Cách làm sườn xào chua ngọt bằng chanh

Sườn xào chua ngọt là món ăn được nhiều người yêu thích. Sau đây là hướng dẫn cách làm món sườn xào chua ngọt siêu nhanh và dễ dàng cho bữa cơm gia đình bạn.

1. Nguyên liệu làm món sườn xào chua ngọt

500g sườn heo
4 muỗng canh nước mắm
6 muỗng cà phê đường
4 muỗng canh giấm hoặc chanh
Đun sôi nước để nguội
Dầu ăn, nước mắm, hạt nêm
Tỏi, hành khô, hành lá, ớt, hành tây
Tương ớt, tương cà hoặc cà chua
Bột mì

2. Cách Làm Món Sườn Chua Ngọt Đơn Giản

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Sườn rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, chần qua nước sôi có pha chút muối để khử mùi hôi, sau đó rửa lại rồi ướp với 2 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm trong khoảng 15 phút.
Hành, tỏi bóc vỏ, đập dập. Hẹ rửa sạch, cắt khúc nhỏ để trang trí. Hành tây rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
Bước 2: Pha nước sốt chua ngọt sườn chiên

Cho 5 thìa đường, 4 thìa giấm, 2 nhánh tỏi băm, 1 quả ớt băm nhỏ, nửa bát con nước đun sôi để nguội, nước mắm vào trộn đều. Bạn có thể thay giấm bằng chanh, me hoặc cà chua. Nếu dùng chanh thì nên cho sau cùng vì khi đun lâu chanh sẽ bị đắng.

Để nước sốt sườn chua ngọt có màu tím đẹp mắt, bạn cho tương ớt, tương cà hoặc cà chua vào. Bước 3: Xào sườn

Khi sườn đã ngấm gia vị thì lăn qua một lớp bột năng. Sau đó cho dầu vào chảo đặt lên bếp. Khi dầu nóng, cho sườn vào chiên vàng rồi cho ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Sau đó cho một ít hành khô băm nhỏ vào chảo và phi cho thơm. Tiếp theo cho sườn vào xào, sau đó cho hành tây và nước sốt chua ngọt vào xào chung. Cuối cùng, hòa 1 thìa cà phê bột năng với ít nước rồi cho sườn vào, đun đến khi sệt lại.
Bước 4: Trình bày, nêm nếm
Cho sườn ra đĩa, rắc hành lá thái nhỏ lên trang trí. Có thể thêm dưa chuột và cà chua thái lát cho đẹp mắt mà vẫn ngon miệng. Sườn non chua ngọt thơm ngon, ăn với cơm trắng vô cùng hấp dẫn. Khi ăn, bạn cảm nhận được vị chua ngọt xen lẫn cay cay vô cùng hấp dẫn. Bạn cũng có thể dùng nước mắm sườn để chấm rau luộc.

3. Lưu ý khi chế biến món sườn xào chua ngọt

a. Sơ chế sườn heo sạch để khử mùi hôi
Để khử mùi hôi của sườn, bạn cần chần sườn qua nước sôi khoảng 3 phút rồi rửa lại qua nước lạnh, vớt ra để chế biến. Như vậy sườn sẽ không còn mùi hôi và món ăn sẽ ngon hơn.

b. Cách Chọn Sườn Heo Ngon
Để món sườn xào chua ngọt ngon, bạn cần mua sườn ngon. Miếng sườn phải thơm, mềm, nhiều dầu, không quá dầu để tránh ngán, không quá nạc để tránh bị khô.
Thông thường sườn để xào chua ngọt sẽ dùng sườn thăn. Những xương sườn này có nhiều thịt, ít xương. Bạn phải chọn sườn có kích cỡ vừa phải, tránh mua loại quá nhỏ vì thường sườn non được lấy từ lợn non, mùi vị không ngon và rất dễ mua phải lợn bệnh.
Thịt sườn dày, ít mỡ, khi xào chua ngọt sẽ rất ngon, mềm và béo.
Chọn mua sườn của những địa chỉ bán thịt lợn sạch, uy tín để tránh mua phải lợn ốm, lợn bệnh, kém sức khỏe.
Cách làm sườn xào chua ngọt như trên khá đơn giản mà lại rất ngon. Chúc may mắn!