Tìm hiểu chứng nhận HACCP Hàn Quốc [Mới nhất 2024]

An toàn thực phẩm là một vấn đề vô cùng quan trọng, ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe và tính mạng của con người. Chính vì vậy, các quốc gia trên thế giới đều có những quy định, tiêu chuẩn về an toàn thực phẩm nhằm đảm bảo chất lượng và an toàn của thực phẩm.

Tại Hàn Quốc, chứng nhận HACCP là một trong những tiêu chuẩn an toàn thực phẩm được áp dụng rộng rãi nhất. Vậy chứng nhận HACCP là gì? Tại sao các doanh nghiệp sản xuất thực phẩm cần phải được chứng nhận HACCP? Hãy cùng tìm hiểu trong bài viết dưới đây.

Tìm hiểu chứng nhận HACCP Hàn Quốc

1. Giới thiệu

HACCP là viết tắt của Hazard Analysis and Critical Control Point, tạm dịch là "Phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn". Đây là một hệ thống quản lý an toàn thực phẩm được xây dựng dựa trên nguyên tắc phòng ngừa, nhằm ngăn chặn các mối nguy có thể gây hại đến sức khỏe người tiêu dùng.

Chứng nhận HACCP Hàn Quốc là chứng nhận xác nhận rằng doanh nghiệp đã áp dụng thành công hệ thống HACCP trong hoạt động sản xuất, chế biến, bảo quản và phân phối thực phẩm. Chứng nhận này được cấp bởi các tổ chức chứng nhận được công nhận bởi Chính phủ Hàn Quốc.

2. Đối tượng áp dụng

Chứng nhận HACCP Hàn Quốc được áp dụng cho tất cả các doanh nghiệp sản xuất, chế biến, bảo quản và phân phối thực phẩm tại Hàn Quốc, bất kể quy mô hay loại hình. Chứng nhận này cũng được áp dụng cho các doanh nghiệp xuất khẩu thực phẩm sang Hàn Quốc.

3. Nội dung của chứng nhận

Chứng nhận HACCP Hàn Quốc bao gồm các nội dung sau:

• Mô tả sản phẩm: Mô tả sản phẩm bao gồm các thông tin về thành phần, tính chất, cách sử dụng và mục đích sử dụng của sản phẩm.
• Phân tích mối nguy: Xác định tất cả các mối nguy có thể gây hại đến sức khỏe người tiêu dùng trong quá trình sản xuất, chế biến, bảo quản và phân phối thực phẩm.
• Xác định điểm kiểm soát tới hạn (CCP): Xác định các điểm trong quá trình sản xuất, chế biến, bảo quản và phân phối thực phẩm mà tại đó các mối nguy có thể được kiểm soát để ngăn ngừa hoặc giảm thiểu đến mức chấp nhận được.
• Xác định các biện pháp kiểm soát cho các CCP: Xác định các biện pháp cần thiết để kiểm soát các mối nguy tại các CCP.
• Thiết lập các ngưỡng giới hạn cho các CCP: Xác định các giá trị giới hạn mà tại đó các biện pháp kiểm soát phải được thực hiện để ngăn ngừa hoặc giảm thiểu các mối nguy đến mức chấp nhận được.
• Thiết lập hệ thống theo dõi các CCP: Thiết lập hệ thống để giám sát các biện pháp kiểm soát tại các CCP.
• Thực hiện các biện pháp khắc phục khi các CCP không đạt yêu cầu: Xác định các biện pháp cần thiết để thực hiện khi các biện pháp kiểm soát tại các CCP không đạt yêu cầu.
• Duy trì hệ thống HACCP: Thiết lập các thủ tục để duy trì hệ thống HACCP.

3.1. Yêu cầu về hệ thống HACCP

Hệ thống HACCP của doanh nghiệp cần đáp ứng các yêu cầu sau:

• Cụ thể, rõ ràng: Hệ thống cần được mô tả một cách rõ ràng, cụ thể để các nhân viên có thể dễ dàng hiểu và thực hiện.
• Khả thi: Hệ thống cần khả thi để thực hiện trong thực tế.
• Tính nhất quán: Hệ thống cần được thực hiện nhất quán trong suốt quá trình sản xuất.

3.2. Yêu cầu về đánh giá chứng nhận

Đánh giá chứng nhận HACCP Hàn Quốc được thực hiện bởi các tổ chức chứng nhận được công nhận bởi Chính phủ Hàn Quốc. Đánh giá được thực hiện theo các bước sau:

• Tiếp nhận hồ sơ đăng ký: Tổ chức chứng nhận tiếp nhận hồ sơ đăng ký chứng nhận HACCP của doanh nghiệp.
• Khảo sát tiền đánh giá: Tổ chức chứng nhận cử chuyên gia thực hiện khảo sát tiền đánh giá tại doanh nghiệp.
• Đánh giá chính thức: Tổ chức chứng nhận cử đoàn đánh giá chính thức thực hiện đánh giá tại doanh nghiệp.
• Lập báo cáo đánh giá: Đoàn đánh giá lập báo cáo đánh giá gửi cho tổ chức chứng nhận.
• Quyết định cấp chứng nhận: Tổ chức chứng nhận xem xét báo cáo đánh giá và quyết định cấp chứng nhận cho doanh nghiệp.

4. Lợi ích của việc có chứng nhận HACCP Hàn Quốc

Việc có chứng nhận HACCP Hàn Quốc mang lại nhiều lợi ích cho doanh nghiệp, bao gồm:

• Đảm bảo an toàn thực phẩm cho sản phẩm: Chứng nhận HACCP giúp doanh nghiệp đảm bảo an toàn thực phẩm cho sản phẩm, ngăn ngừa các mối nguy có thể gây hại đến sức khỏe người tiêu dùng.
• Tăng cường niềm tin của khách hàng: Khách hàng ngày càng quan tâm đến an toàn thực phẩm. 
• Tăng khả năng cạnh tranh trên thị trường: Chứng nhận HACCP là một yêu cầu bắt buộc đối với nhiều thị trường xuất khẩu, bao gồm cả Hàn Quốc. Việc có chứng nhận HACCP giúp doanh nghiệp đáp ứng các yêu cầu của thị trường xuất khẩu và tăng khả năng cạnh tranh trên thị trường.
• Giảm thiểu rủi ro pháp lý: Chứng nhận HACCP giúp doanh nghiệp giảm thiểu rủi ro pháp lý, tránh các vi phạm liên quan đến an toàn thực phẩm.