Cua lông là một trong các loại hải sản cao cấp vì độ ngon và giá trị dinh dưỡng cao. Một trong những cách chế biến đơn giản mà vẫn giữ được hương vị đó là cua lông hấp bia. Bài viết dưới đây ACC GROUP sẽ chia sẻ công thức làm món ăn này thật đơn giản.
Nguyên liệu
Hiện nay, cua lông đang được nước ta nhập khẩu trực tiếp từ Thượng Hải. Tuy rằng loại cua này có giá thành khá cao nhưng vẫn được nhiều người yêu thích ẩm thực quan tâm.
Chuẩn bị nguyên liệu
Để thực hiện được món cua lông hấp bia bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Cua lông Thượng Hải: 0.5kg
Bia: 1 lon
Gia vị: Muối, ớt, chanh, tiêu, rau răm…
Hướng dẫn chọn cua lông
Để chế biến được món cua lông hấp bia ngon nhất thì việc quan trọng đầu tiên đó là lựa chọn cua. Cua lông Thượng Hải ngon nhất là vào tháng 10 và bạn nên lựa những con cua cái.
Thịt cua lông vào khoảng thời gian mùa thu là ngon và đầy đặn nhất. Phần sớ thịt cua có màu cam, vị ngọt và đặc biệt là rất nhiều gạch cua. Cua lông đực thì nhỏ hơn và không có nhiều thịt như cua cái.
Cách đơn giản nhất để bạn có thể phân biệt cua đực và cua cái đó là cua đực sẽ có lông ở chân. Phần yếm của cua cái là hình tròn, cua đực yếm hình tam giác. Một mẹo nhỏ cho bạn khi mua cua hãy lấy con cua nặng hơn trong các con cùng cỡ.
Thực tế lựa chọn cua lông cũng không có nhiều khác biệt so với các loại cua khác. Nên lựa chọn các con cua nặng chứ không phải là cua to. Những con cua có màu mai đậm thì nên chọn thay vì cua có mai màu trắng.
Cách làm cua lông hấp bia
Để có được món cua lông hấp bia ngon bạn nên thực hiện theo hướng dẫn sau:
Sơ chế nguyên liệu
Cua lông sau khi mua về bạn hãy ngâm vào thau nước đá để cua ngất tạm thời và không bị rụng càng cua khi chế biến. Khi cua đã cứng thì bạn mới dùng bàn chải để làm sạch cua. Rửa cua dưới vòi nước sạch để loại bỏ hết các phần dơ.
Sau khi cua đã được làm sạch và loại bỏ bụi bẩn bạn sẽ bỏ phần yếm cua đi. Đây là phần không ăn được của con cua và còn làm ảnh hưởng đến hương vị của món ăn.
Rau răm ăn kèm bạn chỉ cần loại bỏ các lá úa, rửa sạch và để ráo nước.
Một lưu ý là sau khi mua cua về nếu bạn không chế biến cua ngay có thể để vào ngăn đá tủ lạnh. Cua mua về không nên thả vào trong nước vì thay đổi môi trường cua sẽ chết và mất độ tươi ngon.
Hấp cua
Đầu tiên là bạn cần chuẩn bị một cái xửng để hấp cua. Đổ lon bia xuống dưới và để cua ở phía bên trên. Đun đến khi bia sôi thì bạn hạ nhỏ lửa xuống và đun trong vòng khoảng tầm 20 phút.
Một lưu ý khi hấp cua bạn nên để con cua nằm ngửa để tránh trong quá trình gặp phần gạch cua bị chảy ra. ô
Thành phẩm
Cua lông hấp bia là món ăn vừa ngon lại có cách chế biến vô cùng đơn giản. Khi hấp cua bạn sẽ giữ nguyên được vị ngọt và giá trị dinh dưỡng của loài cua này. Cua lông sau khi chín được bày ra đĩa ăn kèm với rau răm và muối tiêu chanh. Cua có các sớ thịt dai, ngọt, phần gạch cua thì béo thơm.
Nội dung bài viết:
Hãy để lại bình luận của bạn tại đây!