Bề Bề trứng làm món gì ngon?

Bề bề (hay còn gọi là tôm tích) là  đặc sản của vùng biển miền Trung nước ta. Bề bề có giá thành khá cao nhưng vẫn là món ăn được nhiều người yêu thích và chứa nhiều chất dinh dưỡng. Tìm hiểu  công thức nấu ăn ngon từ đầu! 

 1/ Bề Bề là gì? 

 Bề bề là một loài  thuộc họ  tôm, có hình dáng khá đặc biệt, nửa giống tôm, nửa giống  ngựa nên có nơi gọi là  tôm tích. Bề bề có giá trị dinh dưỡng cao, chứa nhiều chất tốt cho sức khỏe con người.  Thịt bề bề thơm ngon nhưng lại khiến nhiều người “ghét cay ghét đắng” khi nếm thử. Nếu không biết cách, bạn sẽ khó  tách được phần thịt bề mặt ra khỏi lớp vỏ cứng. Vì thế, nhiều người dù bề ngoài thích ăn nhưng vẫn “lười” mua.  

 Bạn có thể mua thịt bề bề  bằng 2 cách:  

 Mua các bề mặt đã được tách sẵn bán trong siêu thị  

 – phần thịt này được gọi là bề mặt bóc vỏ. Bề bề bóc vỏ vẫn giữ được độ tươi ngon, chứa đầy đủ chất dinh dưỡng và đảm bảo  vệ sinh an toàn thực phẩm.  Hoặc bạn có thể tự  bóc  bề mặt theo quy trình sau:  

 – Bề bề mua về rửa thật sạch, sau đó dùng kéo cắt bỏ phần đầu. 

 – Sau đó lật bụng bề bề lên, một tay giữ bề bề, tay kia cầm kéo cắt một cạnh vỏ dọc theo thân bề bề. 

 Sau khi cắt, bạn giữ nguyên bề mặt và gọt vỏ để đưa phần thịt bên trong. 

 Lột bề mặt xong!  

 2/ Món ngon từ bề bề bóc vỏ khiến cả nhà “rỉ tai nhau”. 

Bề bề  chiên giòn 

 Nếu bạn thường xuyên chiên thịt hay tôm  cho cả nhà thì món  này cũng sẽ làm được như vậy nhé! 

 Vật liệu cần thiết: 

 Bề bề bóc vỏ: số lượng tùy theo số lượng người ăn 

 bột nhăn 

 bột chiên giòn 

 Trứng  

 Nêm gia vị theo khẩu vị  gia đình 

 Chế tạo:  

 Ướp bề bề đã bóc vỏ theo khẩu vị  gia đình, để  20 phút cho bề bề ngấm gia vị. 

 Đánh bột chiên  với trứng  như bình thường, sau đó nhúng bề mặt vào bột, lăn 1 lớp bột chiên xù rồi đem chiên  

 Vậy là đã có một món  chiên  cực đơn giản dễ làm nhưng khiến cả nhà ăn “hết mồi” rồi đây!  

 Bề bề bóc vỏ rang muối 

 Bề bề  rang muối là một trong những món ăn  lạ miệng, ăn  với cơm hay nhâm nhi với một ly bia thì vô cùng tuyệt vời. Vật liệu cần thiết:  

 Khu vực: 1 kg 

 Gạo nếp: 1 chén 

 Gạo tẻ: 1 chén 

 Đậu xanh đã bóc vỏ: 3 muỗng canh 

 Muối biển: 1 muỗng canh 

 Sả: 10 cây 

 Lá chanh: 1 bó 

 Chi lê: 5 miếng 

 Bề mặt 

 vật liệu chế biến:  

 Gạo nếp, gạo tẻ và đậu xanh  vo kỹ, nhặt sạch bụi bẩn,  hạt lép, sâu mọt. 

 Ngâm riêng từng loại  trong 30 phút, sau khi gạo và đậu đã nở, vớt ra để ráo. Làm sạch bề mặt đã bóc vỏ. Rửa sạch sả, ớt và lá chanh, sau đó để ráo nước. Sả và ớt  để nguyên lá, sả  xắt lát mỏng.  

 Chế tạo:  

 Bật bếp làm nóng nồi, sau đó hạ nhỏ lửa  và rang lần lượt  từng loại gạo. Đảo đều cho đến khi  gạo chín (chuyển màu và có mùi thơm) thì đổ ra bát riêng.  Đậu xanh  cũng được rang trên lửa nhỏ, nhưng rang cho đến khi chín hẳn. Tương tự, rang muối biển cho đến khi muối chuyển sang màu trắng đục thì tắt bếp. Tối giản từng loại gạo nếp, gạo tẻ  với đậu xanh rang và muối. Giả nhỏ nhưng giả không  mịn. Sau đó trộn đều lại, có thể cho vào hũ thủy tinh để dùng dần. Làm nóng chảo, đổ dầu vào chảo. Khi dầu nóng, cho lá chanh và ớt vào chiên giòn, vớt ra để ráo dầu. Sả thái nhỏ cũng phi thơm. Chiên bề bề trong khoảng 2-3 phút cho đến khi bề bề chín thì vớt ra để ráo dầu.  Chuẩn bị một cái rổ inox (loại  nhỏ), sau đó cho bề bề vào, thêm hỗn hợp muối  rang, sả, chanh, ớt sao cho muối bao quanh bề bề. Cuối cùng, bạn bày ra đĩa và dọn ra đĩa, bề bề  rang muối đã hoàn thành rồi đấy!  

 Bề bề bóc vỏ rang me chua ngọt 

 Bề bề rang me  có vị chua  ngọt của nước mắm me hòa quyện với vị cay của ớt tươi và mùi thơm của hành, một món ngon “vỡ tim”!  

 Vật liệu cần thiết:  

 Bề bề: 300gr đến 400gr. 100g me 

 2 quả ớt tươi 

 Vài tép tỏi 

 50g hành lá 

 2 củ hành tím 

 Nước mắm: 4 muỗng cà phê 

 Đường, tương ớt, hạt nêm, bột ngọt, tiêu: mỗi thứ 1 thìa cà phê 

 Bột canh: nửa muỗng cà phê 

 1 ít dầu ăn.

 Chế tạo:  

 Ướp bề bề với nước mắm, hạt nêm, đường, bột ngọt,  tiêu, hành, tỏi, ớt băm nhỏ… và trộn đều. Ướp trong 20 phút. Me đã bóc vỏ cho vào tô, đổ nước sôi vào  đợi me mềm rồi đập dập, loại bỏ hạt, dùng vá lọc lấy phần thịt me. Làm nóng chảo, cho dầu ăn vào, phi thơm hành và tỏi. Sau đó cho nước cốt me thu được vào,  thêm tương ớt, bột canh cho  đến khi sôi. Nước cốt me  đặc lại thì rót ra cốc. Cho bề bề vào chảo đảo đều 5 phút cho bề bề chín thì cho mắm vào rim khoảng 3-4 phút cho bề bề thấm gia vị. 

 Rắc hành lên trên rồi bày ra đĩa là hoàn thành món ăn.  >>> Xem thêm: Cách làm món tôm ngon  cho bữa cơm gia đình thêm phong phú  

 Bề bề bóc vỏ xào bơ tỏi 

 Bề bề bóc vỏ là món ăn ngon, thích hợp chế biến món mặn cho bữa cơm gia đình.    

 Nguyên liệu:  

 Bề bề bóc vỏ: 500 gram 

 Bơ.  Tỏi: 1 củ 

 Gừng: 1 nhánh 

 Cổ phần: 

 Rửa sạch, bóc vỏ và băm nhuyễn tỏi và gừng. Cho bơ vào chảo, thêm gừng băm và tỏi băm vào phi  thơm. Khi  nghe  mùi thơm  tỏa ra mũi cũng như màu  tỏi chuyển sang màu vàng thì cho bề bề vào và đảo nhanh tay. Chú ý đảo đều để bơ thấm đều trên bề mặt 

 Tắt bếp và  bày thành phẩm ra đĩa khi  bề bề đã chín hẳn. Bạn sẽ ngửi thấy mùi thơm béo của bơ sẽ lan tỏa  khắp  bề mặt khi  ăn  nóng.  Bạn có thể ăn kèm với muối, tiêu, chanh, ớt hoặc mù tạt sẽ rất ngon.  

 Bề bề hấp sả ớt 

 Với cách làm cá hấp sả ớt này, cả nhà bạn sẽ có một món ăn vô cùng hấp dẫn và ngon miệng cho cả nhà.  

 Nguyên liệu:  

 Diện tích: 500g 

 Gừng: 1 củ nhỏ 

 Sả: 2 củ nhỏ 

 Tỏi: 3-4 tép 

 ớt: 2  

 Chanh: 1 quả 

 Gia vị: Đường, bột canh, tiêu 

 Cổ phần:  

 Bề bề sau khi  bóc vỏ sẽ cho vào rổ  rửa sạch rồi để  ráo nước. 

 Gừng và sả  rửa sạch,  gừng  thái chỉ, sả cắt  khúc 

 Tỏi bóc vỏ rồi đập dập, ớt cắt  miếng nhỏ 

 Cho gừng, sả vào chảo, xếp các loại gia vị lên trên, cho tỏi, ớt vào rồi cho nốt số gừng, sả còn lại lên trên. 

 Đặt chảo lên bếp và đun nhỏ lửa cho đến khi bề mặt chuyển sang màu đỏ. Nấu thêm  2 phút thì tắt bếp. 

 Cho bề bề ra đĩa, dùng với muối tiêu chanh hoặc tương ớt tùy  sở thích