Quy trình và chỉ tiêu kiểm nghiệm yến sào năm 2024

Kiểm nghiệm yến sào là bước quan trọng giúp đơn vị sản xuất có căn cứ để công bố sản phẩm và xin giấy phép an toàn thực phẩm. Bài viết đề cập đến Quy trình và chỉ tiêu kiểm nghiệm yến sào năm 2023.

Yến sào được xem là một trong những sản phẩm thuộc hàng đắt đỏ và là sản phẩm chất lượng cao trên thế giới bởi công dụng mà nó mang lại cho sức khỏe con người là vô cùng lớn. Tuy nhiên, hiện nay số lượng yến sào không nhiều dẫn đến những sản phẩm yến sào cũng trở nên được săn đón nhiều hơn dẫn đến tình trạng vì lợi nhuận mà nhiều sản phẩm, hàng hóa liên quan đến yến sào không rõ xuất xứ hoặc kém chất lượng cũng ngày càng xuất hiện tràn lan trên thị trường. Chính thực trạng đó cũng như nhận thấy giá trị của yến sào mang lại mà nhà nước ta đã có những quy định nghiêm ngặt hơn trong việc kiểm nghiệm yến sào theo những quy chuẩn khắt khe trước khi đưa sản phẩm ra thị trường. Bài viết sau đây đề cập đến Quy trình và chỉ tiêu kiểm nghiệm yến sào theo quy định của pháp luật hiện hành để quý khách hàng có thể tham khảo.

1. Kiểm nghiệm yến sào là gì?

Các loại yến sào trước khi được đưa ra thị trường và đến tay người tiêu dùng thì cần phải trải qua quá trình kiểm nghiệm yến sào chặt chẽ và phức tạp. Kiểm nghiệm yến sào có thể được hiểu là việc các tổ chức, doanh nghiệp, công ty đem các sản phẩm yế sào của mình đi kiểm tra, thực hiện các xét nghiệm và kiểm tra, so sánh sản phẩm theo các chỉ tiêu nhằm kiểm tra chất lượng, đặc tính của có phù hợp với quy chuẩn quốc gia tương ứng. Việc kiểm nghiệm yến sào là việc làm bắt buộc mà doanh nghiệp, công ty cần thực hiện trước khi doanh nghiệp muốn công bố sản phẩm của mình ra thị trường bởi việc kiểm nghiệm này giúp cho nhà sản xuất, công ty, doanh nghiệp kinh doanh có căn cứ để công bố chất lượng, xin giấy phép an toàn thực phẩm đối với sản phẩm của mình.

Hơn nữa, Thông tư 19/2012/TT-BYT của bộ Y tế cũng quy định bắt buộc rằng: đối với các cơ sở chưa được cấp chứng chỉ hệ thống quản lý chất lượng  thì phải thực hiện việc kiểm nghiệm yến sào 02 lần/năm. Chính vì vậy, khi thực hiện việc kiểm nghiệm yến sào các sản phẩm của doanh nghiệp đó cần đáp ứng các chỉ tiêu được quy định tại QCVN 8 - 2/2011 - BYT về quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với giới hạn ô nhiễm kim loại nặng trong thực phẩm và QCVN 8 - 3/2012 - BYT về quy chuẩn quốc gia đối với giới hạn ô nhiễm vi nấm trong thực phẩm

2. Quy trình kiểm nghiệm và công bố tiêu chuẩn chất lượng yến sào

Quy trình kiểm nghiệm và công bố tiêu chuẩn chất lượng yến sào được thực hiện như sau:

• Hồ sơ kiểm nghiệm yến sào, công bố tiêu chuẩn chất lượng yến sào

• Bản công bố chất lượng sản phẩm yến sào
• Thông tin chi tiết về sản phẩm
• Giấy phép kinh doanh của doanh nghiệp
• Giấy chứng nhận yến sào đủ điều kiện an toàn thực phẩm
• Phiếu kết quả kiểm nghiệm yến sào được nhà nước chấp nhận

• Trình tự, quy trình kiểm nghiệm yến sào, công bố tiêu chuẩn chất lượng sản phẩm:

• Nộp hồ sơ đến Ban quản lý an toàn thực phẩm
• Xử lý hồ sơ: Thời gian kiểm nghiệm yến sào là 07 ngày làm việc; Thời gian hoàn tất bản công bố sản phẩm là 03 ngày làm việc.

• Nhận kết quả.

3. Chỉ tiêu kiểm nghiệm yến sào được quy định như thế nào?

Để có thể thực hiện việc kiểm nghiệm yến sào  cần đáp ứng được các chỉ tiêu sau:

• Chỉ tiêu cảm quan: bao gồm:

• Trạng thái
• Vị
• Màu sắc
• Mùi
• Tạo chất thấy bằng mắt thường

• Chỉ tiêu hóa lý và một số chỉ tiêu đặc biệt:

• Yến sào chứa hàm lượng lớn protein và 18 loại axit amin như: Valine, leucine, Methionine, Tryptophan,...
• Ngoài ra còn các thành phần dinh dưỡng khác bao gồm: Độ ẩm, Carbohydrate, Năng lượng, Lipid; Tỷ trọng, Tro tổng, Xơ dinh dưỡng, pH, Xơ hòa tan, Vitamin,...

• Chỉ tiêu kim loại, nguyên tố vi lượng trong kiểm nghiệm yến sào: bao gồm: Natri, Thủy ngân, Cadimi, Chì, Đồng, Canxi, Selen, Kali, Magie, Mangan, Sắt, kẽm, Niken.
• Chỉ tiêu vi sinh gồm: 

• Tổng số vi khuẩn hiếu khí
• Coliforms
• E.coli
• Staphylococcus aureus
• Clostridium perfringens
• Listeria monocytogenes
• Bacillus cereus
• Tổng số bào tử nấm men, mốc

• Chỉ tiêu khác có thể kể đến như dư lượng thuốc kháng sinh, độc tố nấm mốc.

Trên đây là những khái quát liên quan đến việc kiểm nghiệm yến sào. Nếu bạn đang có nhu cầu muốn thực hiện việc kiểm nghiệm yến sào nhưng vẫn còn đang phân vân và gặp các vướng mắc về quy trình kiểm nghiệm và các chỉ tiêu kiểm nghiệm mà pháp luật quy định và cần nhận sự tư vấn thì hãy liên hệ ngay với Công ty Luật ACC để có thể nhận được sự tư vấn nhanh chóng, hiệu quả và tiết kiệm chi phí nhất.

Công ty Luật ACC - Đồng hành pháp lý cùng bạn

Liên hệ với chúng tôi:

- Tư vấn pháp lý: 1900.3330

- Zalo: 084.696.7979

- Khiếu nại: 1800.0006

- Văn phòng: (028) 777.00.888

- Mail: [email protected]