Ngó sen được sử dụng trong các món ăn của người Việt Nam, đặc biệt là trong dịp Tết với bánh chưng, bánh tét. Hôm nay, ACC bật mí cho bạn 2 công thức làm món ngó sen ướp giòn ngon, lạ miệng, chắc chắn sẽ là món ăn ngon chống ngán cho đĩa cơm gia đình. Giờ thì bắt tay vào bếp thực hiện ngay thôi nào!
1. Ngó sen muối chua
ngó sen ngâm
Chuẩn bị
30 phút
Quá trình
30 phút
Cấp độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm món lá sen thập cẩm cho 3 người
2 quả chanh
Hạt sen 500g
1 quả ớt cay
Giấm 200ml
Đường 200g
Muối 1/2 muỗng cà phê
con số vật chất
Nguyên liệu món ăn cách làm ngó sen ngâm giấm
Cách Nấu ngó sen Ngâm
đầu tiên
Sơ chế ngó sen
Để giữ được độ giòn của ngó sen, khi mua về bạn ngâm ngay vào nước rồi mới sơ chế.
Bạn dùng bàn chải vệ sinh chà nhẹ dọc theo thân sen để loại bỏ phèn và bụi bẩn bám trên thân sen, sau đó dùng dao thật sắc cắt bỏ phần đầu nhọn. Đặt đầu sen vòi vào vòi nước để nước có thể rửa sạch cặn bẩn bên trong sen vòi và làm sạch bên ngoài.
Mách nhỏ: Để tránh làm gãy ngó sen, khi vệ sinh ngó sen, bạn nên chà nhẹ chảo và cọ sạch từ đầu đến cuối ngó sen.
Bạn rửa sạch ngó sen với nước, sau đó cắt ngó sen thành khoảng 2 khúc và để ráo nước.
Ớt bạn đem thái nhỏ.
Bước 1 Sơ chế ngó sen ngâm Bước 1 Sơ chế ngó sen ngâm Bước 1 Sơ chế ngó sen ngâm Bước 1 Sơ chế ngó sen ngâm
2
Trộn ngó sen với chanh
Bạn cho ngó sen vào hũ rồi thêm nước cốt của 2 quả chanh vào trộn đều, khoảng 3 phút bạn vớt ngó sen ra, để cho ráo nước. Bước 2 Trộn ngó sen với chanh ngó sen ngâm giấm Bước 2 Trộn ngó sen với chanh ngó sen ngâm giấm
3
Nấu nước chua
Bạn cho vào hũ 200ml giấm, 200ml nước, 200gr đường và 1/2 thìa muối. Bạn đun sôi hỗn hợp giấm thì tắt bếp và để nguội.
Bước 3 Nấu Nước Mặn Xem ngó sen Ngâm Bước 3 Nấu Nước Chua Xem ngó Sen Ngâm
4
Ngâm ngó sen nước chua mặn
Cho ngó sen vào lọ thủy tinh đã khử trùng, sau đó cho ớt sừng lên bề mặt, cuối cùng đổ nước lạnh giấm đã nấu sao cho lượng nước ngập mặt ngó sen.
Ngâm ngó sen khoảng 2 ngày là dùng được.
Bước 4 Ngâm ngó sen trong nước muối chua Ngâm ngó sen trong nước muối chua Bước 4 Ngâm ngó sen trong nước muối chua Bước 4 Ngâm ngó sen trong nước muối chua
5
Sản phẩm cuối cùng
ngó sen ngâm có màu trắng đẹp mắt. ngó sen giòn, vị chua chua ngọt ngọt. Bạn có thể ăn kèm với thịt luộc, cơm, kho,... chắc chắn sẽ giúp bạn đỡ ngán, ngon miệng hơn.
Bước 5 Thành Phẩm Ngâm Sen
2. Ngó sen ngâm cà rốt
Xem cà rốt ngâm ngó sen
Chuẩn bị
10 phút
Quá trình
10 phút
Cấp độ khó
Dễ
Nguyên liệu cho món ngó sen Ướp cà rốt Dành cho 2 người
Hạt sen 500g
Cà rốt 2 miếng
Quất/ quất 4 quả
2 quả ớt
Giấm 2 muỗng canh
Đường/muối 1 nhúm
Cách chọn mua cà rốt tươi
Chọn những củ cà rốt có hình dáng thẳng, vỏ ngoài nhẵn bóng, màu sáng, cầm trên tay có cảm giác chắc và nặng. Không chọn những củ có lá, cành ở gốc, phần vai củ to và dày vì đó thường là những củ có lõi to, củ không ngọt và nghèo chất dinh dưỡng. Không chọn những củ bị biến dạng, thâm đen, dập nát hoặc có những đốm màu khác lạ.
Cách nấu ngó sen ngâm cà rốt
đầu tiên
Sơ chế ngó sen
Hãy tắm và rửa sạch dưới vòi nước chảy để loại bỏ hết bùn đất. Sau đó bạn cắt bỏ đầu, rồi thái thành những đoạn dài khoảng 1 ngón tay út.
Để hạt sen sạch, trắng và giòn, bạn chuẩn bị một bát nước sau đó vắt nước cốt và vỏ của 4 quả quất vào bát để ngâm ngó sen. Sau 10-15 phút vớt ngó sen ra, rửa lại bằng nước sạch rồi để ráo.
Bước 1 Sơ chế ngó sen ngó sen ngâm cà rốt Bước 1 Sơ chế ngó sen ngâm cà rốt Bước 1 Sơ chế ngó sen ngâm cà rốt
2
Chế biến các thành phần khác
Cà rốt gọt vỏ, gọt vỏ và cắt hình hoa rồi rửa qua nước nhiều lần, để ráo nước.
Ớt bỏ cuống, thái lát mỏng.
Bước 2 Chuẩn bị các nguyên liệu khác Ướp ngó sen cà rốt Bước 2 Chuẩn bị các nguyên liệu Ướp ngó sen cà rốt
3
Làm nước muối chua ngọt
Đặt chảo lên bếp, cho 1 lít nước lọc, 4 thìa đường, 2 thìa giấm, 1/2 thìa muối vào khuấy đều cho các gia vị thấm đều.
Đun khoảng 10 phút, đến khi hỗn hợp nước muối chua ngọt sôi thì tắt bếp rồi vớt ra để nguội hẳn. Bước 3 Làm Dưa Chua Ngọt Ngó Sen Ngâm Cà Rốt
4
Ngâm ngó sen
Chuẩn bị một chiếc lọ đã được làm sạch bằng cách tráng qua nước sôi và để khô tự nhiên. Bạn cho ngó sen, cà rốt, ớt sừng và nước muối chua ngọt lúc nãy vào trộn đều rồi ngâm khoảng 2 ngày là có thể dùng được.
Mách nhỏ: Để món ăn thêm ngon, bạn cho nước muối đủ ngập lá sen. Bước 4 Ngâm ngó sen ngó sen Ngâm Cà Rốt Bước 4 Nhúng ngó sen ngó sen Ngâm Cà Rốt
5
Sản phẩm cuối cùng
Ngó sen ngâm chua ngọt sau khi ngâm sẽ có vị chua chua ngọt ngọt, ngó sen, cà rốt giòn ngọt hòa quyện với chút cay cay của ớt.
Món ăn càng hấp dẫn hơn khi bạn dùng kèm với các món như bánh chưng, bánh tét hay thịt luộc, thịt kho sẽ rất ngon. Cách chọn mua ngó sen tươi
Bạn nên chọn ngó sen còn dài, không bị cắt đôi hay băm nhỏ, thân không quá to hay quá gầy. Ngó sen luôn căng mọng, bên trong ngọt ngào từ ngó sen tươi. Nếu ngó sen còn hơi thâm hoặc còn dính bùn là ngó sen chưa được tẩy trắng, an toàn sử dụng. Không chọn những ngó sen bị dập, dập và có nhiều vết thâm đen. Mẹo để triển khai thành công
Bạn nên chọn hũ thủy tinh để ngâm ngó sen vì nếu sử dụng hũ nhựa trong quá trình lên men sẽ sinh ra các chất có thể gây hại cho sức khỏe. ngó sen nên được nén chặt trong chậu để giảm sự hiện diện của oxy. Điều này khiến vi khuẩn gây mùi hôi, nấm men, nấm mốc,… không thể phát triển. Ngâm ngó sen với nước muối để ngó sen bớt chua và không bị thâm. Có thể dùng túi ni lông đựng nước đặt lên mặt sen. Hũ thủy tinh đựng ngó sen nên rửa thật sạch với nước, sau đó tráng qua nước sôi 1 lần để hũ được tiệt trùng sạch sẽ. Cách giữ và giữ trong bao lâu
Khi ăn cần hạn chế va chạm mạnh trong lọ, nên dùng đũa sạch cẩn thận lấy ngó sen ngâm ra khỏi lọ. Bạn cần cho hũ ngó sen ngâm vào tủ lạnh để dùng dần, nhiệt độ tủ lạnh thích hợp để dưa được giữ lâu hơn. Hoặc bạn cũng có thể bảo quản ngó sen ngâm ở nơi thoáng mát, tránh nơi ẩm thấp hay tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời. Với cách bảo quản trên, bạn có thể bảo quản ngó sen ngâm trong khoảng 1 tháng nhé!
Nội dung bài viết:
Hãy để lại bình luận của bạn tại đây!