Ở đây có một điều mà chúng ta hay hiểu lầm: trứng gà ác và trứng gà ta là hai loại trứng khác nhau. Thực ra nếu hiểu trứng gà ta là trứng gà tre thì gà thả vườn chạy sang bà ngoại; còn trứng gà ác là trứng gà ác (Silkie - giống gà lông trắng da đen thường được làm món hầm hoặc thuốc bổ sản xuất tại Trung Quốc) nếu nuôi công nghiệp 100% thì có 2 loại trứng nó khác nhau. Nhưng trên thực tế, trong các siêu thị họ thường bán trứng gà ác và gắn mác là trứng gà ta. Người bán lẻ hiểu rằng: trứng gà ta là trứng gia cầm KHÔNG CÔNG NGHIỆP, có vỏ trứng màu trắng đục hoặc hơi nâu, được nuôi tại các trang trại ở ĐBSCL (nổi tiếng nhất là huyện Chợ Gạo, Tiền Giang).
Vậy trứng nào tốt hơn?
Thật ra, khó có thể nói trứng gà ác tốt hơn trứng gà ta, hay trứng gà ta tốt hơn trứng gà ác. Theo một số nghiên cứu tổng hợp, tất cả các loại trứng gà đều có hàm lượng dinh dưỡng tương đối giống nhau tính theo trọng lượng. Tuy nhiên, tùy theo khẩu phần ăn mà thành phần dinh dưỡng trong mỗi loại trứng gà có chút khác biệt.
Đối với trứng gà ta (gà thả rông): trứng gà ta thường có kích thước không đều nhau, màu sắc vỏ cũng không giống nhau. Bởi vì chế độ ăn uống phụ thuộc rất nhiều vào những gì con gà mái này tìm thấy trong vườn nên chất lượng trứng có thể không phải lúc nào cũng giống nhau. Tỷ lệ lòng đỏ và lòng trắng đơn giản là không khác biệt đáng kể.
Đối với trứng gà ác (loại gà ác nuôi công nghiệp 100%): gà này ăn thức ăn công nghiệp và thức ăn phối trộn, thời gian ăn là cố định và theo lịch, chất lượng các quả trứng gần như tương đồng. Ngoài ra, tỉ lệ lòng đỏ cũng nhiều hơn đáng kể so với lòng trắng. Do đó trứng gà ác có ít protein hơn nhưng nhiều chất dinh dưỡng hơn (tính dựa trên tỉ lệ với khối lượng). Ngoài ra, giá trứng gà ác cũng thấp hơn so với trứng gà ta thả vườn. Thực tế, bạn rất khó tìm được trứng gà ta thả vườn “thật sự” khi mua trứng ngoài chợ. Do giá rất đắt (khoảng 4000-6000 đồng/trứng) và số lượng thường rất ít nên gia đình chỉ ăn dần hoặc gửi cho con ở Sài Gòn chứ ít người bán. Hầu hết trứng chúng tôi mua là trứng gà ác hoặc trứng gà Ai Cập (một loại siêu trứng).
Tóm lại trứng gà ác và trứng gà ta cái nào tốt hơn? Câu trả lời là trứng nào cũng tốt. Nhưng nếu bạn có trứng thả rông, hãy ăn chúng từ gà thả rông. Nếu không có trứng gà ta thả vườn thì các bạn ra chợ hỏi mua trứng gà ác nhé, đừng hỏi mua trứng gà ta để rồi bị lừa bán trứng gà ác.
Nội dung bài viết:
Hãy để lại bình luận của bạn tại đây!