Cách làm sườn bò kho

Sườn non là nguyên liệu có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng, trong đó có sườn non sốt xì dầu hấp dẫn. Cùng chúng tôi vào bếp học 2 cách làm món ngon này nhé.

1. Sườn bò kho xì dầu

Sườn bò kho xì dầu
Chuẩn bị
10 phút

Quá trình
30 phút

Cấp độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm sườn bò kho xì dầu 3
Sườn bò 600 gr
Gừng nhỏ 1 tép
Tỏi 4 tép
1 củ hành tím
Tiêu xay 1 ít
4 muỗng canh nước tương
Mua nước tương ngon ở đâu:
Bạn có thể tìm mua các loại nước tương ngon tại siêu thị Bách hóa XANH hoặc tại các siêu thị, chợ trên cả nước. Hiện Bách hóa XANH có dịch vụ giao hàng online, bạn có thể đặt hàng trực tiếp trên trang TMĐT Bách hóa XANH nhé!

Nguyên liệu làm sườn bò kho xì dầu

Cách Nấu Sườn Bò Kho Tương
đầu tiên
Chuẩn bị sườn bò
Gân bò sau khi mua về bạn rửa sạch với nước muối pha loãng để loại bỏ máu và chất bẩn, sau đó rửa lại qua nước lạnh. Khuyên bảo
Một số người sẽ thấy mùi của sườn bò hơi khó chịu, bạn có thể áp dụng mẹo sau để khử mùi sườn bò trước khi bảo quản:

Luộc gân bò với hành và gừng giúp khử mùi hôi của sườn. Trụng qua nước sôi với gân bò, lắc và đổ hết cặn bám trên gân bò rồi rửa lại với nước. Bước 1 Sơ chế sườn bò Sườn bò kho xì dầu
2
sườn bò ướp
Hành tím và tỏi bạn bóc vỏ và đập dập. Gừng rửa sạch, gọt vỏ và đập dập.
Cho gân bò vào nồi, thêm tỏi và gừng đập dập. Thêm ít tiêu xay và 4 muỗng canh nước tương (xì dầu), đảo đều hỗn hợp sườn cho ngấm gia vị.
Mẹo nhỏ: Nếu có thời gian, bạn hãy ướp sườn khoảng 20-30 phút trước khi kho để sườn thấm gia vị hơn. Bước 2 Ướp sườn bò om xì dầu Bước 2 Ướp sườn bò om xì dầu Bước 2 Ướp sườn bò om xì dầu
3
Canh sườn bò
Cho gân bò vào nồi cơm điện, thêm nước sôi ngập mặt gân bò. Bật nút Cook và đóng nắp nồi cơm điện.
Đun nhỏ lửa sườn bò cho đến khi nước trong sườn gần cạn hết, chảo chuyển sang chế độ nóng thì vớt sườn ra đĩa, rắc thêm chút tiêu và ngò rí trang trí. Pro Tip: Nếu không muốn kho bằng nồi cơm điện, bạn có thể dùng xoong trên bếp gas thông thường. Kho bằng nồi cơm điện sẽ giúp tiết kiệm thời gian, sườn mềm hơn, thấm gia vị hơn và không bị cháy khi kho. Bước 3 Sườn bò kho Sườn bò kho xì dầu Bước 3 Sườn bò kho xì dầu
4
Sản phẩm cuối cùng
Sườn mềm thơm ngon, đậm đà vị xì dầu đảm bảo món sườn bò kho này ngon chẳng kém nhà hàng. Quá đơn giản, đừng quên lưu vào thực đơn gia đình bạn nhé.
Bước 4 Đã hoàn thành món sườn bò kho xì dầu

2. Sườn bò kho xì dầu Hàn Quốc

Sườn bò kho xì dầu Hàn Quốc
Chuẩn bị
10 phút

Quá trình
35 phút

Cấp độ khó
TRUNG BÌNH
Nguyên liệu làm món Sườn bò sốt xì dầu Hàn QuốcCho 4
Sườn bò 1,5kg
Đường 3 muỗng canh
Tỏi 6 tép
1 củ hành tây lớn
Bột quế 1 muỗng cà phê
Rượu trắng 3 muỗng canh
Coca-Cola 3 muỗng canh
Nước tương Hàn Quốc 1 muỗng canh
(có thể thay bằng nước tương Việt Nam)
2 quả ớt
1 củ cải trắng
Nấm đông cô 3 cái
1 củ cà rốt
3 muỗng canh nước tương
(đối với nước dùng sườn)
gia vị 2 muỗng canh
(đối với nước dùng sườn)
Gừng nhỏ 5 tép

Cách Chọn Mua Nguyên Liệu

Cách chọn mua cà rốt tươi

Chọn mua củ cà rốt có màu cam sáng, kích thước vừa phải, không quá to cũng không quá nhỏ, cầm chắc tay. Chọn cà rốt có cuống lá xanh nhất có thể và bám chắc vào thân. Đây là cà rốt mới thu hoạch sẽ cho hương vị thơm ngon hơn, không nên mua cà rốt sờ vào thấy hơi mềm, héo úa hoặc có vết thâm trên vỏ. Xem chi tiết: Cách chọn mua cà rốt tươi ngon
Cách chọn mua củ cải trắng tươi

Nên mua củ cải trắng có kích thước vừa phải, thuôn dài về phía đuôi. Củ cải béo thường rất nhiều nước và có vị nhạt. Củ cải trắng tươi sẽ còn cả cuống và rễ, phần cuống tươi, nguyên vẹn. Vì đó là những củ cải trắng vừa được thu hoạch. Tránh mua củ cải trắng có cuống đã bị thối rữa trong khi vỏ vẫn còn bóng, vì chúng có thể đã bị tiêm chất bảo quản. Sau khi chế biến sẽ không ngon và không tốt cho sức khỏe. Xem thêm: Có bao nhiêu loại củ cải? Công dụng cực tốt của củ cải mà có thể bạn chưa biết
Cách chọn mua nấm đông cô – nấm đông cô ngon

Đối với nấm đông cô khô: Chọn những cây nấm không bị dập nát, có mũ màu nâu nhạt. Đặc biệt, bạn chú ý mùi thơm không bị ẩm mốc hay có mùi lạ, nấm mốc không xuất hiện các đốm mốc trắng. Đối với nấm đông cô tươi: Chọn những cây nấm có kích thước vừa phải, chân ngắn, đầu nấm chặt và có màu vàng nâu. Hạn chế chọn mũ nấm có màu nâu sẫm, vì đó có thể là nấm độc. Ngoài ra còn có mùi thơm tự nhiên đặc trưng của nấm. Xem chi tiết: Cách Chọn Nấm Hương Ngon
Nguyên liệu làm sườn bò kho xì dầu

Công cụ thực hiện
Nồi áp suất, chảo, dao,…
Cách Nấu Sườn Bò Kho Tương Hàn Quốc
đầu tiên
Chuẩn bị củ và nấm
Nấm đông cô rửa sạch với nước muối pha loãng, sau đó rửa lại với nước sạch rồi để ráo. Dùng dao khứa trên mặt nấm thành hình ngôi sao.
Hành tây bạn đem rửa sạch, cắt bỏ rễ rồi thái khúc dài khoảng 2 đốt ngón tay. Chia phần hành này thành 2 phần, 1 phần để ướp sườn và 1 phần để kho. Cà rốt, củ cải rửa sạch, gọt vỏ và cắt miếng nhỏ vừa ăn theo sở thích của gia đình bạn. 3 nhánh gừng gọt vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. Ớt sừng cắt đôi, bỏ hạt, thái miếng vừa ăn.
Bước 1 Sơ chế các loại củ, nấm Sườn bò kho xì dầu Hàn Quốc Bước 1 Sơ chế các loại củ, nấm Sườn bò kho xì dầu Hàn Quốc Bước 1 Sơ chế các loại củ, nấm Sườn bò kho xì dầu Hàn Quốc Bước 1 Sơ chế nguyên liệu các loại củ và nấm Sườn bò kho xì dầu Hàn Quốc
2
Sơ chế và luộc sườn bò
Gân bò mua về rửa qua nước muối pha loãng rồi rửa lại qua nước lạnh. Đặt chảo lên bếp đun sôi, cho gân bò vào nấu trong vòng 5 phút rồi vớt ra rửa sạch với nước. Sau đó cho gân bò vào nồi áp suất, thêm vào nồi 1 lít nước, 3 thìa đường, 1 phần hành tím, 2 nhánh gừng băm nhỏ, 1 thìa hạt nêm lá quế, 3 thìa rượu, 3 thìa cocacola, 1 muỗng canh nước tương Hàn Quốc. Sau đó, bạn luộc sườn khoảng 10-15 phút.
Sau 10 phút, tắt bếp và xả bớt hơi nước trong nồi áp suất. Mở nắp chảo và cho sườn vào chảo.
Bước 2 Sơ chế và luộc sườn bò Sườn bò kho xì dầu Hàn Quốc Bước 2 Sơ chế và luộc sườn bò sốt xì dầu Hàn Quốc Sườn bò kho xì dầu
3
Canh sườn bò
Sau khi vớt sườn ra khỏi chảo, nêm 3 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh hạt nêm, củ cải, nấm và cà rốt xắt nhỏ, 1 muỗng canh đường. Trộn đều và cho nước dùng sườn đã lược qua rây vào chảo để ngập mặt gân bò.
Bật lửa và đun sườn bò trên lửa vừa. Khi hỗn hợp sôi, vớt bọt đục trên bề mặt nước dùng. Tiếp tục om sườn cho đến khi nước dùng cạn bớt, sánh lại thì nêm thêm chút tiêu xay, ớt và hành tím rồi tắt bếp.
Bước 3 Sườn bò kho xì dầu Hàn QuốcBước 3 Sườn bò hầm xì dầu Hàn QuốcBước 3 Sườn bò kho xì dầu Hàn Quốc
4
Sản phẩm cuối cùng
Gân bò thơm ngọt, với công thức này, gân bò của bạn sẽ mềm và thơm. Phần nước thịt bò thơm ngọt chan lên cơm nóng ngon không thể chối từ.
Bước 4 Đã hoàn thành sườn bò om xì dầu Hàn Quốc

Cách Chọn Mua Sườn Tươi

Sườn bò khi đi chợ, bạn có thể chọn mua sườn tươi vừa mới được chặt khỏi thớt ở các sạp chợ truyền thống hoặc mua sườn đông lạnh trong siêu thị.
Với sườn tươi:

Khi chọn sườn, bạn nên chọn cả xương và thịt để khi chế biến thịt không bị nát mà vẫn ngon, đặc biệt những miếng sườn này thường có xương dẹt và nhỏ. Gân bò tươi nên có màu đỏ tươi, mùi đặc trưng, ​​tránh những miếng sườn có mùi hôi hoặc có mùi của chất bảo quản. Ngoài ra để kiểm tra, bạn dùng tay ấn xuống miếng sườn, nếu thịt săn chắc và có độ đàn hồi là sườn còn tươi. Với sườn đông lạnh:

Bạn phải lưu ý chọn mua những miếng sườn được đóng gói cẩn thận, có nhãn mác ghi thông tin và nguồn gốc xuất xứ rõ ràng. Cẩn thận để biết hạn sử dụng là một bước cần thiết. Bề mặt miếng sườn phải khô ráo, có màu đỏ tươi, tránh chọn miếng sườn quá nhợt nhạt, trắng xanh hoặc có màu đỏ sẫm kỳ lạ. Nên chọn mua ở những nơi uy tín để đảm bảo chất lượng thực phẩm. Cách chế biến Sườn non sạch, không mùi
Ngoài ra, để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi của sườn, trước khi chế biến món ăn, bạn nhúng thịt vào nước sôi khoảng 3-4 phút rồi vớt ra xả qua nước lạnh. Một mẹo hay nữa là cho thêm một ít rượu trắng vào để làm trắng sườn. Cồn có khả năng khử mùi cực kỳ hiệu quả.