dưỡng thực phẩm là một phần quan trọng của ngành công nghiệp thực phẩm và có mục tiêu đảm bảo rằng thực phẩm cung cấp giá trị dinh dưỡng đủ độ và không chứa các thành phần gây hại cho sức khỏe con người. Các tiêu chuẩn này đặt ra các quy định và yêu cầu cụ thể về lượng dinh dưỡng, thành phần thức ăn, và thông tin dinh dưỡng trên bao bì sản phẩm để đảm bảo rằng thực phẩm đáp ứng các nhu cầu dinh dưỡng của người tiêu dùng. Dưới đây là một số khía cạnh quan trọng của tiêu chuẩn về dinh dưỡng thực phẩm:

1. Thành phần Dinh Dưỡng:

Tiêu chuẩn về dinh dưỡng thực phẩm quy định rằng thực phẩm phải cung cấp các thành phần dinh dưỡng cơ bản cần thiết cho sức khỏe con người. Điều này bao gồm các chất béo, protein, carbohydrate, vitamin, khoáng chất, và nước.

2. Giá Trị Dinh Dưỡng:

Tiêu chuẩn này đặt ra các yêu cầu cụ thể về giá trị dinh dưỡng của thực phẩm. Các sản phẩm thực phẩm phải cung cấp giá trị dinh dưỡng đủ độ và không chứa các chất còn lại hay phụ gia không an toàn. Chẳng hạn, thực phẩm phải chứa đủ các vitamin và khoáng chất quan trọng và cung cấp năng lượng phù hợp.

3. Thông Tin Dinh Dưỡng:

Tiêu chuẩn về dinh dưỡng thực phẩm yêu cầu rõ ràng và chính xác việc cung cấp thông tin dinh dưỡng trên bao bì sản phẩm. Thông tin này bao gồm lượng calo, protein, chất béo, carbohydrate, vitamin, khoáng chất, và các thành phần quan trọng khác. Điều này giúp người tiêu dùng lựa chọn thực phẩm dựa trên nhu cầu dinh dưỡng của họ.

4. Chất Phụ Gia và Chất Độc Hại:

Tiêu chuẩn về dinh dưỡng thực phẩm đảm bảo rằng thực phẩm không chứa các chất phụ gia không an toàn hoặc chất còn lại gây hại cho sức khỏe. Các phụ gia, chất bảo quản, và hóa chất phải được sử dụng theo các quy định an toàn.

5. Điều Kiện Sản Xuất và Lưu Trữ:

Tiêu chuẩn về dinh dưỡng cũng quy định về điều kiện sản xuất và lưu trữ thực phẩm để đảm bảo tính an toàn và chất lượng dinh dưỡng. Thực phẩm phải được sản xuất và lưu trữ ở điều kiện thích hợp để đảm bảo rằng giá trị dinh dưỡng được bảo tồn.6. Sự Tuân Thủ và Kiểm Tra:

Tiêu chuẩn về dinh dưỡng thực phẩm đòi hỏi sự tuân thủ nghiêm ngặt và kiểm tra thường xuyên. Các nhà sản xuất phải tuân thủ các yêu cầu về dinh dưỡng và chất lượng, và cơ quan kiểm tra phải đảm bảo rằng các tiêu chuẩn này được tuân thủ.
Tiêu chuẩn về dinh dưỡng thực phẩm đóng một vai trò quan trọng trong việc đảm bảo rằng thực phẩm đáp ứng các nhu cầu dinh dưỡng của người tiêu dùng và không chứa các thành phần gây hại cho sức khỏe. Điều này giúp bảo vệ sức khỏe con người và đảm bảo rằng thực phẩm đáp ứng các tiêu chuẩn về an toàn và chất lượng.

5. Tiêu chuẩn về nguồn gốc hữu cơ

Tiêu chuẩn về nguồn gốc hữu cơ trong thực phẩm là một phần quan trọng của ngành công nghiệp thực phẩm và nông nghiệp. Được áp dụng để đảm bảo rằng các sản phẩm thực phẩm được sản xuất, chế biến, và đóng gói theo cách có nguồn gốc từ các nguyên liệu hữu cơ và tuân thủ các tiêu chuẩn cụ thể, tiêu chuẩn này có sự ảnh hưởng mạnh mẽ đối với chất lượng và an toàn của thực phẩm. 

1. Định Nghĩa Về Hữu Cơ:

Các Hệ Thống Chứng Nhận Hữu Cơ: Tiêu chuẩn về nguồn gốc hữu cơ cung cấp định nghĩa về các hệ thống chứng nhận hữu cơ được công nhận và sử dụng trên toàn thế giới. Các hệ thống này, chẳng hạn như USDA Organic (Hoa Kỳ), EU Organic (Liên minh châu Âu), hoặc JAS Organic (Nhật Bản), đều có tiêu chuẩn riêng, nhưng chúng chia sẻ một định nghĩa cơ bản về hữu cơ.

Định Nghĩa Về Hữu Cơ: Đa số các tiêu chuẩn định nghĩa hữu cơ là việc sản xuất thực phẩm phải tuân thủ các nguyên tắc bảo vệ môi trường, không sử dụng hóa chất tổng hợp như phân bón hóa học hoặc thuốc trừ sâu độc hại, và thúc đẩy cách chăm sóc động vật và môi trường thân thiện.

2. Quy Trình Sản Xuất:

Trồng Trọt và Chăm Sóc: Tiêu chuẩn yêu cầu rằng quá trình trồng trọt và chăm sóc cây trồng phải sử dụng các phương pháp tự nhiên, không sử dụng phân bón hóa học, thuốc trừ sâu tổng hợp, hoặc hóa chất có hại. Hệ thống tưới tiêu và quản lý đất cũng phải được thực hiện theo cách hữu cơ.

Chăn Nuôi Động Vật: Trong trường hợp chăn nuôi động vật, tiêu chuẩn đòi hỏi rằng động vật phải được chăm sóc một cách tự nhiên, không sử dụng hormone tăng trưởng.

Những tiêu chuẩn này đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo rằng thực phẩm đáp ứng các yêu cầu về an toàn, chất lượng và tính hợp lý. Người tiêu dùng có thể tin tưởng vào sự phát triển và sản xuất của thực phẩm dựa trên những tiêu chuẩn này.

Trong tương lai, tiêu chuẩn chất lượng thực phẩm dự kiến sẽ tiếp tục phát triển để đáp ứng các thách thức mới và yêu cầu ngày càng cao cấp từ phía người tiêu dùng. Điều này sẽ giúp đảm bảo rằng thực phẩm mà chúng ta tiêu thụ là an toàn, chất lượng và đáp ứng các nhu cầu dinh dưỡng và sức khỏe của chúng ta.

Trên đây Công ty Luật ACC đã cung cấp thông tin về "5 tiêu chuẩn về chất lượng thực phẩm phổ biến năm 2023".