Cách chế biến cật heo không hôi

Bạn là tín đồ của món  cật heo nhưng không biết cách làm sạch  hiệu quả? Đừng lo, hôm nay chuyên mục Mẹo nấu ăn của VAC sẽ hướng dẫn bạn nhiều cách  chế biến cật heo đơn giản mà không còn mùi tanh. 

 1. Cách chọn mua cật lợn tươi  

 Màu sắc 

 Thận lợn tươi có màu sẫm đều, thường có màu đỏ tươi hoặc  hồng đến tím, không có đốm nhạt. 

 Thận lợn tốt sẽ không xuất hiện  đốm vàng, đỏ, trắng, không  tụ máu hay xuất huyết, không có mùi lạ. Thận lợn có màu đồng nhất  

 Cầm nắm 

 Nên chọn  cật heo khi cầm trên tay  chắc, mịn, không bị mềm hay cứng, có độ đàn hồi cao, màng  còn nguyên, mềm và mịn. 

 Không  mua những phần thận sần sùi, không nhẵn bóng vì đó là biểu hiện của thận lợn bị bệnh, không tốt cho sức khỏe. 

 giữ chặt  

 Mua ở nơi uy tín 

 Để có thể chọn được thận heo  an toàn, bạn cần mua thận có  dấu kiểm dịch đạt chất lượng của  cơ quan chức năng tại những địa chỉ bán hàng uy tín. 

  Hạn chế mua thận vỉa hè, những nơi bán thịt lợn không rõ nguồn gốc. Không nên đi chợ vào buổi chiều vì lúc này chất lượng  cật heo đã giảm đi rất nhiều và không còn tươi ngon.  Cách chọn mua cật lợn tươi  

 2. Cách  chế biến cật lợn không có mùi tanh 

 Dùng giấm 

 Đầu tiên, bạn bóc bỏ lớp màng mỏng bao bọc bên ngoài  cật heo. Sau đó dùng dao cắt đôi quả thận và lọc bỏ hết tuyến hôi (phần  trắng) bên trong. 

 Sau đó bạn rửa  cật với nước cho sạch và bóp  với dấm chua. Với cách làm này, thận heo sẽ được loại bỏ mùi tanh, hôi đặc trưng. 

Sử dụng muối ăn 

 Thận lợn sau khi mua về bạn đem rửa sạch với nước. Dùng dao cắt quả thận làm đôi và loại bỏ phần thịt trắng có mùi hôi  ở cả hai miếng thận. Tiếp theo, cắt dọc theo bề mặt của từng miếng nửa quả thận, sau đó cắt theo đường chéo. 

 Sau đó, bạn dùng muối thoa đều lên thận, đợi  khoảng 2-3 phút rồi rửa lại bằng nước sạch. Lặp lại 2-3 lần và thận lợn đã được loại bỏ hoàn toàn!  

 Dùng rượu trắng 

 Dùng dao cắt đôi quả cật và cạo sạch phần  trắng. Sau đó, bạn rửa thận bằng nước cho sạch. Trong quá trình rửa, bạn không nên vắt hoặc rửa mạnh tay vì như vậy sẽ làm giảm tình trạng tắc nghẽn ở thận. 

 Sau đó, bạn rửa thận bằng rượu trắng, đặc biệt  chú ý đến vị trí của phần lòng trắng. Sau đó cho cật vào chảo nước sôi có pha chút muối rồi chần cật đến khi cật hơi nhạt màu thì vớt ra ngâm với nước lạnh để cật giòn hơn. 

 Chỉ với những bước  đơn giản, chúng ta đã có thể loại bỏ hoàn toàn mùi hôi ở thận và sẵn sàng cho việc điều trị.

 Đông cứng 

 Thận heo sau khi mua về rửa sạch rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh  khoảng 2-3 tiếng. Sau đó dùng dao cắt  đôi quả thận và loại bỏ hết phần lòng trắng bên trong. Đông lạnh sẽ tạo điều kiện loại bỏ phần  bên trong màu trắng của thận. 

 Sau đó, cho phần cật vào tô cùng 70 ml giấm và 1 thìa muối. Bạn bóp thận với giấm để khử mùi hôi. Cuối cùng chỉ cần rửa lại với nước  sạch là chúng ta đã hoàn thành các bước khử mùi tanh của thận heo rồi.